佘小廚
桃酥作為一款傳統美食，經典又好吃，香酥可口，入口即化，就是沒牙的老太太也可以慢慢磨碎，可以說是老少皆宜，人見人愛的一款美食了。
我個人也非常喜歡桃酥這款經典美食，作為愛吃愛“折騰”美食的吃貨，自然要自己做，才對得起吃貨兩字。
傳統的桃酥，豬油是起酥的關鍵，所以這次分享的配方依然使用豬油，延續經典中式美食的傳統，愛吃桃酥的夥伴趕緊試試吧！
古早味桃酥
配料：
豬油：120g，綿白糖：80g，蛋黃：2個，普通麵粉：170g，玉米澱粉：30g，
鹽：1g，小蘇打：2g，泡打粉：3g
芝麻（裝飾用）：適量
準備：麵粉、玉米澱粉、鹽、小蘇打、泡打粉混合過篩備用。
製作步驟：
1、豬肉軟化後，用打蛋器略打發至體積膨脹，呈現細膩的奶油乳膏狀。
2、蛋黃用打蛋器打散，不用打發。
3、豬油、蛋黃、綿白糖用打蛋器打勻。
4、將粉類材料加入，用刮刀拌勻。
5、戴上一次性手套，將麵糰整理成長條形，分成25g一個的劑子，大概16個。
6、麵糰搓圓，輕輕壓扁，用手指或刮刀柄在中間按一個洞。
7、將桃酥生胚整齊的碼在烤盤中，中間留下足夠的間隙。
8、用小噴瓶在生胚表面均勻噴上一點水，撒上芝麻。
9、烤箱175度烘烤20分鐘左右，烤完以後放在晾網放涼後，香酥可口，美味極了！
Tips：乾貨看這裡！
1、使用豬油起酥、蛋黃都是桃酥它香酥可口的關鍵。如果覺得太酥了，可以適當減少豬油的用量，也可以使用1個全蛋代替配方中的2個蛋黃。不能吃豬油的夥伴，可以用黃油代替豬油，獲得良好的起酥效果。不建議用起酥油，含反式脂肪酸，不健康！
2、玉米澱粉本身沒有筋度，適量加入與普通麵粉混用，可以降低麵粉的筋度，使桃酥獲得更酥鬆的口感。
3、要選擇食用小蘇打和無鋁泡打粉，兩者在這裡起到的是快速膨鬆劑的作用，本身無害，可以放心使用。
4、可以適量加入核桃碎、杏仁碎、花生碎等堅果，讓口感更豐富。
這款“古早味桃酥”喜歡的夥伴可以試試，讓你回味小時候的美食記憶！歡迎做出來的夥伴曬出你們的美食作品喲！
純手工作答，如果我的回答對友有幫助，歡迎點贊、轉發分享和關注我來支持喲。有的一讚一評都是對我的最大支持，期待再次溝通！
夥伴們，你喜歡吃傳統美食嗎？有哪些經典中式美食讓你情有獨鍾呢？歡迎在評論區分享你的美食心得喲！
吃貨小築Vivi
大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺😒
桃酥是南北方都受歡迎的糕點，下面介紹一款桃酥的做法：
用料：低筋麵粉250克、花生油100克、雞蛋一個、白糖100克、蘇打粉2克、黑芝麻或白芝麻小許。（食材其實可以根據個人的口味調整，多點少點均可）
一、花生油倒入容器內。
二、打入雞蛋，放進白糖，攪拌均勻。
三、將篩好的麵粉和蘇打粉加入，翻拌均勻，把麵粉大體揉一下成麵糰。
五、將面分成25克左右的劑子，用手團成園團。
六、把小麵糰輕壓成餅，放入鋪錫紙的烤盤中，小餅上撒入適量芝麻。
七、烤箱預熱，上下火180℃，烤15至20分鐘左右，期間注意觀察不要烤糊了。
缺哥A
Hello~！大家好，我是喜歡美食，熱愛烹飪、鑽研廚藝的小廚阿騫，今天帶給大家桃酥的做法。
<strong>
【原材料】
麵粉200g 色拉油100g 核桃仁20g 糖90g 鹽1g 泡打粉2g 小蘇打2g
雞蛋2個 芝麻適量
【製作方法】
1、將色拉油、糖、鹽放到容器中，攪拌均勻。
2、打一個雞蛋，攪勻。
3、加入麵粉、泡打粉、小蘇打。
4、揉成麵糰備用。
5、核桃仁放進烤箱170℃烤5分鐘，晾涼，擀碎放入麵糰當中，揉勻。
6、將麵糰分成20g左右的劑子，按扁，刷上蛋液，撒上芝麻。
7、烤箱180℃烤制15分鐘即可。
好吃的桃酥就做好了哦~！
我是阿騫，專注美食，經常會分享一些美食的做法，喜歡的朋友可以關注支持一下哦~！
食無定味，適者口珍，沒有正宗，只言傳統，廚無止境，精益求精Famer許
桃酥是非常歡迎的一款中式點心，酥脆香甜，桃酥的做法很簡單，比蛋糕、麵包，甚至是饅頭都要簡單，若是剛入烘焙圈，不妨試試烤桃酥，完全零失敗，滿滿的成就感。但是，很多人做了桃酥之後，一直糾結一個問題：為什麼外面賣的桃酥斷裂紋那麼好看，很均勻，而自己做出來雖然酥脆，卻不是那麼好看呢？去年上過一次麵點課，老師講到桃酥的製作方法後我也才恍然大悟，原來桃酥漂亮的斷裂紋，是靠泡打粉和臭粉的作用！尤其是添加劑臭粉，在烘烤的過程中，散發出刺鼻的味道，但是正是因為它的作用，烤出來的桃酥酥脆無比，漂亮無比！
而我們自己家庭製作，當然是添加劑越少越好，吃的健康才最重要！今天我跟大家分享家庭桃酥最簡單的製作方法，新手一看就會，保準兒2分鐘教會你！而且，我們的桃酥是真正加了核桃的哦！
【桃酥】
食材：低筋粉230克，玉米油100克，雞蛋液50克，鹽1克，白砂糖50克，核桃60克，小蘇打2克。其餘蛋液適量，黑芝麻適量。
【步驟】1、核桃用平底鍋或者烤箱炒熟或者烤熟，用擀麵杖壓碎備用，不要壓得太碎，有顆粒感更好吃。
2、白砂糖、玉米油倒入盆中，打入一個大個頭的雞蛋。這裡有油可以用玉米油、葵花籽兒油、色拉油等沒有很大味道的油。
3、將白砂糖、玉米油和雞蛋液攪打均勻。
4、篩入低筋粉，用刮刀按壓拌勻。記住不要使勁去揉，拌勻成團就行。
5、倒入核桃碎，拌勻。烤熟的核桃要比直接放生的口感好很多。
6、將麵糰分成若干份，每份都搓圓。
7、烤盤鋪上油紙，搓圓的麵糰放上面，用手掌心壓扁，刷上一些蛋液，撒上黑芝麻。
8、烤箱預熱175攝氏度，烤箱中層，烤15分鐘。
烤好的核桃放涼之後，酥脆香甜，還能吃到噴香的核桃，非常好吃！真的有小時候的味道哦！如果你想桃酥更加酥脆，不介意的話可以放入2克泡打粉！
若愚媽媽在廚房
你好，很高興能跟你分享一下最近製作桃酥的心得。閒話少說先貼一下配方。
低粉600克這可以用400克普通麵粉加上200克玉米澱粉。
綿白糖300克。最好不要用細沙糖，口感會沙沙的有砂糖顆粒。
植物油280克，黃油50克。用植物油和黃油能夠更好和乳化，口感酥鬆，豬油會偏硬酥一些。
雞蛋一個約50克，主要幫助乳化和提供水分。
鹽4克，加了鹽不會感覺太膩。
泡打粉6克加小蘇打6克
然後說一下製作方法。
首先將植物油，黃油，雞蛋，綿白糖鹽混在一起用廚師機或者手持打蛋器，充分乳化。一定要是大功率的最少200w，不然時間會很久，充分攪打至乳白色，用打蛋器提起時液體緩慢下落紋路不會馬上消失。
將泡打粉小蘇打麵粉混合均勻篩入上面材料中。用刮刀翻拌均勻。完成的麵糰是不怎麼油的，比較潤。用手抓起手上不會很油。
然後分成30至50克每份，用手搓圓，粘上芝麻，用指頭插入麵糰中央，捏成窩頭形狀，尖朝下，開口朝上。擺盤時候儘量空隙大一點。
放入烤箱中下層，遠離上加熱管，上火200下火160烤制15分鐘。家用烤箱溫度不是很準確，根據第一盤烤的的情況調整上下火。
油脂雞蛋需要充分乳化，搬入麵粉後不會起筋，烤製成品非常酥鬆。
桃酥酥的關鍵是含水量少，正常完成的麵糰是很潤的，地方天氣乾燥可酌情添加少量水分或雞蛋液，否則不好成團。
桃酥油脂跟糖分含量都很高，少吃為宜。
安喜烘焙
需要食材，低筋麵粉，油，白糖，雞蛋，黑芝麻。
盆中倒入50克油，白糖，攪拌均勻，打入一個雞蛋，繼續攪拌，攪拌均勻後，篩入麵粉，攪拌絮狀輕輕拿手揉成捏成麵糰（千萬不要揉麵）。
取一小塊麵糰揉成圓型壓扁，放入烤盤，撒上芝麻。
放入烤箱上下火170度，烤20分鐘。
美味的桃酥就做好了。
健康的小豆豆
桃酥主要是油和麵和的，悟空取消我回答問題的收益，我也不想回答這個問題，以下是我自己在家做的桃酥非常好吃
甘肅美食姐
家中自制桃酥……乾淨衛生……無添加劑！
