大家都知道茶葉主要分六大類，每種類別的茶葉因為加工工藝等不同，泡出來都有不同的功效和味道，一下給大家介紹六大茶類的基本知識，以及六大茶類代表茶，讓大家對茶有更具體的認識，也讓大家以後買茶提供參考。
一、紅茶
紅茶在加工過程中發生了以茶多酚酶促氧化為中心的化學反應，鮮葉中的化學成分變化較大，茶多酚減少90%以上，產生了茶黃素、茶紅素等新成分。香氣物質比鮮葉明顯增加。所以紅茶具有紅茶、紅湯、紅葉和香甜味醇的特徵。我國紅茶品種以祁門紅茶最為著名，為我國第二大茶類。屬全發酵茶，是以適宜的茶樹新牙葉為原料，經萎凋、揉捻（切）、發酵、乾燥等一系列工藝過程精製而成的茶。萎凋是紅茶初制的重要工藝，紅茶在初制時稱為“烏茶”。紅茶因其幹茶沖泡後的茶湯和葉底色呈紅色而得名。
1、祁門功夫
祁門功夫紅茶是功夫紅茶的珍品，具有百多年出產汗青，首要產地是在祁門縣。
2、滇紅功夫茶
滇紅功夫茶是屬於大葉範例的功夫茶，首要產地在雲南的的臨滄、保山等處所，它的形狀肥碩緊實，味道濃重，金毫顯示。
3、正山小種
正山小種鼓起是在明末清初的武夷山，正山小種的湯色紅豔，味道醇厚。
二、綠茶
綠茶是中國的主要茶類之一，是指採取茶樹的新葉或芽，未經發酵，經殺青、整形、烘乾等工藝而製作的飲品。其製成品的色澤和沖泡後的茶湯較多的保存了鮮茶葉的綠色格調。常飲綠茶能防癌，降脂和減肥，對吸菸者也可減輕其受到的尼古丁傷害。
1、炒青綠茶
炒青綠茶因乾燥方式採用炒幹而得名。按外形可分為長炒青、圓炒青和扁炒青三類。長炒青形似眉毛，又稱為眉茶。圓炒青外形如顆粒，又稱為珠茶。扁炒青又稱為扁形茶。
炒青綠茶的主要品種，有眉茶、珠茶、西湖龍井、老竹大方、碧螺春、蒙頂甘露、都勻毛尖、信陽毛尖、午子仙毫等。
2、烘青綠茶
烘青綠茶大部分用於窨制各種花茶，稱之為茶坯。特點是外形完整稍彎曲、鋒苗顯露、幹色墨綠、香清味醇、湯色葉底黃綠明亮。烘青綠茶大部分用於窨制各種花茶，稱之為茶坯。其中特種烘青，主要有黃山毛峰、太平猴魁、六安瓜片、敬亭綠雪、天山綠茶、顧諸紫筍。
3、曬青綠茶
曬青綠茶是綠茶中用日曬乾燥的青毛茶，是制緊壓茶的原料。主要作為沱茶、緊茶、餅茶、方茶、康磚、茯磚等緊壓原料。
4、蒸青綠茶
蒸青綠茶是指利用蒸汽來殺青的製茶工藝而獲得的成品綠茶。具有“三綠”的品質特徵，湖北恩施玉露、仙人掌茶等是僅存不多的蒸青綠茶品種。
三、青茶(烏龍茶)
烏龍茶，亦稱青茶，品種較多，是中國幾大茶類中，獨具鮮明中國特色的茶葉品類。烏龍茶是經過採摘、萎凋、搖青、炒青、揉捻、烘焙等工序後製出的品質優異的茶類。烏龍茶由宋代貢茶龍團、鳳餅演變而來，創制於1725年（清雍正年間）前後。品嚐後齒頰留香，回味甘鮮。
1、鐵觀音
鐵觀音的味道清醇甘爽，沖泡往後具有蘭花味道。
2、凍頂烏龍茶
凍頂烏龍茶是產於臺灣的，幹茶是墨綠豔麗的，條索緊結彎曲，味道醇厚，甘潤，有清香。
3、大紅袍
大紅袍的品格奇異，香氣馥郁，有蘭花和籌劃的香氣，味道濃重，生津回甘，濃飲也沒有苦澀味道。
四、白茶
白茶屬微發酵茶，是中國茶農創制的傳統名茶。中國六大茶類之一。指一種採摘後，不經殺青或揉捻，只經過曬或文火乾燥後加工的茶。具有外形芽毫完整，滿身披毫，毫香清鮮，湯色黃綠清澈，滋味清淡回甘的的品質特點。 屬輕微發酵茶，是中國茶類中的特殊珍品。因其成品茶多為芽頭，滿披白毫，如銀似雪而得名。
1、白毫銀針
白毫銀針挺直如針，光華白，有光芒，湯色淺杏黃，味道清新，香氣芳香。
2、壽眉茶
壽眉茶的產地是在福建的福鼎，葉整卷如眉，光華協調，沒有老梗，香氣清純，壽眉茶沒有顛末炒揉建造的，只是顛末萎凋和焙乾工序舉辦。
五、黃茶
黃茶是中國特產。其按鮮葉老嫩芽葉大小又分為黃芽茶、黃小茶和黃大茶。屬輕發酵茶類，加工工藝近似綠茶，只是在乾燥過程的前或後，增加一道“悶黃”的工藝，促使其多酚葉綠素等物質部份氧化。其製作過程為：鮮葉殺青揉捻—— 悶黃、乾燥。黃茶的殺青、揉捻、乾燥等工序均與綠茶製法相似，其最重要的工序在於悶黃，這是形成黃茶特點的關鍵。
1、霍山黃牙
該茶是產於安徽省的霍山縣，茶葉外形猶如雀舌，嫩綠批毫，香氣清香耐久，味道濃重，湯色黃綠，葉底嫩黃有光芒。
2、君山銀針
君山銀針的產地是湖南，茶葉滿披銀毫，香氣清純，味道鮮爽，湯色橙黃。
六、黑茶
黑茶因成品茶的外觀呈黑色，故得名。黑茶屬於六大茶類之一，屬後發酵茶，黑毛茶製茶工藝一般包括殺青、揉捻、渥堆和乾燥四道工序。傳統黑茶採用的黑毛茶原料成熟度較高，是壓制緊壓茶的主要原料。
1、廣西六堡茶
六堡茶的品格奇異，六堡茶和普洱茶的熟茶的湯色，工藝，口感相似。
2、雲南普洱茶
普洱茶的產地在雲南，行使雲南大葉曬青為質料建造，茶葉的光華是褐赤色，湯色紅濃，味道醇厚，有消食等保健浸染。
以上就是對於六大茶類的基本知識及六大茶類代表茶，大家可以根據自己的口味選擇自己喜歡的茶。
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