蛭血康

高血脂患者可能會有一個錯誤觀點，認為自己血液中的脂肪含量較高，因此但凡脂肪多一點的食物都很後怕，包括肉類，到底該不該吃肉成為高血脂患者的心頭釘，其實高血脂患者照樣是可以吃肉的，只是肉的選擇和量上要比普通人多注意一些。

高血脂其實並不只是指血液中的甘油三酯（合成脂肪前的形態）高，血液中的膽固醇高同樣也定義為高血脂，或者兩者都高也可以稱為高血脂，因此高血脂患者除了避免高脂高熱食物過多食用，還應當少吃膽固醇含量高的食物，同時還有容易被忽略的一點就是少吃高糖食物。糖分和脂肪之間能夠相互轉化，過多的糖分最終是可能朝脂肪轉化的，同樣會升高血脂。

言歸正傳，高血脂患者為了保證低脂低熱的飲食，選擇肉類最好多選擇精瘦肉，避免肥肉或者五花肉過多攝入，也可以多用脂肪含量更少的禽肉和魚蝦肉代替脂肪含量多一些的畜肉類。一些海鮮中的膽固醇含量較高，如墨魚、烏賊等，最好少吃，魚卵中的膽固醇含量較高。最好少吃動物內臟，動物內臟是膽固醇含量較高的食物，一些內臟中還含有較高脂肪或嘌呤，長期過多攝入很容易誘發三高症狀。膳食指南推薦每日肉類攝入量在45~70g，魚蝦可在200~225g，對於高血脂患者來說禽畜肉可以減少到50g左右，魚蝦可以多吃一些，不過選擇低膽固醇的魚蝦，最好也不超過200g。

另外就是肉類的烹飪方式，最好用清淡手法，如蒸煮、燜燉、清炒的方法，別去油炸、燒烤、爆炒、加過多辛辣調料的紅燒等，那樣就增加了油脂攝入量，不利於控制血脂。一些本來熱量油脂含量不高的海鮮類被包裹了澱粉油炸料理，結果最後還是讓我們攝入了過多油脂。肉湯最好少喝些，特別是禽畜肉湯，其中融入的嘌呤、脂肪含量較高，但蛋白質大量保留在肉裡，不如適當吃點瘦肉，少喝點湯。

王旭峰營養師

很多人覺得，高血脂就是大魚大肉吃出來的，所以得了高血脂就不能再吃肉了。這是個誤區，高血脂患者是可以吃肉的，選擇合適的肉類食用，反而還有助於調節血脂。

1.建議高血脂患者吃白肉，即我們常吃的魚肉、蝦肉、雞肉、鴨肉、鴿子肉。這類肉食中脂肪含量相對較低，而蛋白質非常優質，還含有豐富的礦物質元素。尤其是深海魚，其中富含不飽和脂肪酸，對於高血脂患者控制血脂是很有益的。

2.對於紅肉，挑瘦的吃，紅肉即是指我們常吃的豬肉、羊肉、牛肉。紅肉中的脂肪含量較高，但富含優質的血紅素鐵，對於補鐵有不錯的效果。所以高血脂患者還是可以吃點紅肉的，但要挑瘦肉吃。

3.吃雞鴨時不要吃皮，因為皮裡面的脂肪含量較高，對於魚皮一樣要少吃。對於動物內臟，雖然營養很高，但由於膽固醇含量太高，建議儘量少吃，每週食用不超過2次，每次不超過50克。

總結，無論是白肉還是紅肉，高血脂患者都不能吃太多。建議每日攝入量不超過100克，對於紅肉的攝入量要更嚴格，最好每日不超過50克。對於雞蛋這樣的蛋類，每次食用不超過1個，每週食用3-4個為宜，因為蛋類中的脂肪和膽固醇也比較高。

更多健康飲食知識，歡迎關注糖人健康網！

糖人健康網

許多高血脂的朋友擔心肉裡的脂肪太多，害怕吃肉。但完全不吃肉反而可能有害，這是因為肉類是蛋白質、B族維生素以及鐵、鋅等礦物質的重要來源，不吃肉可能導致人缺乏某種營養物質而使脂質代謝更加紊亂。血脂高也應該吃肉，但要有講究的吃，做到以下3點最好。

血脂高，最好選擇吃白肉

白肉不等於肥肉，它是指雞肉、鵝肉、鴨肉等禽肉以及魚肉、蝦、蟹等海產品，這些肉在做熟前顏色較淺，就統稱為白肉（除了三文魚，三文魚的生肉質也偏紅）。

建議高血脂的朋友吃白肉，是因為白肉中的不飽和脂肪酸含量較多，而且脂肪含量較低。不飽和脂肪酸有利於降低血液中的低密度脂蛋白水平，而低密度脂蛋白是引起高血脂的罪魁禍首之一。三文魚、金槍魚、沙丁魚等富脂魚，更是因為含有大量的不飽和脂肪酸如ω-3脂肪酸，深受廣大高血脂人群喜愛。

血脂高，少吃紅肉

紅肉的概念也不等同於瘦肉，它包括豬肉、羊肉、牛肉、驢肉等畜肉，這些肉在生的狀態下呈紅色，所以統稱為紅肉，而之所以呈紅色是因為牛、羊等哺乳動物體內含有肌紅蛋白，這種蛋白含有血紅素。紅肉相比於白肉脂肪含量較高，並且多是飽和脂肪酸，而血液中飽和脂肪酸水平過高容易引發高血脂。

吃肉可以，切忌過量

建議高血脂患者可以一週吃兩次富脂魚，而畜禽肉類等建議每天的食用量不超過2兩，而且儘量選擇雞肉、鴨肉、鵝肉等禽肉（雞皮、鴨皮等脂肪含量較高，不建議吃）。

烹調方法

烹調時，建議多用蒸、煮、拌等方式，少用紅燒、煎、炸、油燜的方式。儘量吃的清淡，避免味道太重。如您可以清蒸魚，不僅做法簡單而且味道鮮美。

利於降血脂的其他生活習慣

多吃高纖維食物

水果、蔬菜、豆類、粗糧等含有大量纖維。纖維不僅可以吸收水分，而且可以吸附部分脂肪，有利於降低血脂水平。此外，某些綠色蔬菜和粗糧食物，含有維生素E和維生素C，維生素E可促進脂質分解，有助於膽固醇的轉運和排洩，還可以加強機體的抗氧化能力，保護血管免受損傷，減小血栓和血管硬化的發生風險。維生素C有利於促進膽固醇代謝，提高高密度脂蛋白水平，而且高濃度的維生素C對膽固醇合成酶有一定的抑制作用，可干擾體內甘油三酯的形成速度。

少喝酒

高血脂人群要儘量少喝酒，因為酒裡的酒精和碳水化合物會升高甘油三酯水平。如果特別想喝，可以喝點葡萄酒，但也要適量，每天不宜超過20毫升。

多運動

患有高血脂的人如果沒有其他合併症者應保持中低強度運動量，即每天鍛鍊不少於30分鐘，每週不少於三次。運動方式可以根據自己的情況和環境而定，步行、慢跑、走跑交替、騎自行車、爬山等都是不錯的選擇。長期的運動鍛鍊不僅可以加快身體新陳代謝，降低血液中的總膽固醇水平，還可以改善血脂成分，升高高密度脂蛋白，這是一種“好”膽固醇，能將血液中多餘的膽固醇重新運送回肝臟進行分解代謝。

高血脂，高血糖，高血壓的人。這三高的人群都是喜歡吃最好的東西。也都是個人的生活習慣非常不好的人群。中國有句老話叫病從口入，其實真是這樣的。往往那些願意吃願意喝的人。就讓自己的脂肪增多，體重增大，血壓增高。使自己成為了三高的高危人群，並且在東北經常有這些三高的人在換季的過程中，寒冷和溫暖交接的時候。出現了各種症狀，比如說腦出血，腦血栓，糖尿病綜合症等，都給自己和家人帶來了很多的麻煩和痛苦。

伊春美食美客

高血脂又被稱高脂血症，是血液中的脂肪含量超過正常標準，包括甘油三酯和膽固醇。眾所周知，除去疾病原因，多數血脂異常和膳食結構以及不良的生活方式有關。吃出來的病（高血脂，高血糖，高尿酸等問題）除了必要的藥物治療，通過調整飲食和生活方式對恢復也有很大幫助，就是人們說的飲食療法。

血脂高了也可以吃肉？

很多人得知自己血脂高，就開始吃素；心想，素食的油脂少了，血液中的脂肪也會降低吧？其實不然。脂肪之所以能在主要成分是水的血液中暢遊，需要蛋白質這艘小船；要說蛋白質質量好，吸收率高的還要屬來自動物的蛋白質，比如瘦肉，牛奶，蛋類，魚蝦等，其次是大豆蛋白。嚴格素食容易造成蛋白質營養不良，“小船”不足，脂肪只能在血液中滯留，無法到達肝臟進行代謝，高血脂得不到解決反而雪上加霜。

吃什麼肉？

當然是選擇脂肪和膽固醇較低的動物性食物，比如魚蝦，禽肉（去皮），蛋類，低脂奶類，海鮮以及脂肪含量低的瘦豬肉（裡脊肉）適量吃；像動物內臟，動物大腦，帶皮肉類，含脂肪較高的五花肉等還是先別吃了。

國家二級公共營養師，首都保健營養美食學會理事，中國營養學會會員 ，悟空問答簽約答主

傳播營養相關科普知識，提倡健康生活方式，提倡全民自我保健。

更多健康類問題請關注頭條號：王秋霞營養師

王秋霞營養師

我是曉薇，曾於臨床工作，然感疾病預防勝於治療，顧後從事國家慢病非藥物生活方式干預課題研究及健康科普宣教工作，希望我的回答能讓大家有所獲，關注我的今日頭條/悟空問答可獲取更多健康資訊，如有助於您請點贊支持，有疑問可評論留言！

預防疾病或罹患某種疾病後應該如何飲食一直是大眾關注的話題，尤其是以四高（高脂血症、高血壓、糖尿病、痛風）為主的慢性代謝性疾病如何飲食更是患者們想了解的。

血脂是血漿中的中性脂肪(甘油三酯)和類脂(磷脂、糖脂、固醇、類固醇)的總稱，其主要成分為甘油三酯和膽固醇。高血脂是指血脂水平升高，高血脂分三種情況，一種是高膽固醇血癥，一種是高甘油三酯血癥，一種是兩者皆高，臨床表現為脂質在真皮內沉積所引起的黃色瘤和脂質在血管內皮沉積所引起的動脈硬化，可直接引起一些嚴重危害人體健康的疾病，如動脈粥樣硬化、冠心病、胰腺炎等。

高血脂的人可以吃哪些肉類呢？其實並沒有絕對不能吃的肉類，但由於血脂水平已經高了，就要儘量選擇低脂的白肉，如雞、鴨、魚、蝦肉，而少選擇脂類含量高的豬、牛、羊肉，避免選擇食用動物內臟，另外除了肉類的選擇外烹飪也是關鍵，儘量選擇低油的蒸、煮、燉等烹飪方式，避免選擇煎、炸、燒烤等烹飪方式。

此外，高血脂的人群還應注意少吃甜，保證富含膳食纖維的粗糧及蔬菜的攝入，建議常做有氧運動幫助脂類代謝。

薇健康

由於血脂水平過高，能夠直接引起一些嚴重危害人體健康的疾病，如動脈粥樣硬化、冠心病、胰腺炎等，通常都是高血脂症。高血脂作為三高之一，患有的原因分為兩種：原發性和繼發性。原發性一般與先天性或者是遺傳有關，像是單基因缺陷或多基因缺陷，從而使參與脂蛋白轉運和代謝的受體、酶或載脂蛋白異常，就屬於原發性。繼發性一般都是由於各種代謝性紊亂疾病或者是其他因素如季節、飲酒、年齡、體力活動等。

有高血脂的人同樣要注意很多方面的問題，也有許多的禁忌。通常有高血脂的人要控制理想的體重，可以通過合理的運動鍛鍊，增強心肺功能的同時還能夠減輕體重。同時高血脂患者還要戒菸並且通過藥物治療，除此之外，飲食方面的治療也是至關重要的。

有高血脂的人平常要注意清淡飲食，禁食甜食少吃鹹食少吃動物脂肪。甜食的含糖量高，會在體內直接轉化成脂肪，促進肥胖和動脈硬化，而動物脂肪的膽固醇含量高，會加速動脈硬化。這樣說的話，高血脂的人還能吃肉嗎？

肉還是可以吃的，畢竟肉類中含有豐富的蛋白質、B族維生素以及鐵、鋅等礦物質，食用肉類同樣是我們補充營養物質的一個重要渠道。高血脂的人其實像是魚肉、雞肉、鴨肉等都是可以食用的，這些肉類食物中富含大量的蛋白質，但是脂肪的含量相對比較低，能夠有效緩解患者的血管壓力，還能夠促進血液的循環。而其他的肉類像是豬肉或者是牛肉，並不是不可以吃，在食用的時候注意食用瘦肉就可以了，畢竟肥肉中的脂肪含量較高，並不適合高血脂的人食用。

高血脂的人除了要注意肉類的食用，想要身體好還是各個方面都要注意，該戒的戒，該鍛鍊的鍛鍊，才能夠保證身體的健康。

愛蓮說官號

體檢時，許多中青年都發現有高脂血症，都很擔心並懷疑平時吃肉太多了。

吃肉絕不是高脂血症的罪魁禍首，而且，有些肉還應該多吃。

我們飲食中常吃的肉有豬牛羊肉，雞鵝鴨肉，魚肉，這些肉都是可以吃的，這些肉類中，只吃瘦肉就好，肥肉不吃或少吃，雞肉可以不吃雞皮，魚肉含脂肪少，可以多吃，特別是深海魚肉，如果一週能吃上兩次，對降低血脂是大有幫助的，不過也不是所有水產品都可以多吃，如魚卵和蟹黃就最好不吃或少吃。

知道那些肉可以吃，還要注意烹調方法，推薦蒸、煮、拌等少放油、鹽的方法，少用煎炸等用油多的烹調方法，用油也儘量用植物油，不用動物油，就算植物油也不能放太多，每人每天烹調用油量不能超過25克。

愛喝肉湯的，應在肉湯冷卻後，把上面的那層“油”撇去，再享受鮮美的湯。

其實，四高（高血壓，高血脂，高血糖，高尿酸）人群都應該保持健康的生活方式：合理膳食，適量運動，控制體重，戒菸限酒。[33]

家庭醫生雜誌

首先，感謝您的提問！

人們的生活水平提高了，吃得越來越好了，忽略了運動的重要性，血脂異常的人數也就明顯增加了。很多人都特別苦惱高血脂這種疾病，一旦查出自己有高血脂，第一反應都是不能吃肉了，因為很多肉類的脂肪中含有大量的飽和脂肪，這些飽和脂肪是不利於人體健康的。可事實上魚肉、禽肉中的脂肪含量很低，並不應該被排斥，況且如果長時間不吃肉，會導致體內營養攝入不均衡，對人體健康更為不利。

所以血脂偏高的人並不是完全不能吃肉，只是要有選擇的去吃肉，適當適量。那麼，患高血脂的人可以吃哪些肉呢？

患高血脂的人可以吃哪些肉

1.瘦肉

• 高血脂人群是不能吃肥肉的，肥肉中飽和脂肪較高，不利於控制血脂，因此患者儘量要挑瘦肉吃。
  

• 牛肉的脂肪通常比羊肉低，羊肉比豬肉低，如果非要選擇吃牛羊肉，就儘量選擇脂肪含量相對低的後腿部肉。
  

2.白肉

• 白肉是指魚肉、蝦肉、雞肉等，白肉為肉類首選。（但雞皮和鴨皮的脂肪含量較高，所以不要吃）
  

• 相對於豬肉、羊肉、牛肉等紅肉而言脂肪含量稍低，且含有優質脂肪酸。

高血脂患者雖然可以吃肉，但必須要控制食用的量，每天食用巴掌大小的一塊白肉（75

g左右）就足夠了。而且最好選擇清燉，燉時加入蘿蔔和蘑菇可有效去除油膩，對健康更有益。

希望以上回答能對大家有所幫助，管家祝大家身體健康！

高血壓管家

[ 697字，看完大概要4分30s ：) ]

高血脂患者沒有對肉類攝入種類的限制，雞鴨魚，豬牛羊，什麼肉都能吃，但還是那句話，什麼肉吃起來都要控制量。

高血脂一般是指血液中的遊離脂肪酸、膽固醇較高，或者兩者中其中一者高的情況，所以飲食中控制油脂攝入、控制膽固醇攝入是重點。

避免肥肉、多選白肉

當然，這裡面選擇脂肪含量低，蛋白質含量高的肉類當然是更好的，比如說少選擇肥肉、五花肉多吃，多用低脂的白肉代替畜肉（我們通常用紅肉來代指大部分畜肉，如豬牛羊肉，也就是生肉時看起來顏色是紅色的肉類；通常用白肉代表大部分禽肉、魚蝦肉，如雞鴨、魚肉也就是生肉是看起來顏色白色的肉類）。這樣能夠減低脂肪攝入量，對預防血脂濃度高也的確有幫助。

另外，紅肉類中含有豐富的血紅素鐵元素，雖然比起白肉對於預防貧血，補充鐵元素更有好處，但血紅素鐵的過量可能會增加誘發心腦血管疾病的風險，因此也是一個應該控制攝入量的因素。

肉類攝入量適當

雖然肉是可以吃的，但由於要控制脂肪、膽固醇的攝入量，最好要合理食用。比如普通人來說，高血脂患者最好在推薦量的基礎上再適當降低一些肉類攝入量。膳食指南推薦每日攝入禽畜肉45~70g（這大概是一副撲克/一個手掌，不算手指的大小），我們血脂高，可以減少到50~60g左右；魚蝦肉不超過200~225g，那麼我們可以減少到180g。

少喝肉湯不吃動物內臟

很多朋友說，我少吃肉，我喝肉湯總行了吧，這肉湯中沒肉，些許對我影響會小得多。恰恰不是，肉湯中易容脂肪和核苷酸（會分解為嘌呤），喝多了肉湯油脂和嘌呤攝入量反而超高，不僅會影響餐後血糖、血脂濃度，還會增加尿酸產量，可能還會引發高尿酸，增加痛風幾率。動物內臟中膽固醇含量極高，肉類中也含有部分膽固醇，所以動物內臟最好避免食用，肉類也應當適量。

【小貼士】

另外要注意一點，很多朋友忽略了糖分的攝入量，認為只要避免高脂高膽固醇食物攝入就行了。實際上糖分的過量也會造成高血脂，因為葡萄糖是可以轉化為脂肪的。而且即使是不怎麼升高血糖的果糖（水果、蜂蜜富含），中間產物也有較高的甘油三酯，也是會助長血脂上升的。

關鍵字: 健康 感謝 高血脂