根据英国卫报报道，帝国理工学院将于2019年9月在化学系开设化学厨房课。
由帝国理工学院化学系和来自The Basque Culinary Center的美食大厨Jozef Youssef合作的美食实践课程，将实验技能和高端美食进行结合，引领学生们将平行的学科合二为一，即美食科学。
学院院长助理Alan Spivery说：
化学厨房将以一种非传统和挑战性的方式，为化学系的大一新生提供实践机会。无论你以后想做个大厨，还是想做个化学家，这些严密规划、细节观察和记录能力都很重要。对于2019-2020学年度的化学新生而言，这个试点将由八位学生组成。而化学厨房课将培养学生有序地在有潜在危险和复杂环境下的工作能力。
这个试点还将致力于培养学生的美食烹调能力，包括学习食谱、对新创菜进行观察、精确记录、灵巧性和一致性呈现能力（同样一道菜可能要做无数遍）以及听取有建设性批评的能力。
而帝国理工化学系的校友Katerina Stavri在美食专家Jozef的厨房里进行了第一次试吃。她说：
这个办法给低年级的学生们提供了一种有趣又安全、没有竞争压力的环境来获取实践技能。化学实验室和厨房其实有很多相似点，从对实验的详尽记载到保持工作台面的整洁干净，学生将以跨学科的方式掌握他们在实验室需要的技能。
大厨Jozef Youssef不仅是英国卫报的记者、大厨还是一位演员。学生们跟他一起做美食，就像在糖果屋的小朋友一样幸福，虽然并没有糖果，却有奶油的芬芳和美好的回忆。他们要学习的分子料理在传统评论家眼里一无是处，因为这种美食被认为徒有其表。
分子料理又名分子美食学，是将所有烹饪技术和结果，用科学方法去解释，并用数字精确控制的一项烹饪艺术。分子料理的理论，研究了食物在烹调过程中观察、认识温度升降与烹调时间长短的关系，再加入不同物质，令食物产生各种物理与化学变化，在充分掌握之后再加以解构、重组及运用，做出颠覆传统厨艺与食物外貌的烹调方式。它可以让马铃薯以泡沫状出现，让荔枝变成鱼子酱状，并具有有鱼子酱的口感，荔枝的味道。
提出厨房科学这个先锋课程的是Roger Kneebone，他是一位外科教育和应用科学教授，他领导了一个非传统的创新小组，其中包括美食学、教育学、计算机科学、心理学、社会学、设计学和视觉呈现学等专家。
他说化学厨房将会增强学生间的凝聚力，在一个安全的环境里，促进个人成长和相互支持。
Kneebone认为，很多的外科学生花太多时间盯着屏幕看，他们已经失去了缝合病人灵巧的动手能力。
这门课背后主旨是由烹调而训练的动手能力，这是对于未来的科学家宝贵的财富。
看看美食真人秀《英国家庭烘培大赛》这个节目，好几个参赛者都是用直角三角形做巧克力布朗尼。
自己烹调干净卫生不仅使人健康，而且让学生对美食学和食材的准备感兴趣，这让化学小白很容易入门。
问题来了，除了烹调和以上各种能力的培养，这门课程真的能学到化学知识吗？
通过烹调，你可以学到非酶棕色化反应
发酵
亲水性和疏水性
蛋白质变性
以及震动光谱等。
毫无疑问，这对于学霸们锻炼自己的观察能力、适应能力和动手能力都是非常有用的。
帝国理工也已经表示，作为课程的一部分，学生将可以使用以下器材包括离心机、旋转蒸发仪、声纳均质仪，而这些尖端器械造价不菲，若在平时，不是想用就能用的。
这些化学本科生将更好的了解这个世界，而且在将来，他们除了选择做个科学家，说不定以后开个有机餐厅，也非常不错呢！
閱讀更多 榴蓮EDU 的文章
