LZY尋味
香辣蝦是一道很好吃的美食，蝦肉乾香，味道香辣，顏色紅亮。
香辣蝦做法:一，如果買的是凍蝦，那溫水解凍，充分化開蝦，今天咱們用的是鮮大蝦，所以不用那麼麻煩。大蝦用剪刀減去蝦鬚，在用刀從大蝦背部一字劃開，取除蝦線，洗乾淨。
二， 土豆切條，黃瓜切條，薑切片備用
三，醃製大蝦，大蝦倒入料酒，姜醃製半小時四，
鍋裡放寬油，油溫五成熱下入土豆炸制快熟時放入黃瓜條，炸熟撈出。
五，大蝦拍一點生粉，油溫燒製七成熱下入大蝦炸制，待蝦熟時撈出，油溫燒紙八成熱倒入大蝦復炸。這樣兩次炸出來的大蝦比較酥脆。
六，鍋裡放入紅油，少量清油，依次下入蔥，姜，蒜，幹辣椒，花椒炒香。然後下入香辣醬少許，辣妹子醬少許，老乾媽少許炒香。
七，下入炸好的土豆，黃瓜，大蝦翻炒，在依次下入味精少許，白糖少許，味精少許翻炒
八，翻炒均勻，撒入蔥花出鍋
每天美食教程
大家好我是農家美味哥。
香辣蝦怎麼做才好吃呢？其實做香辣蝦非常簡單，也就類似於椒鹽蝦差不多，唯一的不同，就是香辣蝦用的調料比較多，而且吃起來香辣有味道，在我們飯店那是深受客人們喜歡，幾乎是桌桌必點的美食。
作為廚師的我，對於這道下酒菜（香辣蝦），那絕對是毫無抵抗力，每次工作餐，我都會做上一盤子，再配上一壺老酒，那滋味別提多滋潤了。話不多說，今天就給大家分享香辣蝦的做法，保證各位看的口水直流。
首先第一步準備大蝦（最好是新鮮的對蝦，這樣吃起來口感非常不錯），用刷子清洗乾淨，從尾部改一刀（這一步是為了讓蝦子更容易熟，同時也更容易入味。），接著準備豆瓣醬以及生薑蔥（切的稍微小一點）備用。
第二步開油鍋，油溫八成熱放入大蝦，炸到金黃色撈出，然後再次把油溫升起，再次放入大蝦炸三秒快速撈出（這一步，可以讓大蝦做到外酥裡嫩的效果）。
第三步鍋內留底油，下入生薑蔥炒香，再放入豆瓣醬炒出紅油色，下入大蝦調口，放入蒸魚汁油三克、孜然五克、雞精味精各一調根、紅油三兩滴增味。最後改大火，加少許清水（加清水可以讓鹽分更快溶於食材中），翻炒均勻就可以出鍋裝盤啦。
農家美味哥
今天給大家分享一下我自己做香辣蝦的過程，味道鮮美！
第一步，買回來的蝦從倒數第二個關節挑出蝦線，之後倒入料酒醃製半小時。
第二步，準備需要的調味料（幹辣椒，郫縣豆瓣醬，生薑，熟芝麻，大蒜，香菜）
第三步，鍋裡倒油，油溫五成熱，加入郫縣豆瓣醬，幹辣椒，生薑，大蒜爆香，
第四步，倒入蝦，炒至變色，加入料酒，少許清水，
第五步，加入適量白糖，保持大火，
第六步收汁，翻炒，出鍋前撒上蔥花，香菜，熟芝麻即可。
丹丹的日常生活
調料 ：辣椒 豆瓣醬 大蔥 啤酒 洋蔥 生薑 味精 雞精 鹽巴 花椒 做法：
1. 熱油 蝦下油鍋 炸到變色；
2. 小火熱油（油可以多一些） 放辣椒和豆瓣醬炒到辣椒水分幹 有辣椒濃濃香味出來為止，辣椒量根據自身吃辣的辣度來放。（水分炒幹需要用鍋鏟 舀一些辣椒來看 炒辣椒別糊鍋 注意鍋底）
3.辣椒炒香炒幹水分後 放大蔥 花椒 生薑 洋蔥 炒1分鐘
4.放蝦 放調料 味精 雞精 鹽巴 先少放些 然後放啤酒 啤酒的量超過蝦就好 別太多。
5.開大火一直炒到水分還剩四分之一就可以出鍋了。（在此之前可以試試蝦的鹹度 是否添加調料）
希望能幫到你 我是小能手美食，關注我每天分享獨特的美食！
