根據英國衛報報道，帝國理工學院將於2019年9月在化學系開設化學廚房課。
由帝國理工學院化學系和來自The Basque Culinary Center的美食大廚Jozef Youssef合作的美食實踐課程，將實驗技能和高端美食進行結合，引領學生們將平行的學科合二為一，即美食科學。
學院院長助理Alan Spivery說：
化學廚房將以一種非傳統和挑戰性的方式，為化學系的大一新生提供實踐機會。無論你以後想做個大廚，還是想做個化學家，這些嚴密規劃、細節觀察和記錄能力都很重要。對於2019-2020學年度的化學新生而言，這個試點將由八位學生組成。而化學廚房課將培養學生有序地在有潛在危險和複雜環境下的工作能力。
這個試點還將致力於培養學生的美食烹調能力，包括學習食譜、對新創菜進行觀察、精確記錄、靈巧性和一致性呈現能力（同樣一道菜可能要做無數遍）以及聽取有建設性批評的能力。
而帝國理工化學系的校友Katerina Stavri在美食專家Jozef的廚房裡進行了第一次試吃。她說：
這個辦法給低年級的學生們提供了一種有趣又安全、沒有競爭壓力的環境來獲取實踐技能。化學實驗室和廚房其實有很多相似點，從對實驗的詳盡記載到保持工作臺面的整潔乾淨，學生將以跨學科的方式掌握他們在實驗室需要的技能。
大廚Jozef Youssef不僅是英國衛報的記者、大廚還是一位演員。學生們跟他一起做美食，就像在糖果屋的小朋友一樣幸福，雖然並沒有糖果，卻有奶油的芬芳和美好的回憶。他們要學習的分子料理在傳統評論家眼裡一無是處，因為這種美食被認為徒有其表。
分子料理又名分子美食學，是將所有烹飪技術和結果，用科學方法去解釋，並用數字精確控制的一項烹飪藝術。分子料理的理論，研究了食物在烹調過程中觀察、認識溫度升降與烹調時間長短的關係，再加入不同物質，令食物產生各種物理與化學變化，在充分掌握之後再加以解構、重組及運用，做出顛覆傳統廚藝與食物外貌的烹調方式。它可以讓馬鈴薯以泡沫狀出現，讓荔枝變成魚子醬狀，並具有有魚子醬的口感，荔枝的味道。
提出廚房科學這個先鋒課程的是Roger Kneebone，他是一位外科教育和應用科學教授，他領導了一個非傳統的創新小組，其中包括美食學、教育學、計算機科學、心理學、社會學、設計學和視覺呈現學等專家。
他說化學廚房將會增強學生間的凝聚力，在一個安全的環境裡，促進個人成長和相互支持。
Kneebone認為，很多的外科學生花太多時間盯著屏幕看，他們已經失去了縫合病人靈巧的動手能力。
這門課背後主旨是由烹調而訓練的動手能力，這是對於未來的科學家寶貴的財富。
看看美食真人秀《英國家庭烘培大賽》這個節目，好幾個參賽者都是用直角三角形做巧克力布朗尼。
自己烹調幹淨衛生不僅使人健康，而且讓學生對美食學和食材的準備感興趣，這讓化學小白很容易入門。
問題來了，除了烹調和以上各種能力的培養，這門課程真的能學到化學知識嗎？
通過烹調，你可以學到非酶棕色化反應
發酵
親水性和疏水性
蛋白質變性
以及震動光譜等。
毫無疑問，這對於學霸們鍛鍊自己的觀察能力、適應能力和動手能力都是非常有用的。
帝國理工也已經表示，作為課程的一部分，學生將可以使用以下器材包括離心機、旋轉蒸發儀、聲納均質儀，而這些尖端器械造價不菲，若在平時，不是想用就能用的。
這些化學本科生將更好的瞭解這個世界，而且在將來，他們除了選擇做個科學家，說不定以後開個有機餐廳，也非常不錯呢！
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