農村老李哥
春天來了在農村你們那裡都有什麼野菜吃？
野菜的生長季節性很強的，地域性也很強。春天來了在我們家鄉，秦嶺西段北坡與黃土高原交接地帶的天水，氣候為暖溫帶氣候，野生植物種類豐富，野菜種類頗多，前幾天我介紹了幾種發芽早、上市早的野菜，今天再介紹幾種發芽生長比較晚的野菜，與大家共同交流共享。
麵條菜
麵條菜又叫麥石榴、麥瓶子等，正式中文名叫麥瓶草，因它的花萼筒像圓瓶子樣子，下頭大，上頭小像瓶口，常生長在麥地裡，故名“麥瓶草”。為石竹科一年生草本。我們在三月下旬到四月初，經常在麥地或其他農田裡，採挖它的嫩莖葉食用，食用前需焯水處理，吃法有涼拌、蒸食等，味道口感都很好。
五撮菜
五撮菜又叫五葉點、五撮點、刺五加等，據我查資料應該是五加科植物。為多年生灌木，一個葉柄有五個小葉片，深綠色，常生長在林緣、溝旁、路邊。一般在陽曆四月中旬左右，我們到山裡採摘它的嫩葉芽食用，食用前一定要焯水除去苦味，再放在淡鹽水裡燙一會，吃法有涼拌、炒肉片等，味道微苦，風味獨特，是我們這裡的有名特色時令菜餚。
斜蒿菜
斜蒿菜又叫斜蒿兒、邪蒿等，在我們這裡人們食用歷史很久了，據我查資料應該是傘形科植物。多年生草本，基生葉有葉柄，一般基部逐漸變寬變厚，綠白色的，葉片很特殊，出現多次羽狀分裂，裂片窄細，比茴香的葉稍寬一點。常生長在地邊或地埂上。一般在四月上旬就可以採挖它的嫩葉芽食用，吃法主要是涼拌菜，味道甜爽口。我在別的地方還沒見到斜蒿菜。
打碗花
打碗花又叫打碗花花、地參等，是旋花科一年生草本，地上莖細長彎曲，平臥；根長分叉，圓柱狀稍粗，白色。常生長在農田裡。我們在四月中旬左右經常採挖它的地下白色嫩根食用，可生食很甜，也可以炒食。打碗花的地上莖葉我們不吃，但常採回家做豬飼料。
花椒芽
花椒芽大家都知道。我們這裡在四月上旬左右，採摘花椒樹的嫩葉芽食用。吃法主要有涼拌花椒芽、熱炒等，味道微麻，風味獨特。
老姚談植物
春天到了，又到了踏青的季節。不僅在山坡上，田野裡可以賞花看風景，看野雞展翅飛翔，看野兔奔跑，還可以找野菜，挖野菜，吃野菜。常吃野菜，健康長壽。
小時候跟著爸爸媽媽去田裡，我和弟弟就在長滿野草的路邊玩耍，我們看到蒲公英，就會摘一顆蒲公英的花，吹一口氣，看著滿天的蒲公英白色的花，飄啊飄，比賽看誰吹的遠，感覺最好玩了。
蒲公英是一種中藥，結小黃花的時候，挖回家泡茶喝，有清熱解毒，消炎去火的功效作用。最近有看到蒲公英還有抗腫瘤的作用，看來以後要多喝點蒲公英泡的茶。
我最喜歡的一種野菜就是馬齒菜。
馬齒菜在田地裡，土路邊，荒地裡很好找，拿一把很小的鏟子就可以很輕鬆的挖到馬齒菜。小時候想吃馬齒菜，就和媽媽去田野裡挖一籃子回家。回家之後，把馬齒菜淘洗乾淨，切碎，倒進麵糊，加入幾個雞蛋攪拌均勻，然後倒入加熱好的平底烙成兩面金黃色的餅。烙好的餅色香味俱全，我每次都要吃好幾塊，感覺這是最好吃的餅，到現在我看到野菜就想吃媽媽烙的馬齒菜餅。馬齒菜在農村還被叫成長壽菜，光聽名字就知道對人體有很好的保健作用，可以預防糖尿病，清熱解毒，降血糖。
香椿，其實是長在樹上的，在農村可是人人都愛吃。我們那裡在春天發芽的時候，採摘香椿的嫩芽，洗乾淨搗碎，配點辣椒，調料，油,醃製成鹹菜。平常吃飯的時候，不用炒菜，饅頭就鹹菜，吃著有股很香的味道。採摘好的香椿芽還可以配雞蛋炒，香椿炒雞蛋風味獨特，營養豐富，特別好吃。香椿芽有開胃爽神、祛風除溼、止血利氣、消火解毒、潤膚明目、殺蟲的功效，故民間有“常吃香椿芽不染病”的說法。
在農村有很多的野菜。
黃花菜
灰灰菜
野芹菜
野小蒜
野莧菜
在農村田野裡野菜很多都是中藥材，營養價值很高，常吃對身體有很好的養生保健作用。現在在農村有很多老太太挖野菜到集市去賣，買的人還不少。野菜不僅農村人好吃，現在城市人也開車到野外挖野菜吃。提醒一句，在外面挖野菜一定要辨別清楚，注意安全。
農村慶仔
在我們這，由於地域的關係，山野菜大概還得一個月吧，山野菜也沒什麼，有婆婆丁，苦買菜。不過，現在的人很少有人採。可能一個時代有一個時代的生活方式吧！
我記得小時候，一當春季，三三兩兩的婦女結伴而行，挎個小筐，採點婆婆丁，或苦買菜。回家簡單收拾一下，洗一洗，就小蔥蘸醬，唉賊美味兒！可惜那只是兒時的記憶！
雖然說現在人極少有人去採，但我依然喜歡蘸醬菜，小園除了種些小白菜，水蘿蔔，生菜等，還種那種家婆婆丁，家苦買菜。
相約去看海8
家鄉的山野菜資源十分豐富，不僅品種繁多，而且產量很高。因山野菜生長在山野林中，都是沒有汙染的綠色野菜。
住在農村每年的春天，只要你肯採挖，隨時都可以吃到野菜，而且不用花一分錢，這一點居住在城裡的朋友們真的是比不了的，也有農民朋友把野菜採挖回來然後去城裡賣的，這樣沒有本錢的生意也是不錯的。
在我們家鄉春天最先吃到的野菜是婆婆丁，也就是學名蒲公英。婆婆丁挖回來摘乾淨用清水洗淨，可以涼拌、做餡、做湯、蘸醬、炒雞蛋，這是我很喜歡的一種野菜；吃到婆婆丁了，就快吃柳蒿芽了，柳蒿芽比婆婆丁出來的稍微晚幾天，剛出土的嫩芽口感最好了，吃飯和婆婆丁一樣，只是它們的味道不同，婆婆丁微苦，柳蒿芽苦味比婆婆丁重一點而且還有蒿子特有的味道。這兩種野菜都生長在農田地頭或者水溝邊上，在春天可以採挖很長時間，足以讓你吃個夠，如果你想留著冬天吃也可以，把他們用水焯一下，然後放冰櫃冷凍就可以長時間儲存了。
這兩種野菜讓你大快朵頤之後，山上的野菜又讓你體驗不同的口味了。進入6月初在山上還有很多野菜呢，蕨菜、升麻、芍藥、蒼朮、玉竹、桔梗、貓爪子、鴿膀子、四葉菜、野蔥、馬蹄菜、車軲轆菜……只要你愛吃野菜，這些野菜口味各異，感覺生活在農村真的是一種幸福。
草原話三農
我家鄉在南方，春天來了野菜可以開吃了。南方野菜種類眾多，我們吃得比較多的就有幾種。
魚腥草在田埂，溪流，水塘邊上很容易找到，3月份魚腥草也長出了新芽。不過魚腥草葉很少吃，葉子腥味兒很大，一般吃的是根。不過，現在城市的超市也可以買到魚腥草的根，魚腥草是很好的草藥，中藥材中最好的抗生素。
野竹筍，3月份第一波春筍也長出來了，可以挖回來吃。我們喜歡吃山上的野生毛竹筍，毛竹筍比較細小，肉質比楠竹筍更為鮮嫩，更好吃。
香椿樹是一種南方常見的落葉灌木。在3月，隨著氣溫的回暖，它開始長出新的嫩芽，這些嫩芽就是一種美味的食材。雖然香椿樹在夏季也長芽，但是隻有春天長出的嫩芽才能食用，這個時候在城裡一些菜市場或者超市也有賣，價格很貴的。
蕨菜，蕨類食物大家應該都不陌生吧，蕨菜是很好的減肥食品，對身體健康很重要，所以，很多人都愛吃。野外一些陰暗潮溼的地方很容易看到，尤其是深山老林中。蕨菜在3月份也長出的嫩芽，有小毒。在做菜之前要先用滾水煮熟，去除它的毒性。對於腸胃功能不好老者來說，請不要多吃了。
FFP68241816
在我們吉林延邊地區，由於處在長白山脈，一到春天農村大地裡和山坡上，生長著名目繁多的野菜和山菜。聽我一一為您道來。
農村大地裡的野菜，小根蒜，婆婆丁，季季菜三種。
山坡上長的野菜，槍頭菜，四葉菜，明葉菜，山胡羅卜，山白菜，道拉吉根。六種。
山坡樹林里長的野菜，蕨菜，貓爪子。薇菜，猴腿，黃瓜香，刺五加，刺嫩芽，八種。
我說的也不全面，估計二十種以上。
這些野菜，有的是生吃，如小根蒜，婆婆丁，季季菜。山坡上和樹林裡的野菜，則要用水燙熟了，或沾醬吃，或炒著吃，或包餡吃。
別看是山野菜，有的很有名氣，比如蕨菜，薇菜，都出口國外，據說在日本，韓國很多歡迎。而刺嫩芽，道拉吉根，更是延邊飯店裡的名菜。
一到春暖花開，我們就利用農閒時間採野菜，這些純天然綠色食品，不含化肥農藥，都是健康食品。但野菜季節性很強，一到夏至前後，就不能採摘食用了。
徐飛768
槐花，味道很香，總是很遠就能聞到那種香味。小時候總是會等槐花開的時候摘來生吃，很甜很甜，有時候奶奶還會給我們蒸著吃。。還有薺菜，，榆錢，香椿！都是春天的味道！
雨婷和噹噹的幸福生活
愛寫文章的大叔
下面小麗給大家分享一些我在農村經常吃的野菜！！！
1苦蒜（野蔥）東北叫大腦瓜
2蒲公英（東北叫婆婆丁）
3蕨菜
4灰菜
5竹筍 
6柳蒿芽
7刺老芽 
8香椿（和刺老芽接近，但是不一樣，它是長在大樹上，在南方）
還有很多很多很多。。。。
小麗鄉土
薺菜，婆婆丁，小蔥沾醬
