鄉廚的菜單
來了來了！
作為一個吃魚愛好者，我十分喜歡這道菜，可能叫法不同，我們這裡不是這個名字。但是都是很美味的，接下來給大家介紹一下我們這裡的做法。
1.將魚去掉頭然後洗淨瀝乾，用生抽、澱粉、鹽醃製七分鐘左右，注意時間，不要太短也不要太長。
2.準備好蔥薑蒜，切成大塊，不能太小哦。五香粉、白糖、醬油、八角、花椒、白酒、米醋準備好備用。
3.往鍋裡倒油，油開了之後後酥魚煎至兩面金黃色即可。
4.將煎好的魚放到紫砂鍋中，將剛剛第2步裡準備好的料子全部倒進去。
5.煲上五小時左右即可，注意是小火哦，開蓋後就能聞到飄香。
有幾個注意點，第一個是煎魚時火不要太猛，會影響它的品相，第二個就是最後一步，一定要用小火哦。
感興趣的可以自己嘗試做一下哦。
孔小汐
主料：小河魚（鯽魚）
輔料：香菇、肥豬肉
調料：蔥、姜 、白糖、鹽、食用油、料酒、醋、花椒、八角、桂皮、醬油、清湯
做法：
1、 將魚去鰓去內臟洗淨，香菇去蒂，肥豬肉切成丁；
2、 在鍋底扣一個小盤，擺放一層蔥段、薑片、香菇、再擺一層魚（頭朝裡尾朝外）肉丁、加入鹽、白糖、料酒、醋、花椒、八角、桂皮、醬油；
3、 坐鍋點火，鍋內倒入清湯，用大火燒開再改用小火靠1-2小時，鍋內湯少時，加適量熱水（勿加涼水），至骨酥肉爛即可。
玉石心裡美
你是說的糟魚嗎，我們家做糟魚，就是把鯽魚破膛洗乾淨。在油鍋裡面炸幹 油溫為一定要高，把魚給炸幹，炸乾的目的就是讓他魚刺是酥的。然後可以另外起鍋放大蔥大姜，大蒜。八角，花椒，辣椒少許。在鍋裡面炒香。然後盛入適量的水。水量淹沒魚就可以。放鹽 味精 雞汁豆腐胡椒粉調味 高壓鍋壓25分鐘即可 特別注意，這個時候魚都已經熟了，而且是糟魚魚刺都可以吃。但是現在不要出鍋，因為魚非常的爛。你可以放置幾個小時之後，它自然冷卻了，再用手一條一條地把糟魚給拿出來。這就好了，對我的回答比較滿意，請大大的給我點贊。
寧靜致遠1441836071858
步驟1
在電壓力鍋內膽鋪上一張竹篦子，放上蔥段和薑片（圖1），放篦子是為了方便取出酥魚，保持形狀
步驟2
將魚刮鱗去腮，剪開魚肚後取出內臟清洗乾淨
步驟3
一層一層均勻碼入內膽
步驟4
放上切成薄片的五花肉。魚肉脂肪少，要加一些五花肉口感才會更香
步驟5
放上切成薄片的五花肉。魚肉脂肪少，要加一些五花肉口感才會更香
步驟6
接著加入調味料B，若不小心水放多了，取出後可放入炒鍋開中火收汁，但火不要太大以免翻滾的不成形
步驟7
壓上一個平底盤子，這樣魚在高壓的情況下不會因為上下翻滾而不成形選擇蹄筋鍵，烹飪完成後再按一次蹄筋鍵，再次完成後不要拔去插銷，保溫一晚
步驟8
第二天拔去插銷，待其自然放氣晾涼，取出即可食用南充新東方烹飪
用料
酥骨罐頭魚的做法
魚洗淨去頭尾內臟，廚房紙擦乾水分。根據魚的大小，選擇切片或切薄段。鍋中放油，小火炸或煎。時間要稍微長一點，骨頭炸酥。
炒鍋里加底油，放花椒、幹辣椒、蔥、姜、蒜炒香，放五花肉翻炒下。放入炸好的魚，加韓國辣醬、番茄醬、耗油、生抽、白酒或料酒、鹽、糖、水，這煮開後根據自己的喜好，嚐嚐味道調味。（加水量確保下一步高壓鍋加熱不會燒乾就好，味道不要太鹹，高壓鍋加熱還會蒸發一些水分）
講調好味的魚和湯汁一起放入高壓鍋，開鍋後煮15分鐘，冷卻後開鍋蓋加雞精。（雞精可省略）
湯水的量需要根據魚的多少，鍋的大小來加，不燒乾高壓鍋就行，加太多味道會不好。不確定加多少就問母上大人。
江蘇新東方烹飪學校
高溫油。就這麼簡單。
身後背個瓜
我知道骨酥魚是怎麼吃的？
