棒奔霸
在農村用土方法制作酒麴藥在上世紀八十年代初最流行，因為農民這時有餘糧可以做米酒了，那時我家裡每年要做上曬乾的酒麴藥二十來斤，一斤酒麴藥能釀造1佰斤左右的糯米來釀土製米酒，鄰居們每到過年前的一個多月都到我家來討要酒藥，那時的灑曲藥我們地方話叫白藥，因為酒藥的顏色本身是白色的，所以我們農村叫白藥。
那麼做酒麴藥的草藥是那種呢，這種草藥在《本草綱目》裡叫小辣蓼，因為辣蓼這種草藥分二種，一種是大辣蓼，一種是小辣蓼，二種辣蓼外行人是根本看不出來的，只是小辣蓼葉子稍微小一點，還有葉子中間的三角形小黑點濃色明顯一點，還有用嘴巴咬一下小辣蓼比大辣蓼要辣一點，能分辯出以上特點，那麼這就是做酒麴藥用的小辣蓼了。
那麼怎樣才能做好酒麴藥呢，在農村每當夏天一過，小水溝或河塘旁邊的小辣蓼都開花快結子時，把這些小辣割起來爆曬3至4天，幹了後在牆上掛上一段時間後，把幹辣蓼取下來放在大鍋用水燒開，把水的顏色燒至深棕紅色後，撈起辣蓼渣倒掉，取辣蓼水涼透，後用早稻穀磨成的穀粉放入辣蓼水，加上南瓜花搗亂放入攪拌，後用手不斷揉捏成湯圓粉一樣的乾溼程度，再用手把粉團捏成湯圓一樣大小，不過各地做酒麴藥的材質有多種，做法也不同，導致酒的口味也各有特色。
那麼像湯圓大小的溼穀粉團怎樣去變成藥呢，首先我們取老白藥一斤，也就是老的酒麴藥，因為是乾的又是圓的，我們把它弄成麵粉狀，再把湯圓狀的溼穀粉團外表一個一個地沾上老酒麴藥，再放入用毛竹編織的圓篩席內，不過毛竹篩上必須填上幹稻草，把沾上老藥的穀粉團放上去，再把毛竹篩端入不通風黑暗的地方，通常在20度左右的溫度放上三天三夜，後拿出來看到上面有3至4公分左右長的白色毛已長出來，再拿到太陽底下爆曬，直到曬乾為止，那麼大功告成酒麴藥巳做好。《請注意在三天後，小粉團的藥拿出來看到表面的毛，顏色是綠色或灰色，此藥報廢，做酒無效，做出來的酒變成酸酒》圖片來自網絡
村夫\n
農村八九十年代土法制作“酒麴”需要哪些野草？
朋友你好，土法制作“酒麴”歷史悠久，不是說就八九十年代農村用土方法制作酒藥。據資料記載：早在公元4000年前，我國就有用穀粉發酵釀酒的歷史，而且一直延續至今。在我們浙西一帶至今還仍然留傳著用穀粉和辣蓼、魚腥草、鬧洋花等配方製作土酒麴，用來釀製米酒或者燒製高粱酒。
雖說各地製作土酒麴配方各有不同，但再變化也離不開這三味野草：一是辣蓼，二是魚腥草，三是鬧羊花，三者缺一不可。辣蓼生長在農村路邊、溪邊、窪地，認識的人比較多，含在嘴裡有辣味。魚腥草，又名折耳根。是農村常見的中草藥，生長在溪邊、林地、房前屋後。鬧羊花，又名黃杜鵑，形狀與滿山紅一樣，就是開花延遲一點，而且開的是黃花，農村山上都有，有毒。
土法制作酒麴其實很簡單，農村都會做。如果是自己動手做，一定要選擇六月天，天氣乾燥氣溫高便於曬乾。再說到了六月，像辣蓼、魚腥草都已經開花結子了，這時收割的辣蓼、魚腥草藥性更好更強。
製作土酒麴事先把辣蓼、魚腥草割回家曬乾，然後切成段用石臼搗碎，用紗布包好放倒土鍋裡用水煮沸，冷卻後用加工好後的穀粉拌料均均勻，乾溼一致。再用雙手搓成湯圓狀，並粘上澱粉，一個一個放在稻草上發酵三天後，當酒麴渾身長出白毛狀時，你就可以拿到太陽下暴曬了，曬的越幹越好，釀製米酒時按照百分比放入酒麴即可，不需要添加任何酒藥。
你們家裡是用什麼野草加工製作土酒藥的？歡迎大家一起都來說一說。
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老孃舅說事
農村八九十年代土方法制作“酒麴”需要哪些野草？
酒麴又叫小曲、酒餅、藥曲，在農夫的家鄉這邊也叫它“酒藥”，其最早的時候是發黴或發芽的穀物經過加工、改良而來的，主要是用於釀酒。在不同的地方酒麴的配方和製作方法也是不一樣的。在農夫的家鄉這邊，製作酒麴的材料是比較簡單的：桔樹葉、辣蓼草、馬鞭草和地錦草等。這裡農夫都來簡單介紹一下。
桔樹葉葉就是橘子樹葉子，很多人可能會很驚訝，怎麼桔子樹的葉子也能做酒麴呢？這個確實是真的，以前家裡栽種了很多的橘子樹，而製作酒麴的時候一般是在夏季，這個時候山裡的很多野草都生長比較旺盛了，其中橘子樹的葉子也是鬱鬱蔥蔥。如果要用來做酒麴，最好是採摘新鮮的嫩葉子。不過，農夫看到有些地方沒有橘子樹的，是用桑葉。這個同樣也是可以替代橘子樹葉子的。
辣蓼草：這個估計很多人都比較熟悉，它同樣是一種在農村十分常見的野草，在房前屋後都有，對生長環境要求不高，很耐旱。這種野草的生命力很頑強，往往一長就是一大片。而且這種野草會開花，無論是葉子，還是花朵都比較辣。小時候還常用辣蓼草去水溝裡面捕捉小魚、甲魚。雖然在各地製作酒麴的配方不同，但是辣蓼草都是傳統酒麴必不可少的配方成分之一。
以上四種就是農夫的家鄉衡陽這邊製作酒麴所用到的四種“野草”，當把它們採摘回來之後。清洗乾淨了之後，再把它們晾曬乾，之後再按照一定的比例混合在一起，用石磨輾磨成為粉末之後，就可以和大米一起來製作酒麴了。
農夫也瘋狂
酒麴的成份烈葉草，七片葉的姜矛葉，首烏，甜葉草，
李勝176
過去農村裡常用來做麵食用土解，是用油菜杆燒成灰卻，用水洗後用鍋燋制而成的，可洗衣服用，
孚朗頁
用哪些草，怎麼比例？
