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豬肚也就是豬胃，可不是豬的肚子，豬的肚子那是五花肉。豬肚具有一定的特殊味道，要清洗乾淨才能進行烹飪。豬肚的口感綿柔脆嫩而有嚼勁，而且營養不錯，含有大量的微量元素、和維生素，可以健脾，是一種非常不錯的食材。因此，日常生活裡，人們經常用豬肚來做各種各樣的美食，宴客菜、家常菜都做得比較多。那麼怎麼把豬肚做的好吃呢？分享一道美味的《大蒜燒豬肚》，既可以用來招待客人，長臉面。也可以用來作為家常菜，拌飯下酒。
《大蒜燒豬肚》
準備食材：一個生豬肚、瓣蒜幾大個、胡蘿蔔一根、萵筍一根、一勺白糖、適量的醋、一些醬油、適量的白酒、一些味精、幾個八角、適量的食鹽、適量的植物油。
做法：
- 1、先把豬肚用醋進行反覆的清洗，多洗幾次。
- 2、起鍋，往鍋里加入適量的水，把豬肚放入鍋裡，加上幾個八角，加入一些料酒，開大火燒開，轉中小火煮1個小時，取出，切成肚條。
- 3、在煮豬肚的這段時間裡，把胡蘿蔔洗淨切成條、萵筍剝皮洗淨切條、把大蒜剝皮。
- 4、再次起鍋加水，把蒜放入鍋裡煮一下，煮到有點透的感覺就把蒜撈出來。然後把切好的肚條放到鍋裡煮2分鐘，撈出來。（很多人做的大蒜燒豬肚不好吃，就是不知道這一步，要用蒜水煮一下肚條）。
- 5、接著重新起鍋，把鍋底預熱至高溫，放入適量的植物油燒至高溫，放入胡蘿蔔條、萵筍條炒斷生，放入適量的醬油翻炒均勻。
- 6、把肚條下鍋一起翻炒均勻，加入一勺糖、少許醋、一點白酒炒勻。4
- 7、最後，加入適量的食鹽、一點味精炒勻，出鍋裝盤即可。
這道美味的《大蒜燒豬肚》就搞定了。很多人都會漏掉一步，讓做出來的豬肚不太好吃，多上一步，好吃多了。這道《大蒜燒豬肚》可是名副其實的硬菜，好吃的很。其實關於豬肚，我還一段“秘史”。
美食來臨
《蔥油涼拌豬肚》
材料：豬肚，生粉，鹽，香菜，花生，紅蔥頭，沙姜，生抽
做法：1，先把豬肚用生粉反覆抓幾遍沖洗幾次後，放高壓鍋中壓十五分鐘撈出過冰水後 瀝乾水份備用。
2，豬肚切條裝盤備用。
3，沙姜切碎、紅蔥頭拍碎放到切條好的豬肚面上，熱油淋上去，倒入生抽、鹽 攪拌均勻。最後放入香菜，花生即可。
林小煮
豬肚雖然沒有牛羊這類反芻動物的肚那麼脆嫩，但是處理的好的話也是十分好吃的美味，下面我們就來分享兩種我覺得很好吃的豬肚做法。
【豬肚雞】
- 這個菜主要的功夫大多花費在處理豬肚上，把買回來的豬肚清水衝一下，把比較明顯的汙物去掉，然後再用鹽和白醋搓洗兩遍，進一步去除異味；
- 鍋里加水和幾顆花椒以及適量料酒，把豬肚放進去焯水，水開之後差不多兩三分鐘就可以撈出了，更方便的去除豬肚上附著的一些東西，經以上兩步豬肚基本就徹底處理乾淨了；
- 雞可以選擇稍微小一點，然後去掉頭爪，清水浸泡或者焯水一下去除血水，然後把處理乾淨的雞用豬肚裹起來，裡面可以塞入一些白胡椒顆粒或者抹些白胡椒粉，以棉線捆上備用；
- 然後將捆好的豬肚放進燉鍋，加足夠的水，加蔥、姜、白胡椒顆粒、黃酒燉煮2個小時左右，然後撈出豬肚，解開棉線把豬肚切條、雞斬塊，從新放進燉鍋里加鹽調味，再次燉煮10分鐘左右就可以了。（吃完這個也可以作為湯底涮火鍋吃也不錯）
雞肉用豬肚包上才可以燉那麼久，不然雞肉就會散掉。所以如果覺得雞用豬肚裹起來後者塞進豬肚裡比較麻煩，也可以直接一起燉，但是雞肉就不建議一直“陪著”豬肚在鍋裡了，煮的時間太久哪怕雞肉散掉也只是口感變差，並不會有多麼大量的營養溶解到湯裡。從攝取營養的角度來說，不管什麼肉燉湯、燉了多久，都遠遠沒有吃肉獲得的營養多。
【大蒜燒肚條】
豬肚的預處理就不再嘮叨一次了，而且現在很多超市也可以買到處理乾淨的、切好的預熟豬肚，做這個菜還是很方便的。
- 豬肚焯水處理乾淨之後切條放入燉鍋，確實沒看錯，還得先燉，加水、蔥、姜和料酒燉煮1個半小時，然後取出瀝乾備用，這個湯留一些；
- 燒肚條的配菜我們在燉豬肚的時候處理，比如大蒜去皮（不用切，用量多一些，大概豬肚的30%）、萵筍去皮切片、蔥切段、薑切片備用；
- 這個時候大蒜需要有個處理步驟，鍋里加適量水把去皮的蒜瓣放進去煮，煮到大蒜有點半透明似得程度，撈出大蒜留用，再把肚條放進煮過蒜的水裡再煮1到2分撈出瀝乾備用；（這個操作是為了去除大蒜比較尖銳的辛辣，豬肚也可以更徹底的去腥）
- 炒鍋裡下比一般炒菜多點的油燒熱，然後把蔥、姜、蒜下進去炒香，接著下配菜蘆筍和豬肚翻炒，下入料酒、鹽、生抽和一點白胡椒粉炒勻，然後淋入一些燉豬肚的湯水進去，燒開稍微煮幾分鐘至湯汁濃稠就可以盛出裝盤了。
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以上就是這次推薦的豬肚很好吃的做法了，這兩道有你喜歡的嗎？你覺得最好吃的豬肚做法是什麼，歡迎評論分享一下哦！
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啞巴美食家
豬肚好吃，功效補中益氣，助消化。
強力推薦【乾鍋豬肚】
【用料】:豬肚500克，芹菜150克，紅椒1個，洋蔥20克，姜，蒜，鹽，味精，蠔油，料酒15ml，香油，滷汁500ml。
【做法】:
1⃣，豬肚洗淨，入沸水中焯燙，再加入滷汁中滷至八成熟，取出切條，芹菜切段，紅椒切條，洋蔥切條，薑切片，蒜切片。
2⃣，鍋中油燒熱，下豬肚煸香，再放入芹菜，紅椒，洋蔥，薑片，蒜片，調入鹽，味精，料酒，蠔油炒勻。
3⃣，淋上香油炒入味後，倒入乾鍋中即可。
【提示】:豬肚不宜煸的太乾。
金58526662
我覺得我來回答這個問題非常好，吃了很多豬肚！尤其是熬湯！無奈沒有照片分享下，因為我一般都是先填自己肚子，呵呵，廢話不多說了，下面我說個做法，希望你們喜歡！
做法：
1.豬肚清洗乾淨，把10多顆胡椒粒拍散放進豬肚裡面，然後封口！
2.雞腿2個，薑片，豬肚一起放進砂鍋熬製1個半小時【有老人小孩一起，所以熬的時間長點，大家可以根據自己的口味調整下時間！一個小時也可以吃的！】
3.熬好後把雞腿豬肚撈起來，把雞腿肉撕條，放進湯裡面，下少許鹽調味，起鍋放蔥花！很美味！
4.豬肚切片裝盤，沾醬油【可以自由調味】
豬肚清洗方法：正面剪掉多餘油脂，乾淨的油脂可以留點，然後用鹽搓洗2遍，再反過來加鹽醋(少許)反覆搓洗！洗淨之後放入滾水，燙5分鐘，撈起來，洗掉剩下的髒東西！這樣就ok了！清理過程就是耐心！洗過一次之後你就會覺得很容易了！
女人做月子最適合吃這個了！
莊夫人美食
豬肚（不辣川菜之二）
豬肚是川廚比較喜歡的食材，做法也多，燉、蒸、拌、炒、煮、氽、燴、燒均可。
拌豬肚是川式涼菜中最多用的一類菜餚，首先是煮法得當，要求口感脆嫩爽口，白淨滋潤。煮肚時要求水寬，豬肚一定要完全浸在湯水中，中火煮至筷子能插穿時撈出浸冰水。涼透後片成薄片或切絲，用仔薑絲拌豬肚絲，淋蔥油；或用生薄霍葉拌肚片，少量橄欖油及洋蔥絲同拌，也是常見的做法，特別適合夏天。
豬肚最好的部位是肚尖，而肚尖最適合火爆。肚尖去油皮，再切十字花刀，用水沖洗乾淨後調味上漿，炒鍋洗乾淨，炙好後下豬油燒熱，下肚花滑熟，泌去餘油，下筍片、木耳、姜蒜片小料略炒，再下肚花及碗芡，塊速和勻上碟。要點再於不使用有顏色的調料，盡一切方法保持菜餚乾淨清爽的形感。是川菜最傳統的菜式之一。
大蒜燒豬條是以前最常見的酒肆菜式。豬肚切一字條，鍋洗乾淨，用豬油略炸下去頭尾的大蒜，下肚條後摻湯調味，入味後再勾二流芡裝碟。看似簡單的一款菜式，但卻不易做好，有很多絕竅。
川菜中有很多不常見的豬肚做法，如“四上玻肚”“菊花豬肚”“琉璃肚絲”“等，借用肚尖脆爽的口感，用鹼水醃製透明的特點，而創制成的菜式。
嗨Frank
我覺得豬肚煲雞挺不錯的吃法，好吃又有湯喝，秋冬季節煲這個湯不錯，暖身又暖胃。首先洗乾淨豬肚，如果雞小可以把雞整個塞進豬肚裡，覺得太大，可以把雞砍大件塞進去的，把紅棗，杞子，沙心，玉竹，無花果，薑片，胡椒，這些湯料也放進去，湯料不用全部放入豬肚裡，留些放鍋裡，鍋裡放水，把豬肚包著的雞放入鍋中，大火煲滾，轉中火，再慢火共2小時左右。湯煲好了，撈出豬肚雞剪塊，湯放鹽，吃肉加上熱氣騰騰的豬肚雞湯。因為放了胡椒，喝了好暖身好暖胃的。
廣東秋香
豬肚做辣一點才好吃，一頓飯吃一大盤吃不夠，豬肚新買回來的洗乾淨，放冷凍凍一晚上這樣口感更脆更好吃有嚼勁 準備豬肚一塊 洋蔥 青椒 胡蘿蔔 姜蒜 香其辣醬 豬肚切涼拌後涼水放入鍋中 加入老抽 料酒 八角 香味 生薑 紅燒汁大火蒸魚40分鐘撈出溫水清洗 切粗絲備用 鍋中放油 油熱放入洋蔥 青椒 胡蘿蔔 少許的食鹽 爆炒一下拿出備用 另起鍋加底油 油熱放入香其辣醬攪拌炒香 在放入蔥蒜薑片繼續煸炒 放入豬肚大火爆炒加適量一點點少許老抽 在接著放洋蔥 青椒 胡蘿蔔一塊翻炒 加胡椒粉 耗油適量 煸炒均勻即可出鍋食用啦
小味美食菜譜
爆炒豬肚🐷最美味！
一、原料
熟豬肚半隻、花生油、老抽、甜麵醬、雞精、鹽、蔥薑蒜、朝天椒、鮮辣椒、佐料若干、鮮筍等等。
二、為什麼選擇熟豬肚？
選擇熟豬肚，是因為我們生活節奏快，沒有時間把生豬肚的，腥味、燥味去掉，豬肚的處理十分麻煩，我們家，以前老爸總是購買生的，要經過清水浸泡，小蘇打搓洗，上鍋燉，十分繁瑣所以這裡用的是熟豬肚，假如朋友們自己真的做過豬肚你就不會選擇生豬肚了。哈哈哈
三、過程
1、切好蔥薑蒜絲、切紅幹辣椒絲（5--6個）待用。
2、把洗淨或者發泡幹筍或者鮮筍，切絲待用。
3、豬肚🐷切塊或者絲待用。
4、起鍋，導入花生油，候油熱7成，倒入乾紅辣椒絲，放花椒5--7粒，倒入蔥薑蒜絲，假如甜麵醬，爆炒至出香味
5、倒入切好的豬肚，爆炒2-3分鐘，放進醬油若干，再次爆炒1--2分鐘，放入精鹽，佐料粉，翻炒1分鐘左右，讓鹽、醬油入味。
6、倒入筍絲、倒入鮮辣椒，再次翻炒1分鐘左右，即可出鍋。
四、本菜特點
紅綠搭配、鮮香入味、口感滑嫩、入口辣爽，是下酒、就飯、解饞的佳品菜餚。
七彩生物界
豬肚雞湯
豬肚 1,蘿蔔 1,雞 看個人,蒜頭 多些,紅蘿蔔 配色,香菇 看個人,枸杞 一把,紅棗 兩顆,鹽巴 個人,米酒 調味香氣,胡椒 個
1、豬肚一定要先搞熟用熱水不斷滾至少一個半小時至於豬肚怎麼處理可以爬文很多人分享或是買人家處理好的
2、將雞肉先過熱水好了起鍋衝冷水在一旁等
3、蘿蔔切塊先和豬肚斜切兩人一起滾水加你們要喝的湯量這都是要爛了才好吃所以就給他滾吧
4、將蒜頭拍扁香菇切半紅蘿蔔切片
5、把剛剛切的東西一塊爆香炒一會再把雞肉倒入一起炒加米酒炒香
6、把炒的東西全部倒入湯中盡情滾吧加枸杞紅棗大家都來滾滾滾最後調味鹽酒胡椒即可完成
