對於每一個資深的吃貨來說，提起一個地名或者去到一個地方，首先想知道的是這個地方有什麼特產和美食，我也不例外。那在泥萌的眼中，對於“美食”這兩個字是如何定義的呢？是在意一道特產美食的外觀，還是更在乎入口的味道呢？色香味俱全是最好不過的了，不過小編更喜歡的是一種反差感。一道“其貌不揚”的特產美食，如果入口很美味的話，會給人一種驚喜感。今天要給大家分享的就是這樣一道有著“反差感”的特產美食——石家莊深澤肉糕！
深澤西河肉糕
深澤西河肉糕是河北深澤縣的特產，它和燒餅裹肉、扒糕並稱為“深澤美食三絕”。深澤西河肉糕是蒸出來的一種特產美食，主要的用料有肉餡、肉湯、紅薯澱粉、蔥、姜和醬油等調料。在深澤地區，很多家庭都用過年時調製的肉餡和煮的肉湯來製作一些肉糕，這樣既沒有浪費食材，也增添了一道老少皆宜的美味。
歷史與傳承
據深澤縣文化部門考證，西河肉糕始於19世紀末。西河肉糕的創始人是西河村的李洛提，他當年在一家肉坊裡做工，年終老東家給每個夥計都分了一塊驢肉過年。當時李家有八九口人，可謂“僧多肉少”，只有一塊驢肉，這麼多人該怎麼分呢？李洛提靈機一動，把驢肉剁成餡，加入澱粉和肉湯調味，再用熱水攪拌均勻，上鍋蒸熟。無心插柳柳成蔭，這麼一做居然味道還很不錯，也成功解決了肉少人多的尷尬問題。至此，深澤西河肉糕便誕生了。
之後，李家不斷改良技藝，自家也開了肉坊，除了做肉糕，還做驢肉、牛肉、豬頭肉和豬下水等食品。老李家的西河肉糕一直傳承到如今，現在的傳承人是李偉。上世紀80年代，李偉的父親接手，從走街串巷地趕集叫賣到在縣城的集貿市場按時出攤，一直髮展了下來，同時也收穫了良好的口碑。
當傳承發展的擔子落在李偉肩上時，他開闢了新的路徑，開起了快餐小店。憑藉著百年傳承的手藝和良好的口碑打開了市場，如今店面也在不斷擴張，成功打響了老字號的招牌。同時，西河肉糕也成為了深澤的知名特產之一。
製作方法
深澤西河肉糕的製作方法比較簡單，但也是很講究製作工藝的。比如在製作時肉湯和水澱粉的比例是需要精確的，比例掌握不好，肉糕的成型就會有問題。
接下來我們一起學習一下肉糕的製作方法吧。首先，將紅薯澱粉用適量水化開，把調好的驢肉餡放進去，攪拌均勻。然後，另起鍋燒開肉湯，肉湯和水澱粉的比例要掌握好，是4:1。將肉湯倒入肉餡中，加入調味料，開火後沿著同一個方向繼續攪拌，熬到半熟。放到盆中，手佔油把表面抹平，開火蒸一個小時。最後，把蒸熟的肉糕翻扣出來，切開就可以享用了。
深澤西河肉糕是深澤當地著名的特產美食，逢年過節、宴請賓朋的餐桌上總有它的身影，不吃點肉糕感覺都沒有過節的感覺了！
如今我們的生活中不缺乏各種各樣的美食，但是最懷念的還是家鄉的特產、兒時的味道吶。深澤西河肉糕，雖然“其貌不揚”，但確實有料美味！來吧，我們一起，吃點肉糕，喝點小酒，觥籌交錯之間笑談人生。
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