李亞東
另類君開講^_^
糧食酒還是很容易見到的，只是此糧食酒非彼糧食酒而已。
一、【糧食酒】
題主所謂的糧食酒應該是指用糧食釀造出來的酒。這就涉及到糧食酒相對應的反方向對立面→非糧食酒。
一般而言，非糧食酒有兩個標籤：①勾兌②造假。
另類君曾在多個酒類問題中闡釋過，對於釀酒來說（無論真酒還是假酒），勾兌是重要的，也是必不可少的一個工藝環節。
經過固態發酵和高溫蒸餾後，酒的主體生產出來，但此時的原漿酒還不能直接飲用，因為在釀酒過程中會伴生一些雜質，雖然含量只有微小的2%，但這2%卻足以影響酒的口感和氣味。
為了對付這2%，釀酒師必須用冰凍、吸附、萃取等手段將之剔除，然而剔除後釀酒師們發現，酒的香味和氣味都大打折扣，原來這2%的雜質並非全無用處，他們和香味口感相伴相生，所以剔除它們的時候還有個尺度的問題，不能不剔除，也不能完全剔除；
這時候與剔除工序有關的助攻手段出現了：勾兌。
二、【勾兌】
敲黑板：勾兌並非簡單的加水。上一課我們已經講過，原酒生產出來後不能直接飲用，除了那2%的雜質外，度數太高也是一個因素，度數有多高呢？80度左右，這個度數已經超過了醫用酒精75%的尺度，是能讓人喝掛掉的，所以這時候就需要加水，酒廠內部術語稱作勾調，其實就是我們平時所說的勾兌。
事實上，我們在市場上喝到的所有成品白酒，無論是盒裝、瓶裝還是散裝，都是經過勾兌後才面世的，畢竟，80度的原酒，即使是李逵程咬金山丘之王恐怕也會皺眉唏噓……
話說到這裡，大家應該明白了個大概：無論糧食酒還是非糧食酒，勾兌都是必須的步驟，那現在我們回到正題：成本優化下的白酒，還有以前的味道嗎？
另類君尷了個尬的告訴你，味道會比以前更好，但已經不是以前的酒了o(╥﹏╥)o
為嘛？請看下一節
三、【純糧食酒今何在】
純糧食酒的生產是要消耗糧食的，通常5斤糧食能生產處一斤純糧食酒，這時候就設計成本問題。我國是農業國，糧食貌似不成問題，但另類君再次尷了個尬的告訴你，中國是世界上最大的糧食進口國，因為中國人口多啊，自己產的糧食都不夠吃，只能進口，若是再拿來釀酒，是不是有點違和啊，兄嘚！要知道從2002年至今，中國糧食進口量增加了800%，是不是有點小激動？
上世紀70年代時期，糧食緊張，但喝酒是剛需，國家就牽頭啟動了低度酒研發，因為酒度數低於47度就會變渾濁，味道也變差，這時候酒香精和添加劑就出來救場。
為了解決低度酒渾濁的問題，國家投入巨資科研攻關，最終解決了這個難題，謬種流傳，現在市場上的低度酒，出去不可避免的勾兌因素外，香精和添加劑（營造口感），還有起雲劑（為了酒花和掛杯）都是有的。
另類君酒齡三十年，感覺三十年前的酒確實口感醇厚，然而現在的酒同樣口感醇厚，只是更加清冽，回味也更加悠長，總起來說，現在的酒更好喝，只是，現在的酒已經不是以前的酒了。
【大結局】
辨別糧食酒，最簡單的方法有兩個
①認準國標。凡是固態發酵的就是糧食酒，標註有1、固態法白酒的執行標準： GB/T10781.1（濃香型）、GB/T 10781.2（清香型）、GB/T 26760（醬香型），GB/T10781.3（米香型）指純糧釀造的酒。，其他如鳳香型、特香型、芝麻香型等非大眾品類暫不多談；
②看價格。涉及成本核算，一斤糧食酒的成本大概是35元（包括固態發酵、高溫蒸餾、勾兌、包裝、物流、宣推等），再加上商家利潤，低於60元的酒（按500ml規格），酌情選購，你懂得
最後溫馨提示，小酒廠缺乏監管，會胡亂貼標籤，大酒廠一般不敢這麼做。
另類君言盡於此，告辭！
另類文史
種高粱的地都蓋房子了，現在還看見大片的高粱地嗎？那高粱酒是怎麼來的？不就得靠勾兌那。貴州那裡出名酒，貴州有多少畝高粱地？每年產多少噸高粱？夠釀酒的嗎？多出來的酒是什麼做的？？？全國那麼多的酒廠都用高粱做酒。全國有多少地方種高粱？……
探礦者8108
在大城市，真的很難看到純糧釀造的美酒因為環保等多種因素，而我們在農村燒製的純糧食酒卻很難找到買主，因為我們這偏闢，只有當地人才知道，而且喝散白酒的人也少，只有歲數大一點的人才喝的年青人基本都不喝，不知道怎麼才能讓願意喝真正的純糧食酒的人知道我們在做，
和諧大哥84031569
市場上的較大品牌的中高檔商品酒，基本上都是提問者所謂的"糧食酒”！即用固態發酵法造成的白酒。即便茅臺五糧酒的生產成本，也不會超過十塊錢。名酒的高價格在於品牌和質量，與生產成本關係不大！
春雨如酥596
我們只釀造純糧酒，必須儲存三年以上才罐裝，但必須定製才能喝到。
中唐醬香陳年老酒
只是沒遇到好的渠道而以
茅臺鎮氿臺酒業
當然沒有，這話問的。
一口咬到餡
都是勾兌出來的東西
1898
清香型便宜的，麩曲法二鍋頭就更便宜了。
