早些年老百姓都喜歡熬豬油，買肉的時候都特意買那些個肥肉多的豬肉。聽老人說:還有個幾指膘一說，太瘦的都沒人願意買。做菜不香，也不出油。印象中小時候每家每戶都有那麼一個專門裝豬油的罈子，每次做菜或者煮麵的時候拿勺子盛出那麼一點就特別的香。小孩都特別喜歡吃豬油撈飯，那叫一個香的沒話說！那麼既然要熬豬油，肯定就會有油梭子。這個可是個好東西，從小到大就沒吃夠過。可以直接蘸著鹽吃，也可以蒸著吃，那麼你吃過用油梭子做的酸菜簍子嗎？這可是比蒸的還好吃的美食，油而不膩，口齒留香。讓人吃過一次，就會對它戀戀不忘。實在是太美味了！不知道您吃過沒有？如果沒吃過，我們一起來吃這道美食！
首先準備好熬豬油剩下的油梭子，東北醃製的酸菜，蔥花，薑末，兩碗麵粉，十三香適量，鹽適量，雞精適量，豬油適量，幾個大蒜瓣，一點辣椒油。
然後把油梭子用刀一點點切碎，不要直接剁，不好剁，先切幾下再剁碎，等下用。
拿出備好的東北酸菜，用水清洗兩遍。然後剁碎，攥淨水分後放入盆裡備用。
鐵鍋點火，化開一勺之前熬好的豬油。把切碎的油梭子下鍋抄一下，這樣油梭子又香又軟就不會發硬。
然後把炒軟的油梭子連油一起倒入剁好的酸菜盆裡。加入蔥花，薑末，十三香，醬油，鹽，雞精，少量胡椒粉，豆油，攪拌均勻備用。
兩碗麵粉溫水活成團，然後蓋上醒3分鐘。
然後把面擀成條條狀，用刀切成小塊。我們老家給這個叫劑子，接著把劑子團圓了。擀成圓面片，和餃子皮一樣的。
下面我們要做的很簡單，就是把調好的餡料，用麵皮包起來。
鍋中燒水，開水包好的酸菜簍子下鍋。水燒開後可以加點涼水，水開兩次就熟了。撈出上桌就可以開吃啦。
把提前準備好的大蒜壓碎搗成泥，這樣比拍的好吃更有味。加入辣椒油，醬油，醋，香油，調成百吃不厭的蘸醬。蘸點小料咬上一口，那就一個香的過癮。酸菜的鮮味加上油梭子的濃香混合在一起，簡直就是絕配。油而不膩，濃香撲鼻，彷彿整個人都置身在幸福的海洋！
現在人們熬豬油的越來越少了，想吃正宗的酸菜簍子太難了，漸漸的也就淡出了人們的生活。現在自己偶爾做一下這道美味，吃的也就是個小時候的味道，那裡包含著濃濃的化不開的思念！
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