你們喜歡四川的美食嗎？都有哪些大家知道嗎？比如麻辣水煮魚、毛血旺，等等？

路丫果果

喜歡的川菜有很多：回鍋肉，麻婆豆腐，酸菜魚，豆花魚，宮保雞丁，魚香肉絲，辣子雞，毛血旺，臘排骨，四川臘香腸，夫妻肺片等

川菜是中國四大菜系之一，中國八大菜系之一，特點是取材廣泛，菜式豐富，口味多變，調味多變，以清鮮醇濃、善用麻辣著稱。

從顏色上，紅味講究麻、辣、鮮、香，如夫妻肺片；白味口味多變，包含甜、滷、怪味等，如蒜泥白肉等。從口味上可分為以下種類：

魚香味：代表菜有魚香茄子，魚香肉絲等；

辣子味：代表菜有辣子雞，辣子兔丁等；

麻辣味：代表菜有麻婆豆腐，麻辣燙等；

椒麻味：代表菜有椒麻肚片，椒麻雞等；

酸辣味：代表菜有酸辣雞片，酸辣湯等；

陳皮味：代表菜有陳皮牛肉，陳皮雞等；

怪味：代表菜有怪味雞丁，怪味豆等。

說到川菜，現在很多人有誤解，主要是以下幾點：

一，認為川菜是平民菜，上不了檯面，這種說法是完全錯誤的，我們常說的中國四大、八大菜系，既然能成為菜系，不但菜式能成為完整體系，還要有其特色，所以高檔、中檔、低檔菜都有，川菜的開水白菜、肝油海參、雞豆花等都不是普通菜，國宴上常常出現。

二，認為川菜就是麻辣、酸辣口味。川菜的最大特點是調味多變，但一些餐飲業為了推廣需要，很多川菜館主推麻辣口味，這樣做確實能加深客戶對本店的印象，降低廚師的難度，同時也會讓人對川菜形成誤解。辣子雞，麻婆豆腐，酸辣土豆絲，酸菜魚，水煮肉片等確實是川菜館常見菜類，但絕大多數川菜是不辣的，比如：芙蓉雞片，甜燒白，雪花雞淖，蒜泥白肉，魚香肉絲等。

三，我經常吃川菜，這句話不能說錯，但看怎麼理解，廣義上來說，沒毛病，狹義上說，真不一定對。經常出差的朋友知道四川、重慶境內的川菜，和其他地方的川菜完全不是一回事，火鍋同樣如此。世界很大，現在交通發達，沒事多出去走走。

一茗一浮沉

本人非常喜歡川菜，特別好吃。特別是火鍋。我在四川成都居住了15年了，對川菜情有獨鍾，四川的辣其實還好，和湖南的辣不一樣，沒那麼硬。比較喜歡的有地道的酸菜魚，毛血旺，回鍋肉，冒菜，串串。

倆妞的蘇爸爸

回鍋肉
宮保雞丁

鯤鵬展翅扶搖萬里

說起吃好東西！這個我來回答悟空！成都火鍋，（包括雞鴨鵝魚）燙起火鍋，之爽，之巴適！火鍋兒兔，雅安棒棒雞，拌麻辣雞塊，熱碗兒雞。燒雞。彭州九尺油燙鵝，滷鵝，滷鴨子。廣漢連山回鍋肉，毛血旺。富順麻辣豆花。糖醋里脊，宮爆雞丁。雅安雅魚。新津黃辣丁兒紅燒，有泡菜魚，野山椒魚。清蒸魚。紅燒麻辣魚。生魚片。彭州冷水魚，一魚，五吃。還有，許多，許多，很多種名菜，沒時間在說了？我只說了20%的菜名！…………🍺🍺🍺👍👍👍😂😂🙏🙏🙏🙏🙏🌾🌾🌾🍎🍎🍎🍎

太想釣魚

四川，人間的美食天堂

冒菜，麻辣火鍋，燒烤，夫妻肺片，麻辣兔頭，翹腳牛肉、豆腐腦、葷豆花兒，冒菜，甜皮鴨…吃得讓人流連忘返，讓人切身感受到，吃，讓人很快樂

四川遊子在外，想到四川美食，就情不自禁吞口水了🤤

s沙拉醬醬

冷鍋魚，樂山缽缽雞，雙流兔頭，狼牙土豆，銷魂雞爪，麻辣抄手，麻辣雞，宜賓燃面，毛血旺，冒菜，串串等

傑慕冉

不喜歡川菜，只喜歡我們重慶菜

緣去緣來7259

很喜歡四川美食很多，最喜歡吃四川辣椒，辣很過隱，還有四川的煙燻肉，味道很好，肥而不油，總的來說四川美食很多。

鄉村小二木

四川美食很好吃。各地都有風味小吃。

常流水4

只知道四川的麻辣火鍋。

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