玉米麵菜糰子什麼餡的最好吃，如何才能做出好吃的菜糰子？

鄉鄉美食

煎玉米麵梅乾菜糰子的做法

1.

梅乾菜洗幾遍.然後用水泡發.可以嘗看看梅乾菜鹹不鹹.如果鹹的話.拌餡可以少放一點鹽

2.

泡發好的梅乾菜擠去水份切碎，切些蔥薑末備用。

3.

準備豬肉餡，梅乾菜比較喜油，我選擇了稍微肥五花肉絞成肉餡。

4.

鍋中放少許底油，放入五花肉餡煸炒至變色吐油，放入切好的蔥薑末煸香。

5.

炒出香味後放入梅乾菜煸炒出香味。

6.

炒出香味後，放入少許白糖、生抽、食鹽、少許白胡椒粉、蠔油、少許老抽拌勻成餡料，放涼後使用。

7.

玉米麵和黃豆麵2：1比例混合均勻，加入小蘇打。

8.

用溫水揉成玉米麵團。麵糰抱團不散不粘手就好。

9.

直接取一份玉米麵團在手中壓扁，放入適量餡料，然後一邊按餡一邊把兩邊的面用推的方法往上包。

10.

封好口後，稍稍整理成圓圓的

11.

涼鍋涼油，做好的菜糰子放入平底鍋中，煎一分鐘左右至底部微黃。

12.

底部微黃後，倒入一碗清水，水量至糰子三分之一處。然後快速蓋上蓋子。

13.

小火燜15分鐘左右，聽到鍋中滋滋響的時候，這時水份基本收幹了，揭開蓋子，喜歡底部脆一些的再小火煎1分鐘即可關火盛出。

煎玉米麵梅乾菜糰子成品圖

美食傑官方

我吃過最好的玉米麵菜糰子，就是上小學時，老媽用麵粉，玉米麵和豆麵加上榆錢混合而成的麵糰，那種春天的味道十分的美。竟是從前媽媽做飯的味道！

後來問老媽，她說用玉米麵，白麵粉，加豆麵，各三分之一混和和在一塊，把春天剛發芽長出的槐樹榆錢拿來，用鹽稍醃，捏一下，抓出水分，和入面中，加入雞蛋，白糖老面頭。所謂老麵糰就是上次做發麵剩下的酵母，和成麵糰，放置一段時間，醒一醒面。然後搓成長條面，再截出季子，做成窩窩的形狀，就是通常所說的窩頭。然後再放一會，放入柴火燒的大鍋中，旺火蒸製成熟，一鍋香噴噴的，帶著春天味道的榆錢窩窩就做好了！好有紀念意義，至今回味無窮，永不能忘。這一輩子都能記得！

廚子斌

很高興回答這個問題：農家飯玉米麵菜糰子是我們北方農村餐桌上經常出現的一種粗糧主食，粗糧因其含有豐富纖維素和多種維生素，被稱為人體的清道夫，適當換換口味，可以合理地調節飲食結構，補充不同營養，用玉米麵和青菜團成的菜糰子，薄薄的表皮金黃，大大的餡料鮮香，吃起來味道也是美美的。

現在呢就說一種簡單的家庭版的玉米麵菜糰子，它不用發麵也不用包制，很簡單的製作，新手也能容易成功。

（1.）準備餡料：取400克菠菜，洗乾淨，取100克胡蘿蔔洗淨，擦成細絲，然後起鍋燒水，加少許油鹽後把菠菜和胡蘿蔔放入焯水斷生後，投入涼水中投涼，然後攥幹水分後放到案板上。 把胡蘿蔔和菠菜切成碎狀備用。

取兩個雞蛋，打散後在油鍋裡炒成小碎塊備用。

30克蝦皮，放炒鍋裡炒出香味備用。

然後把所有材料放入盆中，放入10克蠔油，3克鹽，十三香5克，適量食用油，少量香油，攪拌均勻備用。

（2）把玉米麵放入盤中，用手抓一把攪拌好的菜料，用手使勁擠攥成圓球狀，再團一下形狀，修得漂亮點，然後把菜球放入玉米麵中，讓其滾上一層玉米麵，有漏餡料的地方，用手把玉米麵撒在上面，使其全身均勻地裡上一層玉米麵。

用手拿起菜糰子，撒上清水浸溼，然後重複以上動作再沾上層玉米麵，用手攥一下，使玉米麵沾得牢靠點，直到沾3次玉米麵即可。

（3）把菜糰子放入鋪了籠布的蒸籠中，開鍋上汽後蒸15分鐘即可，好吃的玉米麵青菜丸子就做好了，很好吃，希望大家喜歡。

謝謝觀看，我是萬家燈火，關注頭條，關注萬家燈火張家人。

萬家燈火張家人

菜糰子，大家應該吃過，用玉米麵和野菜做成的一道主食，在城市裡這道主食不是特別的常見，農村一般常吃，外面賣的菜糰子一般都是需要活面才能完成，工序稍微複雜一些。給大家介紹一道我吃過的菠菜做的。

1、菠菜清洗乾淨，切成大長段，放入開水中下鍋焯水1分鐘撈出，放入涼水中泡一會，抓1把菠菜放入手中，用拳頭用力擠，把水份瀝乾。

2、鍋中放入適量油，油熱把雞蛋液倒入鍋中，把雞蛋攪成小碎塊。

3、蔥花切末，把炒好的雞蛋碎和蔥花放入盛菠菜的大碗中，開始調餡，加入鹽、十三香、芝麻油攪拌均勻。

4、把玉米麵放入盤子裡備用，用雙手撐心把拌好的菠菜餡揉成圓球，在手撐中不停的轉圈團成圓形，再放入玉面米中打個滾，使玉米麵均勻的裹在上面

5、蒸鍋中加水，鋪好留布，把團好的菜糰子碼放在鍋中，中間留縫隙，不要挨的太近，以防粘連在一起，拿的時候要輕一點，開大火蒸10分鐘即可。

美食北南

看您也是美食領域創作者，既然您能提出這個問題，看來您對玉米麵菜團製作有一定的經驗，今天我在這裡說一下，我們地區所吃的玉米麵菜團的製作方法，可能與您的不一樣。僅供參考。

因為我們內蒙古自治區，有很多東北人在這裡生活，也臨近東北，所以我們的飲食習慣跟東北很相似，基本上玉米麵菜團所採用的菜餡兒，也是用大白菜所醃製的酸菜為主，並加入豬肉餡製作。

玉米麵菜團，我們習慣用玉米麵和白麵混合在一起發酵，然後用發酵好的玉米麵來蒸制菜團，這樣玉米麵菜團蒸出來以後比較軟，不是那麼硬，也有人直接用玉米麵燙熟製作菜團，這都要看個人飲食習慣了。

玉米麵菜團裡的餡料，基本採用酸菜和豬肉為主，有的時候，也會用豬肉㸆完油以後的油渣，來做菜餡，因為那樣有一股特殊的味道，也非常的好吃。

蒸制方法跟製作包子基本相似了，把那個玉米麵。做成劑子。然後裡面包上酸菜豬肉餡兒，不用捏褶兒，直接團園，放入蒸鍋中蒸20分鐘到半個小時就可以了。

我的回答，僅代表我個人製作習慣，並不說菜團就是這種固定的做法，所以大家可以參考一下。

明澤美食

呵呵，親按題問的問題，做啥菜的玉米麵菜團好吃？這個是根據自己的喜愛來確定，而不是所有人愛吃的菜都一樣的。按我個人來說我愛吃菠菜、酸菜、蘿蔔等菜團。製作過程，把玉米麵用開水燙所要用的面的3分之二就可以，涼會在揉成麵糰進行發酵，發醒20分鐘即可做了，等把喜愛的菜剁或攪成顆粒狀，蔥、姜、花椒粉、等調料，把食用油放入鍋中用火歡後倒入調料，用筷子調均即可做百團上鍋蒸制20分鐘即可使用。。所以說根據

自己喜歡吃什麼菜，就做什麼的菜團就ok啦。這是我個人的見意。謝謝題問

鴻運當頭3932

我今天正好做了玉米麵榆錢菜糰子，前幾天做過別的餡的，你可以參考一下

鄉村玲妹子

薺菜蝦皮

芳若無枝

最好是乾菜的，蘿蔔葉子或者乾白菜葉子，調陷時加點豬大油增香，和麵時加點白麵，大豆苗面吃起來更軟，更香！

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