leejq1985

這個問題確實因地制宜，不同的地區都會有不同的下飯菜餚，但是統統都有一個特點，就是都比日常所吃的菜餚口味略重一些的菜餚是更加下飯的

打個比方說口味清淡的廣東人，弄一盤鹹魚茄子煲就是下飯菜了，但是這道菜拿到口味比較重的北方來說就比不上一盤辣椒炒肉拌米飯吃的過癮。

所以呢，我在這裡列舉幾個地區對下飯菜不同的選擇

廣東人的菜餚大部分都是比較清淡的，過鹹過辣的菜餚幾乎沒有。不過像豉油雞啊，燒鴨和叉燒之類的菜餚統統都是可以做蓋飯來用的，那下飯一定是沒問題的。不過我下面還是推薦這道菜

鹹魚雞粒燒茄子，其實還有一道菜是鹹魚雞粒燒豆腐，也是非常好吃的一道美味，下飯吃那真是沒的說。

山東人口味要是算起來我感覺是最重的，記得有一次去臨沂出差，點了一盤忘記叫什麼名字的菜了，居然在才上看到了鹽粒子，不過味道那是沒的說，鹹香可口

推薦這個下飯神菜，把子肉，吃一次就上癮

江蘇人的下飯菜比較分化，偏北一些的往鹹上走，偏南的地區往甜上靠。推薦一個相對摺中的菜餚，梅乾菜燜肉，鹹甜兩相宜

四川人的下飯菜就不用我介紹了，幾乎每道菜都是下飯菜，推薦一個我愛吃的吧

水煮牛肉

山西人下飯的菜最著名的就是下面這道 過油肉

陝西人最著名的就是油潑面和肉夾饃，當然，泡饃也很不錯，

吃米飯？還真是少見的情況，不過我覺得，無論是面還是飯，一碗油潑辣子都能搞定

酥肉蒸碗，陝西著名的菜餚，這個配著油潑辣子，吃幾碗飯都能搞定

作為一個北京人還真不知道什麼菜是下飯的，西紅柿炒雞蛋？當然，這是我最長吃的，不過我認為下飯的還是，雪裡蕻肉末炒黃豆

如果太素，那就弄個元寶肉，配著吃

還有很多地區好吃的下飯菜餚，我就不一一說了，評論區裡見吧，鄉親們

期盼您的關注，給我更大的動力@小秀私廚

小秀私廚，一個分享簡單快樂美食的私廚

小秀私廚

什麼菜最下飯？

我感覺要有鹽入味，有油湯汁，還要有辣味，或者是開胃的野山椒味，這樣的味道才下飯，我們這裡有農家小炒肉，酸豆角，鹽菜，幹椒大蒜炒臘八豆等等......很多下飯的菜！

說到下飯，說白了就是要有鹽有油，假如一道菜太過於清淡，只能適合減肥，養生菜，不能說是下飯菜，下飯就是辣辣的感覺，跟米飯拌在一起吃，那個才好吃！大家可以試想一下，當你餓的時候，給你一盤農家小炒肉，在給你來一碗大米飯，您說吃的香不香？

每個地方都有不同的下飯菜，這個還是根據當地人的生活飲食習慣，但是下飯菜按照我們湖南這邊，就是要辣，不辣吃什麼都沒有味道，就是這個道理，但是辣在廣州就不適合了，因為他們都是吃海鮮比較多，清淡為主，所以這個不是絕對的，只是飲食習慣決定了這一切！

如果你要一個四川和湖南的人去吃清淡的菜，就算你做的再好，他們都不會說好吃，因為不對胃口，更不要提什麼下飯可言了！反正我們湘菜飯店，去吃飯基板上都要點一個下飯菜，這個下飯菜不是說只要有辣椒就算，可不是這樣的，只是有一些菜可以，下飯酸豆角就是一道非常好吃的下飯菜！還是那句話，下飯菜要入味，要有油有鹽！

小管家美食

有很多的，比如說回鍋肉、魚香肉絲、宮爆雞丁、水煮肉片等。

回鍋肉的特點是口味獨特，色澤紅亮，肥而不膩。下飯效果槓槓的。

魚香肉絲味型具有鹹甜酸辣兼備，滑潤清爽的木耳，蔥薑蒜味突出的特點，肉絲質地柔滑軟嫩。

宮爆雞丁選用雞肉為主料，花生米、黃瓜、辣椒等輔料烹製而成。 紅而不辣、辣而不猛、香辣味濃、肉質滑脆。

水煮肉片肉味香辣，軟嫩，易嚼。吃時肉嫩菜鮮 ，湯紅油亮，麻辣味濃，最宜下飯，為家常美食之一。特色是"麻、辣、鮮、香"。

世界美味盡在你眼

愛吃辣的朋友強烈推薦這道辣椒圈炒肉，做法特別簡單，絕對是下飯神器。半勺辣椒一勺飯，就這麼大口吃下肚，遲到最後滿頭大汗，十分過癮！

附做法，很簡單的家常快手菜，愛吃辣的朋友們有口福咯！

【材料】

青椒10~15個、豬肉500g、鹽、味精、老抽醬油

【步驟】

1、將青椒切圈，豬肉切粒備用

2、把鍋燒熱，倒入適量的食用油，下入豬肉煸炒至變色

3、倒入老抽醬油翻炒一下，然後倒入辣椒圈翻炒至斷生後加入適量的鹽和味精翻炒均勻即可

跟我一樣喜歡吃辣的朋友可以試試哦，這麼簡單的菜，相信你也能做的很棒！

謎豆腐

曾有好友說道，其祖母吃飯，一份魚香茄子便可以吃上兩碗以上的白米飯。由此可見，魚香茄子是下白米飯的上佳選擇。那它的魅力究竟在哪裡呢？

要做魚香茄子，首先得準備醃肉料，半匙生粉與生抽，四分一勺鹽和料酒，以及適量胡椒粉提味兒，肉需醃製20分鐘。茄子去皮切條，木耳用溫水泡發後切絲，胡蘿蔔、冬筍切絲，

把茄子放入鍋中油炸，期間注意保持中火和翻動，以免糊掉。茄子至金黃色，即筷子可以戳透時撈出。撈時可擠壓，壓出多餘的油。

炒鍋裡放入少許油，放入蒜末炒出香味，加入蔥末，薑末，豆豉煸炒。肉餡入鍋至熟，放入配菜料，炒熟後放入炸好的茄子條，而後依次放入生抽、老抽、鹽、白砂糖和高湯。把握火候，看茄子全熟時放入準備好的水澱粉(一茶匙生粉，兩湯匙清水)，攪拌均勻。

隨後淋入香油，噴香的氣味愈發濃郁，撲鼻而來，至此可將近大功告成。可出鍋盛進事先燒燙的小砂鍋，撒入蔥花後加蓋，小火燜上個五分鐘，下飯的魚香茄子便可出鍋了。

魚香茄子做法並不難，但要做得好吃也並非易事。好吃的魚香茄子，一上桌便可以聞到淡淡魚香味，讓人聞味不禁垂涎。

但說到這裡，大家肯定曉得魚香茄子的好吃與它本身所包含很多的油有著密切聯繫。所謂多油的食物實在香口，不想吃的過於油膩的朋友可以在油炸後空出較多油，在煮的過程中，自行控制放油量，創造自己獨特的魚香茄子！

嫣然Tang

如果問哪一種食物與米飯搭配最開胃

非咖喱莫屬

如果問哪一種食物與土豆、雞肉、牛肉都能搭配出美味

那也是咖喱

誘人的色澤濃郁的香氣

咖喱妥妥地能征服每一個人的胃~

咖喱飯是很多人的最愛，平時自己在家的時候也是可以動手操作的。雖說咖喱飯不論怎麼煮都不會太難吃，但想要真正做到超好吃也是不易。今天就來掌握一些做一份好吃的咖喱飯的訣竅。

怎麼能讓咖喱更好吃

TIPS

1.雞塊不要加入得太早，不然會煮的過老。用生粉和料酒醃一下，保證了雞肉的鮮嫩和口感

2.咖喱和椰漿是絕配。椰汁飲料偏甜了些，椰香味淡了些，所以做出的咖喱飯總差那麼一點味。有濃郁風味的原味椰漿才是最對味的。

3.蔬菜永遠是主角，肉類是配角。幾乎所有肉與菜相搭配的菜式，菜和肉至少是2:1的比例。咖喱飯可以多放洋蔥，胡蘿蔔和土豆等等你愛吃的食材，有咖喱和椰汁調味，蔬菜也很下飯。

咖喱如何選用

綠咖喱：由於加入了芫茜和青檸皮等材料，口味偏酸，略帶辣味，更加鮮美不刺激。一般用來配蔬菜、雞肉、魚肉、湯品以及海鮮。

紅咖喱：是東南亞一帶人最常食用的咖喱，味道較辣，口味較重。適合配牛羊肉以及做咖喱蟹。

日式咖喱：香料味、辣味相較印度咖喱不是很明顯，整體口味偏甜。稍微加熱，淋在米飯上就能食用。

當然這也不是一定的，主要還是看個人喜好調配。本來咖喱就是強調創造力的一味食材嘛！

| 咖喱雞肉 |

<strong>

By 味谷的廚房

用料

主料：雞腿肉3只、胡蘿蔔1根、土豆1個、青椒1個、洋蔥半個

輔料：咖喱50克、澱粉適量、椰漿180G、鹽1小匙、姜4片

做法

1.準備好材料；

2.胡蘿蔔和土豆去皮後切成小塊；

3.洋蔥和青椒切成小塊；

4.雞腿去骨後切成小塊，沖洗乾淨血水；

5.把飛好水的雞塊沖洗乾淨備用；

6.鍋內放油，把洋蔥放入炒香；

7.然後把雞塊倒入鍋內一起翻炒幾下；

8.倒入備用的青椒、土豆和胡蘿蔔；

9.倒入適量的清水；

10.放入咖喱塊煮溶，經加熱後咖喱塊不僅很快變成咖喱汁，與雞肉同煮後還更加入味；

11.放入一小匙鹽，攪拌均勻後蓋蓋燜煮15分鐘；

12.倒入椰漿，再蓋蓋燜煮10分鐘；

13.最後倒入半碗澱粉水（1勺澱粉半碗水的比例）勾芡即可。

14.做好後澆在米飯上，拌起來吃，真的很美味；

烹飪技巧

1、要煮出好吃的咖喱味濃郁的咖喱牛腩，椰漿是起到很點睛的一筆，注意是椰漿而不是椰子汁，椰漿可以減少咖喱的刺激感，能很好的激發出濃郁的咖喱香，讓味道更香濃順滑。2、雞腿肉可以用雞胸肉代替；

|香辣咖喱蝦|

By 安小廚520

用料

主料：鮮蝦半斤

輔料：青檸半個、小米椒3個、椰漿半碗、約100毫升、蒜蓉1茶匙、油1湯匙、鹽1/2茶匙、 薄荷葉1小把、泰式紅咖喱醬2湯匙

做法

1.鮮蝦去頭剝殼，剔除蝦線後洗淨；小米椒切圈。

2.炒鍋熱油，下入蒜蓉和小米椒爆香

3.再倒入鮮蝦劃炒至變色

4.加入咖喱醬和椰漿，擠入青檸汁炒勻

5.然後撒入薄荷葉加蓋燜煮2分鐘後，用鹽調味即可。

| 咖喱土豆球 |

By 心清似水淡若雲

用料

主料：土豆泥300克

輔料：鹽1勺、洋蔥2根、橄欖油2勺、辣椒1勺、咖喱粉1勺

做法

1.土豆去皮洗淨切成塊

2.上鍋蒸15分鐘至熟

3.用勺子趁熱壓成泥

4.加入2勺橄欖油

5.再加入1勺咖喱粉，1勺鹽

6.攪拌均勻

7.搓成2-3釐米大小的土豆球

8.在土豆球表面刷上一層油

9.空氣炸鍋200度，預熱5分鐘，取出炸鍋網籃，放入土豆球

10.200度，炸15-20分鐘，表面金黃，出爐

11.撒上辣椒粉，蔥花即可

| 咖喱粉絲煲 |

By 食趣菜菜屋

用料

主料：粉絲200克、咖喱30克

輔料：胡蘿蔔1根、青椒2個、小蔥適量、老薑適量、大蒜適量、鹽適量

做法

1.提前將原材料準備好，咖喱粉或者咖喱塊都可以

2.將胡蘿蔔洗淨去皮切成滾刀塊，放入沸水鍋中焯一下；青椒切成斜刀片；粉絲提前用清水浸泡1-2個小時；大蒜、老薑切碎；蔥切成花

3.鍋內倒油燒熱，下姜米、蒜米、咖喱炒香

4.放入粉絲、胡蘿蔔塊翻炒均勻（充分吸收咖喱的味道）

5.倒入適量清水沒過所有食材大火煮

6.待收汁差不多時，放鹽調味

7.出鍋後撒上適量蔥花即可食用

烹飪技巧

1.粉絲一定要提前浸泡1-2個小時，最好選擇手工粉，口感更好2.粉絲煮好後一定要儘快趁熱食用，不然就會成團影響口感

美食傑官方

回鍋肉，能下兩三碗米飯呢

沃業嶸

1、蓬盛橄欖菜。上高中的時候。高中是完全封閉式學校。食堂的飯特別難吃。於是在上大學的姐姐給我推薦了這個橄欖菜。那是我第一次吃橄欖菜。真的超好吃。超級下飯。一碗飯。半罐橄欖菜。整頓飯全是橄欖菜也不膩。

2、六必居醬菜。六必居是北京醬園中歷史最久、聲譽最顯著的一家，其生產的六必居醬菜，選料精細、製作嚴格，加工技藝精湛、色澤鮮亮、脆嫩清香、醬味濃郁、鹹甜適度。下飯下白粥都超好吃。我還是喜歡就著白粥吃。

3、老乾媽。怎麼都好吃。下飯拌麵加饃夾餅。真的是怎麼吃都好吃。

4、母親牌牛肉醬。牛肉很足。肉香濃郁。原汁原味。牛肉很細膩。不但能夠下飯。還能當零食吃。真的是超級厲害。

5、海天拌飯醬。我們肯定都知道海天豆瓣醬。那個也特別好吃。拌飯真的也超級好吃。裡面的香菇超大個。網友稱好吃把瓶子都吃了。

6、王致和。米飯加豆腐乳 等於人間美味。我個人傾向於就著饅頭吃。

老乾媽，王致和，橄欖菜，榨菜…以前上學時候常吃。向老乾媽王致和橄欖菜致敬！

王屁屁_

家裡都是用傳統剛出缸的第一道黃豆醬原醬，再加上些許花生、芝麻和兩頭烏鮮豬肉製作出的熱醬，的確是十分下飯的神器。最近尋到了一瓶外表毫不起眼的豬肉醬，沒錯這瓶豬肉醬用的原料，就是正兒八經的金華兩頭烏，這就是金華當地的金華珍其源兩頭烏食品有限公司生產的珍其源兩頭烏豬肉醬，要說它與普通肉醬最大的區別，應該是肉醬比例為5:4，也就是說肉質比醬底還要多一些，因此這瓶醬要比普通的肉醬更香更下飯，也更實惠！

用戶236460211

要我說什麼菜最下飯了，得看在住在那嘎達，如果住在東北來說，這個季節最下飯的還是沾醬菜，就著大米和小米放在一起，合著撈得二米飯，飯爛糊散落，好吃。醬（雞蛋醬，辣椒醬，肉醬，農家大醬）菜（大蔥，香菜，黃瓜，苦菊，小羅卜菜，小白菜，水蘿蔔菜小跟蒜，請麼菜，婆婆丁，臭菜等）把這些菜洗淨放在盤子裡，沾著醬吃，一會功夫，你就看菜飯都吃沒了，那些人吃飯的場面風捲殘雲的速度，快呀！個個肚子吃得滴流圓啊！感覺比吃啥都香啊！

關鍵字: 下飯 口味 菜餚