美國快餐業巨頭蓬勃發展，但有一家中國餐館卻成功地征服了美國人。美國有許多快餐巨頭，如麥當勞、肯德基和漢堡王，但是卻有一家中餐館從中脫穎而出，在47個州都設有分店。它就是熊貓快餐，尤其是受到了美國人的一致好評。現在的它也成為了全球最大型的中餐廳連鎖企業，世界各地遍佈2000多家分店，年收入也早已超過137億人民幣。
然而這家“熊貓餐廳”的中餐館，它的老闆卻是在文化界的大佬。他們就是華人夫妻程正昌和蔣佩琪，這兩位都是十分著名的優秀知識分子。丈夫是數學界的博士，妻子是電子工程博士，真的是超級厲害了。
程正昌的父親是一位著名的廚師。早在1973年，他就開了一家叫聚豐園的餐館，但生意很平淡。後來，他們改進了裝飾風格和食物的味道，使之更符合西方人的審美和口味，餐館生意開始興旺起來。1983年，程正昌在購物中心開設了第一家“熊貓餐廳”。它一開張就很受歡迎，很快就有了許多分店。
中餐館之所以受歡迎，是因為程正昌發現了一條潛規則:本地化。美國人有一些特殊的飲食習慣，比如喜歡微辣、酸甜的味道，所以宮保雞丁比較受歡迎。
餐廳有兩道主菜:宮保雞丁和陳皮雞。這兩道菜打開了美國人的味蕾，成為了店裡的招牌菜。他把這家店的店面設計成中國風，在店內卻播放著美國人喜歡的音樂，還有售賣著不帶刺的魚肉和排骨。
他的中餐館越來越大，這要歸功於他解決的一個難題，一個連鎖餐廳的難題：中餐的標準化。中餐以廚師為主，講究火候和爆炒技術，很難像麥當勞那樣標準化加工，這是一個大問題。最後，他們通過原料的統一和複合調味品的使用等方法，解決了中餐廳連鎖店的標準化問題，從而能夠開拓分支，擴大規模。
當年美國人不太喜歡中國菜的時候，他想到了一個大膽的想法“試吃”，即使嘗過之後就走，也沒關係。所以熊貓餐廳征服了美國人，這個規則一直沿用至今。
熊貓餐廳是一家中國餐廳，但只接待外國人，只給外國人做生意。2011年，熊貓餐廳正式進入國際市場，在加拿大、迪拜、韓國、日本等國家開設了2000多家分店。
雖然餐廳經營得很好，但程正昌並不打算在中國開分店，因為他很清楚熊貓餐廳是為外國人開的，不是正宗的中國快餐。事實上，這很正常。在中國很受歡迎的泰國菜“月亮蝦餅”在泰國當地也是吃不到的。
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