小甜貓喵喵喵
他們是不一樣的，燜子分成肉燜子，素燜子，大連那邊流行素燜子，其他地區是豬肉燜子，牛肉燜子，雞肉燜子，雞蛋燜子，還有一些地方是豬頭燜子。
燜子屬於東北地區特色小吃，主要成分是澱粉和肉湯製成低溫凝固。
這是皮凍，豬皮熬製而成的凍，這種豬皮凍是家常便飯，冬季最為流行。
大連炒燜子，這是澱粉製作而成的。然後搭配酸辣調料，加上麻醬之類的調味。
豬頭肉燜子，把豬頭肉剁碎，放在豬肚裡面煮熟，南方可能叫餚肉，其實餚肉也是一種燜子，但是東北人很少吃水晶餚肉，因為水晶餚肉製作起來複雜，有詩讚曰：“風光無限數今朝，更愛京口肉食燒，不膩微酥香味溢，嫣紅嫩凍水晶餚。”東北肉燜子就簡單多了，肉燜子製作方法與豬頭燜子類似，最後一步不是放在豬肚裡面凝固。
豬頭肉燜子搭配臘八蒜是最美味的啦。
東北農村還有雞蛋燜子和豬血燜子。你最愛吃哪一種？
遼瀋美食
來答一下。燜子和皮凍不是一回事，但都是東北特產。東北燜子主要以大連燜子和丹東燜子為代表，是一道常見的小吃。炒燜子是由一種用地瓜粉熬製的涼粉炒制的，並不透明。這個小吃人氣也超級高，味道主要來源於醬料，喜歡清淡的人或許不會太喜歡。
皮凍也屬於東北菜，原料是豬皮。小時候在老家過年，我媽媽都會做這麼一道菜。豬肉皮用火燒一下，刮掉豬皮裡面的肥膘。然後豬皮切成小長條，鍋加入適量清水，倒入豬皮，用文火煮2小時至豬皮爛熟，關火放涼，放入冰箱中冷凍至凝固。吃的時候放入用蒜泥、生抽、鹽、味精、雞精拌勻的汁
東北還有一種雞蛋燜子，其實也是雞蛋醬，每天雞蛋醬配著白米粥吃非常的爽，做法灰常簡單的，東北大青椒洗淨切碎碎滴，把大醬倒碗裡用加點水化開，雞蛋攪打均勻加入大醬、青椒碎與少許花椒麵攪拌均勻，把蛋液放在籠屜，大火蒸15-20分鐘就可以吃了。只有東北的純香大醬，配上雞蛋，大蔥，才可以做出這種純正的東北雞蛋醬哦！
雞蛋醬可以搭配很多好吃的，比如做成農家生菜包，醬香醬香的雞蛋、有嫩鮮的生菜、搭配著香菜和小蔥。還可以把尖椒、蒜、香菜切碎，加雞蛋醬，拌茄子、土豆或黃瓜真是清清爽爽的開胃菜呀！
（xtm)
新文化報
不是一個菜。皮凍的做法：豬皮刮毛洗淨，下入開水中汆水，打出浮沫，取出豬皮放入涼水中投涼，取出後用刀把肉皮裡子肥油去除，處理好的肉皮切成條狀，放入涼水鍋中小火熬煮，煮好後
放入容器中涼涼定型，喜歡吃清凍的可以把豬皮過濾出去。吃的時候澆上自己喜歡的醬汁。 燜子做法：將豬頭烤火去毛，烤到外氣金黃，放入水中清洗乾淨，涼水下鍋汆水，打去浮沫，取出豬頭。另起鍋放入涼水放入蔥姜大料香葉桂皮幹辣椒料酒，放入豬頭。煮豬頭的時候，準備幹豆腐鋪在大茶盤中。將豬頭煮熟後撈出，剔骨取肉，將豬頭肉剁碎，放入鹽，味精，雞粉，胡椒粉調味，將肉均勻鋪在幹豆腐上，上邊再蓋上一層幹豆腐，取重物壓在上邊使其定型。吃的時候切片就好了。做這個燜子還可以用豬肺子，味道也很好，。
cuijiayuan
不是，燜子一般是紅薯澱粉做的，皮凍是豬皮做的，吃起來都是軟滑Q彈，但是燜子沒有那麼韌，容易碎，但是碎的更容易入味，我吃炒燜子的時候都是搗的碎碎的，炒的燜子邊煎黃，更好吃更入味。皮凍是豬皮裡面的膠質，熬化以後切成小塊，屬於葷菜，澆上蒜汁，香菜，辣油，涼拌吃特別棒
銀狐156
這個問題問的好！首先提問者充滿了對生活的興趣與耐心，更加懂得用眼睛去發現世界的美！皮凍與燜子畢竟外觀有辣麼一丟丟相似，一個是澱粉製品，一個是肉皮製品，也許可以考慮放到一起吧
