你知道菰米嗎？這個聽上去有些陌生的食物竟然是曾經的主食，菰米是菰的種子，是一種生於湖泊中的水生草本植物。據說古人食用菰米的歷史在中國有3500多年，從秦漢開始到唐代就有許多人都把它當作主食。但是到了南宋後，因為菰米產量低而且不好採摘，逐漸消失了。但是這種曾被當成主食的食物，因難培育無人種，如今卻“變異”成了美味蔬菜！
種植菰米對環境的要求非常高，必須達到光線好、土地平整、土層深厚、有水源和水肥以及涼水經過的水田的條件。所以想要種植它是有一定難度的，現在我們能看到的菰米大多都是野生生長的。
但是菰米雖不常見了，卻出現了一種衍生蔬菜，這種蔬菜就是茭白，一種像筍一樣的植物，口感特別好，南方的小夥伴應該經常能吃到這種蔬菜。清炒有一股淡淡的清香，白水煮後加上佐料輔助也特別好吃。茭白其實就是菰的衍生植物，菰米是菰的果實，而茭白是菰的根莖。當菰的根莖受到真菌的感染後，就長出了茭白，所以這也是菰米後來慢慢被茭白取代了的原因，因為他們不能共存。
茭白的營養價值非常高，它含有豐富的碳水化合物，對人體是非常好的。茭白多產於夏季，而夏季多吃茭白可以起到清熱的效果，不容易上火。而且吃了茭白會讓人感到非常有飽腹感，一聽到飽腹感三個字，對減肥的小夥伴來說簡直就是福音。它不僅熱量低，其中含有的豆醇這種物質更是有養顏的效果。茭白還可以降血壓，對保護心腦血管和去黃疸都非常好，所以多吃茭白是非常好的。除此之外茭白還可以促進胎兒的視力發育，所以孕婦多食也是很有益處的。
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