首先告訴你，一開始我們中國祖先也是用刀叉的，而不是筷子！什麼？中國古人一開始就是用刀叉？對，你沒有看錯，刀叉是我們中國人發明的。
現在世界上最早發現的骨質餐具刀是在我國浙江河姆渡遺址，距今7000年。大家可以想一下，新石器時代的人還基本過著茹毛飲血的生活，對付肉食類最好的工具當然是刀了，所以聰明的中國古人就把刀最先應用於飲食之中。
只不過，當時人們把用於餐桌上的刀具叫做“匕”。現代人用的匕首原來產生的時候居然是用於飲食的。看看下面出土的青銅匕，它具有兩種實用功能：一是相當於勺子，二是相當於餐刀。可以切可以撈。
先秦的時候，這個“匕”其實就是從刀演變而來的，後來，隨著飲食文化的發展，兩個功能就分開了，形成了刀和勺。“匕”後來只代表勺子，這個字在古代也引申成美食，美味。我們至今把去世的母親稱為“妣”，甲骨文中“妣”就是“匕”，代表做飯的母親。
餐具刀是人類歷史上最古老的餐具，接著出現的就是餐具的叉子。在我國西北齊家文化遺址中發現了一些骨制餐叉，距今至少4000年了。它們出土的時候是在一起的，說明當時是成套使用的。
到了商代，餐叉變為兩齒，也小巧了。它和勺子和骨刀同在，表明當時餐叉、勺、刀是三件配套的。在我國商代的一些遺址、墓葬中也有出土餐具，都表明商代時刀叉是人們使用的主要餐具。
之後，在洛陽的一個戰國墓裡頭出土了50多件多銅刀銅叉，說明戰國也用刀叉。甘肅酒泉出土過東漢銅餐叉，廣東出土過東晉鐵餐叉，甘肅漳縣出土過元代的餐叉餐刀，同時在山東嘉祥也出土過刀叉，還有專門放置刀叉的竹鞘。刀叉的使用一直持續到宋元時期。
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那麼中國人是什麼時候開始使用筷子的呢？
在我國江淮東部龍莊出土的42根骨箸，還有青海出土的骨箸，距今都7000年了。但一是發現數量少，不能當成當時中華大地上普遍的餐具。再者，按我們的生活常識，筷子就是兩根小棍，誰知道當時人們還拿它有沒有別的用途。
中國最早的筷子是安陽殷墟1005號墓發現的6支銅箸頭。這就是為進餐準備的。所以，學界認為筷子當被做餐具使用是在商代。
以後慢慢取代了刀叉，到了戰國時筷子成為餐桌上的主流，從此我們中國人開始大規模地使用筷子了，而刀叉進入到了廚房，很難再登大雅之堂。
為什麼用筷子取代了刀叉呢？這是中國飲食文化發展的結果。
在商周時期，中國的烹飪技術擺脫了原始的狀態，進入到飲食的文明時期。讓我們來看看西周的王室和貴族的標準飲食。
這時候最具代表性的就是"周代八珍"。它由2飯6菜組成："淳熬"（肉醬油澆大米飯）、"淳母"（肉醬油澆黍米飯）、"炮豚"（煨烤炸燉乳豬）、"炮牂"（煨烤炸燉母羊羔）、"搗珍"（合燒牛、羊、鹿的裡脊肉）、“漬”（酒糟牛羊肉）、"熬"（類似五香牛肉乾）、"肝"（燒烤肉油包狗肝）。
這些“八珍”可是廚師事先對食物精加工的，工序很複雜。事先就把食材進行了加工成適合入口的大小塊，端出來的菜品已經切好做好了，所以，吃飯時當然不用自己在用刀叉進行分割了，只要用筷子夾住送入嘴中就行了。因為“周代八珍”是中國各地方菜系的鼻祖，所以筷子成為古代中國飲食的主流餐具。
所以，在商周及其以後的春秋戰國時期，用筷子的則是貴族，用筷子吃飯在當時是一種社會地位的象徵。之後才慢慢向民間推廣普及，取代了刀叉。
劃重點：在商周及其以後的春秋戰國時期，用筷子的則是貴族，用筷子吃飯在當時是一種社會地位的象徵。之後才慢慢向民間推廣普及，取代了刀叉。
用刀叉才是落伍的事兒，D＆G你知道了嗎！
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