西單飄
豉油雞是廣東粵菜很有名的一道菜，給你分享一下我廚師兄弟的做法。
豉油雞”建議選用三黃雞，三黃雞容易成熟，雞大約，一斤多左右最好，不要超過一斤半，個太小了沒肉，太大了肉粗，不易進味。
調料和輔料也簡單，只需要用到一碗水、一碗蒸魚豉油、半塊片糖、三片姜。
1 將三黃雞的頭和爪子斬下，用清水浸泡1小時。長時間的浸泡是為了把雞肉中的血水泡出，這道豉油雞是不會焯水的。一小時後洗淨備用。
將泡過澡，洗乾淨的整雞控幹水分。（把切下的脂肪放在鍋裡煎出雞油備用）
2把整雞放入鍋中，用剛剛煉製的雞油煎它，保持中火。正面，背面、左側面、右側面統統都要煎一下，讓這隻雞的表皮儘量的上色。五分鐘後撈出雞，雞油也可以留著。
3起鍋放一點油，放入三片姜，在倒入蒸魚豉油，還有留著的雞油，在加入和蒸魚豉油相等的水。放入片糖，塊大的不用敲碎，放入鍋中，一會兒就融化。
4蓋上鍋蓋燜煮，保持中小火，每隔幾分鐘就把雞翻轉一次，讓雞身各個部位都著色入味。
大約煮20分鐘左右，雞身全部變成深咖啡色。
將雞取出。
5 鍋中還剩餘一些湯汁，中大火熬製冒大泡，湯汁粘稠。將熬粘的豉油汁均勻的淋在雞塊上。
豉油雞汁就做好了。
希望我的做法，對你有所幫助，幹任何事情，就怕認真兩字，只要肯鑽研，就是白菜，蘿蔔，也能做出佳餚。
順其AA自然
先放上適當的水，放上適當的豉油，慢火煮開，再放備好的雞加上白酒文火慢煮30分鐘，再放薑片、茐白段、許少冰糖，最小的文火再煮20分鐘，可見雞隻金黃色肉嫩多汁香味恰人即可起鍋。
方興未艾356
主料
雞肉半隻
輔料
薑絲1塊
蒜米3粒
配料
花生油50克
醬油50克
香油10克
鹽0.5勺
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暈！在食品爆表的年代還有人要做這東西，那是回憶的年代食品，過年代了的東西，也太多了，並且熟肉加工行業特多，熟肉行業已經屬於洗牌時代了！想做點小生意，最好做生的食材好！
