胖太太26
我有兩個推薦！ 一個清淡；一個重味。
一、做清湯魚肚
1. 油發魚肚用開水浸泡，再用重物壓上，使魚肚完全浸在水中。
2. 待其吸足了水分，開始發軟時撈出，用刀切成3 釐米長、2.4 釐米寬的片。
3. 再放入麵粉輕輕抓洗，再用溫水反覆擠出油質，沖洗乾淨。
4. 然後放入冷水鍋內燒開汆過，撈出後用冷水漂上。
5. 口蘑用開水泡上燜透，清除蒂上的泥沙，用鹽輕揉呈白色，片成片，用清水泡上。
6. 雞肉洗淨，煮熟，片成片。
7. 熟火腿切成薄片。
8. 將雞肉片、火腿片均裝入碗內並加入湯，上籠蒸10 分鐘取出。
9. 蔥切成段。
10. 鍋內放入普湯250毫升、料酒和鹽，下入魚肚燒開汆過，然後倒在漏勺中瀝乾水分，放入湯碗內，撒胡椒粉和蔥段，放雞油。
11. 另外在鍋內放入雞湯、雞肉片、鹽、味精，燒開並調好味，撇去泡沫，裝入湯碗內即成。
二、做砂鍋鹹肉悶魚鰾
材料：
五花鹹肉 250g
乾魚鰾 150g
花菇 ３個
拍蒜 ５顆
薑片 ２片
蔥段 ５小條
紹酒 2勺
鹽 2勺
糖 1勺
油 2勺
生抽少許
雞湯適量
做法：
1、五花鹹肉切塊，焯水瀝乾後，熱鍋煸炒一會倒出備用；花菇切片備用。
2、乾魚鰾用水泡軟後，飛水倒出備用。
３、現在可以開火熱鍋了，熱鍋放入拍蒜、薑片、花菇片、魚肚煸炒一小會後放入雞湯（煸炒時放入紹酒），下鹽糖生抽調好味後，煮沸；然後倒入砂鍋裡大火煮開，放入五花鹹肉蓋上蓋子中火燜煮三分鐘後撒上蔥段即可食用。
如有不同觀點歡迎到評論區共同討論！
美食小咖劉較瘦
炸的魚膠，比正常魚膠，好泡發，直接燉湯，好燒都可以，在我們當地悶炸魚膠是道名菜
看起來像炸豬皮的炸魚膠，作為好奇寶寶的我就立刻抱了一個回家。雖然比不上花膠，但魚類的膠原蛋白會不會比的膠原蛋白更好一些呢？
海味補滋品
1. 油發魚肚用開水浸泡，再用重物壓上，使魚肚完全浸在水中。
2. 待其吸足了水分，開始發軟時撈出，用刀切成3 釐米長、2.4 釐米寬的片。
3. 再放入麵粉輕輕抓洗，再用溫水反覆擠出油質，沖洗乾淨。
4. 然後放入冷水鍋內燒開汆過，撈出後用冷水漂上。
5. 口蘑用開水泡上燜透，清除蒂上的泥沙，用鹽輕揉呈白色，片成片，用清水泡上。
6. 雞肉洗淨，煮熟，片成片。
7. 熟火腿切成薄片。
8. 將雞肉片、火腿片均裝入碗內並加入湯，上籠蒸10 分鐘取出。
9. 蔥切成段。
10. 鍋內放入普湯250毫升、料酒和鹽，下入魚肚燒開汆過，然後倒在漏勺中瀝乾水分，放入湯碗內，撒胡椒粉和蔥段，放雞油。
11. 另外在鍋內放入雞湯、雞肉片、鹽、味精，燒開並調好味，撇去泡沫，裝入湯碗內即成。
順然吧
步驟 1
料酒、醬油、鹽，澱粉拌勻，靜止10分鐘。
步驟 2
熱鍋加油，放魚塊煎兩面金黃。
步驟 3
放蔥段，薑片，蔥稍稍有點焦，口感更好！放入剩餘的醃魚的湯汁，大火燒開，加老抽上色，收汁、出鍋！
東風糊塗老生
黃燒，用好湯加蟹黃燒，配海參、尖刀魚元、胡蘿蔔、嫩萵苣莖，起鍋放點魚籽醬。
手機用戶1味覺世家
魚肚還是燉豆腐鮮美，最好是海蛤蟆肚嘎嘎的好吃
吃貨海明
和萵筍胡蘿蔔黑木耳等一起炒，前提是魚肚最好先蒸熟後再炸酥
Ted54926351
開封老豫菜扒廣肚
pillalaby
油炸過的魚肚燜雞、煮湯都極為好吃！
嘿森寶貝
用砂鍋燜雞，或者燉湯都可以
