魅力瑤瑤
東北的涼拌大拉皮，是很出名的一道涼拌菜，特別是夏天，吃一盤非常好吃爽口的涼菜，真的很爽很開胃，是夏季餐桌上必不可少的美味佳餚。
涼拌拉皮做的最好吃的五彩拉皮，裡面有，肉絲，雞蛋片絲，黃瓜絲，胡蘿蔔絲和香菜段，有的也放紫甘藍絲。因為有五種顏色搭配起來，因此叫五彩拉皮。
首先把瘦肉切成絲，用一點澱粉抓一下、這樣肉絲更嫩，然後用有把肉絲炒一下，裡面放醬油，白糖，把肉絲炒熟後備用，胡蘿蔔切絲，黃瓜切絲，黑木耳切絲，香菜切段，喜歡吃紫甘藍的把紫甘藍也切成絲，還有一道最主要的工序就是要做雞蛋薄餅了，一般一個雞蛋就可以了，把雞蛋攤成蛋餅，涼後切成絲。
現在開始配調料了，大家知道，要把涼拌菜拌的好吃，最主要的就是拌涼菜的配料了。拿一個小碗，裡面放入美極鮮醬油、白糖，白糖可以多放點，再放陳醋，白醋，辣椒油（辣椒油最好是現炸的，這樣味道更香）味精，香油，其實拌拉皮最主要的是糖和醋的比例，還有一定要放蒜末，最主要的就是芝麻醬必須放，但是芝麻醬要用水稀釋一下，不然太乾了不好拌，把這些調料都放在一起拌均勻後，最好是把涼皮用熱水燙一下，這樣涼皮更筋斗。把切好的菜絲擺放在盤子裡，擺的漂亮點，拉皮放在中間，肉絲放在拉皮上，把配好的拌料均勻地澆在肉絲上，吃的時候用筷子攪拌一下，就可以吃啦。
我是魅力瑤瑤，喜歡美食和做美食的有緣人互相交流。希望我的回答能幫助到您。
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