正時什麼影
大家好我是廚房裡的麵點師，也是一名在酒店工作了十多年的麵點師，剛才看到提問者說想做自家吃的燒賣，本人也在清真飯店工作過一段時間，所以今天給你一個家用燒賣配方，希望對你有所幫助
燒賣配方
羊肉一斤，鹽五克，味精八克，雞粉六克。糖二克，醬油二十克，調料水六兩，甜麵醬一勺，十三香適量，色拉油一兩，香油少許，蔥花一兩，姜沫十克
製作過程:
把羊肉加入鹽。味，雞粉，十三香。糖，醬油，甜麵醬放一起攪勻然後加入調料水攪勻，然後加入香油，色拉油，蔥。姜攪勻，然後用買回來的燒賣皮包住陷，收口放入蒸箱蒸十分鐘即可
小貼士:
（1）調料水就是用花椒大料熬製的水，放涼在用
（2）燒賣皮直接用買的就行，不用自己去做
這是清真燒賣
這是幹蒸燒賣
這是糯米燒賣
廚房裡的麵點師
燒麥是一種傳統的小吃，起源於大都，在中國土生土長，歷史相當悠遠。早在乾隆年間，就在北京浮山開了燒麥館，並製作炸三角和各種明菜，乾隆喜歡微服私訪，在除夕夜那天，乾隆來到浮山燒麥館來吃燒麥，這裡的燒麥餡軟又香，油而不膩，潔白晶瑩，像石榴一樣，乾隆吃過讚不絕口，回宮後寫了“都一處”三個大字，提成扁命人送到店裡，從此以後這個燒麥店價格翻倍，遠近有名。
還有一種說法是針對羊肉大蔥燒麥的，據說是在清朝的綏遠，有兩個哥倆，以賣包子為生，哥哥娶了嫂子以後，嫂子要求分家，包子鋪就歸哥哥所有，弟弟只能在店裡打工，除了能吃飽飯以外在沒有收入，於是弟弟就想了一個辦法，他把皮擀的薄一點，填完餡後不封口，這樣就可以和包子區分開，賣包子的錢給哥哥，捎賣的錢歸自己，很多喜歡這個不像包子的包子，慢慢演變成了今天的燒麥。
下面給大家介紹一下燒麥的家常做法
第一步:準備食材，肉末、大蔥、甜玉米粒、紅蘿蔔粒、薑末
第二步:把所有的食材混合在一起，
加入鹽、糖、白胡椒粉、老抽、玉米澱粉，順著一個方向攪拌，不要用水，這個時候準備好混沌皮。
第三步:取一張混沌皮，把四個角切成圓弧，把餡放到中間，用虎口收緊的方式，把餡往上推，包成燒麥形狀
第四步:把包好的燒麥上鍋蒸十五分鐘即可出鍋
漣漪無數296
大家好，我是菊子姐姐，我在一群吃貨中的身份是美食商業攝影師，我在一群攝影師中的身份是資深吃貨，歡迎您和菊子姐姐一起發現美食，品嚐美味，共同成長，健康生活！
題主提到了中華小當家，確實在小時候真的是特別懷念的動畫片，而且那場燒麥對決也非常好看，菊子姐姐前兩天有做了香菇火腿糯米燒麥，香的不得了，一起來看一看吧！
食材
糯米300克（用清水提前先浸泡2小時）
香菇（如果用幹香菇要泡發）
青豆仁 / 水餃皮 / 白糖 / 蠔油 / 醬油
胡蘿蔔 / 鹽 / 火腿肉 (按個人口味適量)
工具
蒸籠紙 / 擀麵杖 / 蒸籠
【烹飪步驟】
1、糯米放蒸鍋蒸熟，約20分鐘；2、胡蘿蔔，火腿肉，香菇都洗淨切碎；3、鍋裡倒油燒熱，放入切好的火腿肉下鍋炒出香味；4、接著放青豆仁，香菇和胡蘿蔔繼續翻炒均勻；5、再放如蒸好的糯米飯下鍋炒散；6、放入醬油，蠔油鹽，白糖炒散把味道調勻；7、炒好的糯米飯盛出來待用；8、蒸籠洗淨放好蒸籠紙；9、水餃皮用擀麵杖擀開一些；10、開始包燒麥：最關鍵的是一定要先把水餃皮邊緣周圍用水打溼，包入炒好的糯米飯；11、再在水餃皮的周圍捏成褶皺；12、用手的壺口把水餃皮稍微收一點，不要完全捏牢；13、把水餃皮邊緣的部分往外翻出來一點，整理好看一點就可以了；14、包好的燒麥放蒸籠擺好，上鍋蒸10分鐘，悶3分鐘就可以了
蒸燒麥，蒸燒賣，因為是糯米火腿青豆胡蘿蔔組合，蒸出來真的香氣四溢，不僅比肉包好吃，而且造型也很給力哦！
美食雖好，不能貪食，身體更重要，任何事都要追求個平衡哦，菊子姐姐做的燒麥，裡面包的料真心好，真心香，喜歡的親們照做就可以咯！！希望大家喜歡菊子美食記，點個關注和贊支持一下，一起分享美美噠美食。。。
菊子美食記
燒賣的做法我也不會
吃貨醜哥教做菜
食材：
(主料)餛飩皮 40張
(主料)糯米 200克
(主料)香菇 50克
(主料)胡蘿蔔 50克
(主料)香腸 半根
一美食a
麵粉1斤加水6兩，加2克鹽2克白糖拌勻，揉搓成麵糰，蓋上溼毛巾，醒十分鐘，後搓成長條，揪成25克一個劑子，再用趕麵杖，壓成麵皮待用。二斤糯米泡三小時，泣幹水，150克臘肉切成丁跟糯米拌均，加點姜沫上蒸籠蒸熟取出，下老抽10克，生抽10克，雞粉3克拌均，把調好味糯米放入麵皮中包起。然後上蒸籠蒸20分鐘即可。
光頭伙伕
燒麥的做法是什麼？我是個北方人，沒吃過南方的燒麥，北方我吃過的燒麥裡全是肉餡的。媽媽做的都是牛肉圓蔥餡，豬肉白菜陷的燒麥。皮薄餡大，一口一個，非常香。但是到了上海，發現燒麥裡都是帶著米粒的，而且米粒混著肉餡，我頓時覺得無法接受，完全懵逼，看著別人吃得那麼香，自己忽然也想嚐嚐，哈哈，我最後還是沒敢吃。
再來說下北方肉餡燒麥怎麼做：
1、肉餡（豬肉、牛肉、羊肉）適量，雞蛋1個，蔥花若干，十三香適量，一點點香油，搭配的青菜推薦大白菜、小白菜、菠菜、圓蔥、豇豆、玉米粒、香菇等。
2、燒麥皮若干張
步驟：其實包燒麥跟包餃子差不多，只是包燒麥的皮，不掐死而已，留著口，稍微掐掐就可以了，然後放在蒸鍋裡大致蒸15-20分鐘左右。
燒麥小課堂：
先得開水和麵，稱為“燙麵”，半熟後再加入冷水和麵，這樣的燒賣皮立得住，又筋道。其次是擀皮，使用粗細不均的特殊擀麵杖，擀出“荷葉邊”。
