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大家好，我是是吃飽了來做飯，很高興收到回答邀請，說起對肝臟有好處的第一就是蒲公英了，它有清熱解毒，消腫和利尿，具有廣譜抗菌的作用，還能激發機體的免疫功能，達到利膽和保肝的作用。
一.蒲公英
做法：1.泡茶這是最簡單的，曬乾的蒲公英，直接用開水衝飲，非常簡單方便，急性肺炎、胃炎、支氣管炎等。
2.涼拌蒲公英，需要的材料也不是很多，首先準備蒲公英清洗乾淨，用開水燙1分鐘左右撈出，加入自己喜歡的調料鹽巴、糖、生抽、蒜、香醋、香油等攪拌均勻就好了。
3.煮稀飯，新鮮的先清洗乾淨，把稀飯熬開候放入鹽和豬油，在把蒲公英切碎放進去在熬成粥就可以了，我小時候很喜歡吃媽媽做的這個。
二.香椿
做法：1.炒雞蛋，把香椿清洗乾淨切碎，取碗打幾個雞蛋把香椿倒入攪拌均勻，煎成餅就可以了，也可以炒蛋也可以
2.拌豆腐，取豆腐切成1釐米左右的丁焯水，香椿焯水切碎，放入各種調料就行，和小蔥拌豆腐差不多
三.魚腥草
做法，這個葉子和根都可以涼拌，清洗乾淨切段放入各種喜歡的調料就好，還有能就是燙火鍋了，來點魚腥草根那味道真的好級了。
四.野芹菜
做法，可以切碎煎蛋炒蛋都可以，我自己喜歡拿來炒臘肉，野芹菜洗乾淨去掉葉子切成段，臘肉洗乾淨先用水煮熟切片，臘肉下鍋炒出油後放入芹菜段翻炒幾下就起鍋，不需要太多調料，葉子的話拿來做家常豆腐放在裡面很好的。
五.野蕎頭
做法：1.這個拿來炒臘肉也很好，她柔也是水煮熟切片，蕎頭清洗乾淨後杆切段，頭切開，起鍋下臘肉，炒香下蕎頭，翻炒均勻出鍋。
2.就是醃製了，這個醃製出來比蒜頭蔥頭都香，清洗乾淨把蕎頭切下，最簡單的就是直接放入泡菜罈子裡直接泡就是，也可以自己從新做鹽水，剩下的葉子平常炒菜當調料放都可以。
這裡就給大家介紹這5個吧，其實還有好多，比如野生小竹筍、苦菜、薺菜、馬齒莧、蓬蒿、蘆蒿等等很多，這5個得做飯也有狠多，寫的也是自己喜歡吃的做法。
吃飽了來做飯
清明時節，正是農村裡的野菜採挖季，哪些野菜對肝有好處？應該怎麼做才更好吃？
昨天，老婆回農村老家有事，捎帶挖來一堆野菜，主要是苦菜和蒲公英，另外挖了一些白蒿。這些野菜都是我平時最愛吃的，而做為有15年肝硬化歷史的人，我也知道蒲公英和白蒿，都是對肝臟有好處的野菜。
蒲公英是我們每年春年都要採挖的野菜，主要是生食醮麵醬吃，也可以做小豆腐，如果吃不了，也可以炒幹了泡茶喝，不管是根部還是葉子，炒茶都是極好的原料。蒲公英是一種口感極好的野菜，民間都以為常吃蒲公英可以清熱解毒，消腫利尿，還能激發機體的免疫功能，以此食療可以利膽保肝。其實蒲公英的吃法很多，生吃、炒食、做湯皆可，比如海蜇皮拌蒲公英、蒲公英炒肉絲都是上佳菜餚。蒲公英綠茶現在更是被炒得火熱，我每年都會自己炒一些當茶飲用。
白蒿在我們農村也隨處可見，學名叫做茵陳，其實本身就是一味中藥，它味苦性寒，從中醫角度講歸在脾胃肝膽經，據說可以清利溼熱，利膽退黃。民間以為白蒿對各種病毒性肝炎，脂肪肝及各種肝臟損傷，特別是黃疸性肝損傷，有很好的保健和治療作用。茵陳的吃法很多，主要是焯水後涼拌，也可以摻進玉米麵蒸窩頭，還可以清拌豆腐，也可以蒸熟了吃，或者熬湯。茵陳蒿炒肉絲、茵陳窩頭、茵陳蜂蜜茶都是很好的食用方法。昨天老婆給我做的清蒸白蒿，口感也不錯。
除了以上這兩種野菜，農村野菜中對肝臟有好處的還有很多，比如夏天最常見的刺兒菜，對高血壓以及急性感染性肝炎都是有一定的治療效果。刺兒菜用於治療肝火，可以絞成汁用溫開水沖服，主要治療傳染性肝炎，尤其是對頑固性轉氨酶不降者有較好療效。
齊東晏子
問：清明時節，農村可挖到哪些對肝有好處的野菜呢？怎樣做才更好吃呢？
刺楸個人認為，清熱解毒的野菜應該對解毒器官肝臟有好處，畢竟把毒素給解了，但不知正確與否。清明時節的野菜比前段時間的更多了，那較有季節性的野菜有哪些呢？
既然提到清明節，那刺楸就側重介紹一下在刺楸家鄉有著清明草之稱的一種野草吧。在我們這裡，每到這種野草大量生長時，農民就城裡踏青的人就跑野外採摘。與挖野菜不同，這種野草既不需要鋤頭，也不需要鐮刀和竹片，帶個竹籃或口袋就可以了。
這就是用手指甲就可掐到的菊科植物鼠麴草。鼠麴草並非做菜吃，而是以增香的作用被人們做成「草草粑」。草草粑與用茵陳蒿做成的青團有點類似，也不用包陷。雖然已有多人介紹過它的做法，但由於刺楸親自做過，也發現了一些細節問題，還拍了一組照片，現在和大家一起分享下吧。
一、食材的準備
做草草粑需要準備鼠麴草，摘取鼠麴草時要注意與同屬間各種鼠麴草區分開，有些鼠麴草味道不香。
把鼠麴草採摘回去後最好不要過夜，馬上動手開做，畢竟新鮮的最好。先把鼠麴草用清水淘洗乾淨，放到筲箕或者漏盆裡滴瀝乾。
除了鼠麴草外，還要準備碎米粉，大米和糯米按照一定比例混合後用粉碎機或者石磨碾磨成粉，當然，石磨碾磨的最好。如果圖省事，可去超市買一包豬兒粑粉。
此外，紅糖、紗布、大盆等就不介紹了。
二、挼（ruǎ）面，使鼠麴草和米麵粉混合均勻
待清明草瀝乾，將其切碎切短後再挼（ruǎ）面，而挼面則有兩種方式。一是直接挼面，即鼠麴草切碎後就直接與米麵粉混合均勻；二是鼠麴草汆燙後再挼面。
刺楸用的是第一種方法。直接挼面可節省操作，而鼠麴草事先汆燙後則可減少麵糰體積。
將紅糖調製成紅糖水倒入裝有米麵粉和鼠麴草的盆裡或者直接把紅糖削切到麵糰裡，然後用雙手把它們挼成一團。
三、將麵糰蒸熟
把鼠麴草與米麵粉挼勻後，就可以倒入墊有白紗布的鍋裡用蒸氣蒸了。
在此步驟中，刺楸發現，如果把鍋邊沿的白紗布翻過來蓋住，水蒸氣會因逸散不開而液化成水，從而積在麵糰上，最終影響草草粑的含水量和最後搓捏成型的難易程度。所以，不易把紗布翻過來（如圖所示）。
四、打粑粑，並搓捏成型
麵糰蒸熟後，將其從紗布上翻倒至盆裡，用擀麵杖趁熱打鐵不停地厾（dū）打，直至麵糰更加粘合。
緊接著揪一小坨麵糰放到手心搓捏成團，也可待麵糰冷卻後用菜刀切成塊狀，以備食用。
搓捏成型的草草粑可以用油煎炸成鍋巴，也可以放到冰箱冷藏或冷凍，想吃的時候取出來蒸熟即可。以上就是刺楸對清明時節野菜吃法的介紹，若是回答得不錯就點個贊，並順便關注一下吧，謝謝。刺楸
說起清明時節的野菜，怎麼可能少得了馬蘭頭，這個野菜在我對象老家那邊比較多，每到春天清明時節，路邊、山坡上到處都是，他們那裡還叫這種野菜為“雞兒腸”。這種野菜特別好生養，對環境適應性也強，而且這種植物看起來綠油油的好看，吃起來也超級美味，可以搭配多種食材做出不同的美味。最關鍵的是馬蘭的藥用價值已經被人們廣為流傳，每年清明節特別招人們喜愛，對於護肝養胃促消化有很好的作用。
每年春季去我對象老家，他媽媽都會採摘很多馬蘭給我們做菜吃，有綠梗的，有紅梗的，當地人偏愛紅梗的馬蘭，但在我吃起來，口感都是一樣的好吃。我想這可能與馬蘭富含多種氨基酸有關係，更容易被人體接受也更容易滿足人的口味。
我丈母孃最喜歡給我做的就是“香乾炒馬蘭”，香乾用他們自己家小磨磨出來，然後添加什麼東西我不清楚，做出來的香乾特別硬，就是上圖中這種，他們這邊家家戶戶都會做，純手工的，直接拿在手裡啃食也異常香。
有時候我會在丈母孃做菜時打下手，
只見丈母孃先將香乾切成絲或小塊備用；
接下來把馬蘭洗淨，用開水焯一下；
油鍋燒熱，放入料，再放入花生米翻炒；
接著放入備好的香乾翻炒幾下後，放入馬蘭；
蒜末是這道菜必不可少的，有時候我對象開玩笑說，蒜末就是香乾炒馬蘭的靈魂。
除了富含營養元素和多種人體所需氨基酸外，馬蘭的藥用價值更值得被人稱道。可以說馬蘭正適合在這個感冒多發的春季食用，對於緩解感冒症狀，以及止血養胃都有很好的效果。
因此另外一道乾菜，我就格外喜歡吃，一個是富含氨基酸的養肝野菜馬蘭，一個是富含蛋白質的雞蛋，兩者結合在一起，再做成餅子，人生至此，知足了。
馬蘭雞蛋餅，這個很簡單，不用詳細說，有興趣的可以嘗試一下，口味很不錯的一道菜。
當然了，馬蘭的吃法可不僅僅止於此，煲魚湯放入馬蘭既可以增多魚湯的營養成分，又可以養肝養胃。
你也可以選擇涼拌馬蘭頭，開水焯一下，裝盤，蓋上辣椒麵，蒜末。蔥絲，然後把燒辣的油澆上去，美啊。
李阿冰
憶譩
春天裡來百花香，各種小草野菜也爭相冒出來。城市裡的人越來越耐不住呆在家，不是賞花就是踏青，一定要拿自己的鞋子去丈量地球，接接地氣，才叫完美生活。踏青遇上了野菜，當然也要採摘一把，不虛此行了嘛。
護肝養肝的野菜，比較常見的有薺菜、婆婆丁（又名蒲公英、黃花地丁）、水芹菜、馬齒莧、菊花腦等、艾葉等，切記野菜們一定都要用開水焯一焯，去掉它們的苦味，軟化一下纖維。它們的烹調法不外乎幾種：
1、涼拌：出過水的野菜，可以按菜的形狀摘短，配上黃瓜、胡羅卜、生菜、洋蔥等，加以沙拉醬或千島醬素食涼拌，也可以配肚絲、牛肉、火腿絲、豆乾絲做成麻辣味的中式涼拌菜。菊花腦、水芹菜、馬齒莧適合這種做法。
2、清炒：野菜出水切細，加鹽清醃一下擠水。用蒜末熱油起鍋後翻炒幾分鐘即可。這種吃法比較適合大部分野菜。
3、做湯：野菜出水後備用，取高湯或清水一碗，煮沸加入調料、野菜，打蛋花進鍋，也可配魚丸、香菇調鮮。適合菊花腦、馬齒莧，艾草煮蛋甜味的更滋補。
4、包餛燉餃子：野菜出水後切碎，加鹽醃一下擠水，和碎肉混合攪拌，做為餡。這種做法最出名的當屬薺菜了。
5、做糕餅：如果用艾葉做，一定要在清水裡浸泡24小時去苦味，然後在熱水裡焯兩分鐘，撈出在涼水裡泡一小時，泡好後擠出水分切碎，和以麵粉或糯米粉，看個人口味包不包餡，放在抹油的玉米葉或柚子葉上，大火蒸10-20分鐘即可食用。
中國飲食文化博大精深，這只是幾種最普通的做法。下面配幾個網上下載的圖片，大家看看是不是遍地都是可以吃的啊。哈哈😄
JacyHe
清明時節，正是農村裡的野菜採挖季，哪些野菜對肝有好處？應該怎麼做才更好吃？
清明快到了，挖野菜的人又會增加不少，城裡人都有假期，正好回鄉上墳，順便踏青挖野菜，我們農村野菜種類很多，功效各不相同，春季人肝火都較旺，我們也可以多關注一些對肝有好處的菜，讓自己不僅享受到踏青挖野菜的樂取，還對身體起到健康保健作用，今天梅花就來分享一下哪些野菜對養肝有作用，怎麼做才會更好吃。
第一，苦菜、曲曲芽、苦碟等帶點苦味的野菜，大部分都有清熱解毒降火的作用。清明過後這幾樣野菜也正是採挖的最好季節，大小及鮮嫩成度正合適。是我們鄉下人常吃的野菜，肝火偏旺的人最適合之菜。這幾種野菜的滋味是苦的，這是它們的最大特點，俗話說“良藥苦口利於病”嘛，雖然苦，人們還是比較愛吃的，春季肝火旺盛，記得小時候我因為這個苦味兒不愛吃，媽媽總是逼著我吃點兒，還說就是這個苦味兒能夠降火養肝呢。在我們農村生吃的比較多，但是吃的時候一定要洗乾淨了。
第二，清明時節的香椿芽正是好吃的時候，也是很多的人多喜歡吃的一種樹上蔬菜了，人們只知道香椿芽好吃，但是很少有人知道它對保護肝臟也是有很大的作用。經常吃一些香椿芽，不僅可以開胃，而且對於排毒的功能也是有很好促進作用，是養肝的良品野菜，對肝臟有很重要的影響，可以促進膽汁的分泌，從而帶到保護肝臟的作用。我覺得還是用開水焯一下拌著吃是最好吃的了。
第三，蒲公英這種野菜，最能養肝護肝，並且在農村隨處可見，清明過後葉正嫩著呢。其實我想說的是春天在挖蒲公英的時候，不要只摘葉子還要把根挖起來，它對保護肝臟作用非常大的，特別是蒲公英的根莖可清肝毒，修復損傷的肝細胞，包括肝炎引發的肝損傷，特別是喝酒以後造成的肝損傷，都有很好的保護作用， 對於保肝護肝排毒有大大的作用。經常用蒲公英根泡水喝可用來保肝，清肝毒，預防肝損傷。蒲公英的葉子可以用來生吃，也可以用來做小豆腐吃，蒲公英的根炒制以後當茶來泡水喝。
春天農村可採挖這麼多的野菜，且很多都可以保肝護肝而，在挖野菜的同時正好也可以鍛鍊身體，三五好友一起踏青春遊，樂在其中，比在家裡看手機打遊戲好多了，希望和我一樣愛好挖野菜、吃野菜的朋友，趕快行動起來吧。
山村梅花
雞屎藤，有了解過嗎？
家裡有個習俗，（清明前後某天）
以前小的時候，綠化也多(野草多)
隨便走條小路，就會有這種野菜！
老媽就是抽回來一些，挑葉子，洗，剁碎，然後炒飯吃！百度說像屎味？？？？？
我覺得味道挺香的，隨便好久沒有吃了！！味道也忘記得七七八八！！(做法與圖片就別想了，我都忘完了，這不是快清明瞭！又想起來了）
十元均1
對肝好的野菜我們這裡有一種，就是艾草，艾草清明節前後是最好吃的時候，有保肝利肝的功效，但是很多人都不喜歡它的味道，但是隻要做好了其實細細品嚐還是挺好吃的，有絲絲甜味。
第一種就是蒸艾草。把艾草洗乾淨，加入麵粉，辣椒沫或者是直接加入榨廣椒，攪拌均勻，上鍋蒸熟就可以直接實用了，也可以加入蒸肉一起蒸，這樣蒸出來的艾草會有肉的香氣，也更好吃，同樣，這樣蒸出來的肉會有艾草的清香，也可以去油膩。
第二種就是做成青團，青團的具體做法我也寫過一篇文章，做法挺簡單，艾草焯水，榨汁，加入糯米粉攪拌均勻，然後包自己喜歡的餡兒，上鍋蒸十分鐘，刷上一層油，就可以吃了，味道清香軟糯。
這兩種做法比較常見，很簡單又很好吃，希望能幫助到你
鄉野風情好
說起清明時節的野菜，可以說是數不勝數，到處都是，對肝好的野菜我們這裡也很多，下面就跟大家分享一下，我們這裡有一種野菜艾草。
艾草在清明節前後是最好吃的，有保肝利膽的功效，只是有很多人不喜歡它的味道 但是隻要做好了，其實慢慢品嚐還是挺香的，有一股絲絲的甜味。
就是把艾草做成青團，做法也很簡單，首先把艾草焯水，榨成汁，加入糯米粉攪拌均勻 ，然後包自己喜歡的餡，上鍋蒸上15分鐘，在表面刷上一層油，就可以吃了，味道清香軟糯。
做你的蒲公英（婆婆丁）到處都是，婆婆丁雖然吃起來很苦，但是人們卻非常的青睞於他，新鮮的婆婆丁挖回來，用水清洗乾淨便可以涼拌，或者是蘸醬吃，也可以炒肉絲或者是煲湯，要是錯過了她最好的採挖季節，挖出來的婆婆丁也非常有用，首先用清水洗淨，然後晾乾後泡水喝，有清熱解毒，消腫利肝等作用，經常吃的話對身體。百利而無一害。
