曾經滄海難為水114
餃子是特殊的麵食，屬於飯菜合一的主食，也是過年必吃的一種節日美食，特別在北方。餃子的餡可以有多種，餃子沾汁也是決定餃子味道的一部分。所以有人說，餃子好不好吃，有很大一部分取決於沾汁怎麼調，這個我深有體會。
我愛吃餃子，而每次吃餃子，必須要有餃子蘸料，要不一個都吃不下，我是不同的餃子肉類，蘸料都會不一樣，今天就會把它們分享出來吧。
第一種，要是大肉類餃子，我一般都是香醋和生抽各一半，加油潑辣子，攪拌均勻，只要吃大肉餃子餡都用這種蘸料，幾乎沒有變過，這是最家常的餃子調味汁了，很適合懶人族。
第二種，蒜泥蘸料，香醋一半、生抽一半，蒜泥汁、油潑辣子、香菜末，拌均勻，這種蘸料，適合牛羊肉類蘸料，我一直這樣吃的，味道超好。
第三種，素餡餃子蘸料，要是素餡的餃子，我一般就是芝麻醬、生抽、油潑辣子加少許涼開水把芝麻醬攪拌開，再加生抽和油潑辣子拌均，味道真的不一般。
第四種，海鮮類餃子蘸料，一般都是芝麻醬和生抽、辣椒油、香蔥末拌均勻，為了海鮮的鮮美， 我不加香醋的，這樣不把海鮮的鮮味鴨下去，很少吃海鮮餃子，因為這裡海鮮太貴了，吃的不多。
我在大西北，這裡人愛吃酸，吃餃子必須多加醋和油潑辣子，所以都特別能吃辣和酸，也是吃餃子必須的兩種蘸料，離開了這兩種，吃餃子都沒有味了。
我是頭條號天山可可，美食達人，擅長新疆菜，每天更新不同的新疆美食和風土人情，記得關注我喲！
天山可可
餃子好不好吃，很大一部分因素取決於汁怎麼調。
第一種調法：我是陝西人，特別能吃辣和酸。因此我會選擇蒜泥、醋、油潑辣子、少許耗油、香菜、蔥花、香油、再加入鹽、雞精、醬油即可。一份又酸又辣的餃子汁就完成了。
第二種：這種方法非常簡單，不需要上述蒜泥、蔥花等，只需要大量醋、油潑辣子即可。這樣調出來的餃子汁也是別具風味的。
大家可以試一試
愛生活愛美食的凡哥
最簡單的吃法就是一碟醋，加些醬油，就很完美了。
如果味覺不滿足這麼簡單，那就來終極複雜版的，以前在飯店的時候，每逢冬至都自己包些餃子吃。飯店裡面的調料多，所以口味也就更豐富一些。我一般調汁只要條件允許是這樣操作的:陳醋，東古一品鮮，少許雞粉，姜蒜末，香菜末，小蔥花，蔥油，香油，油潑辣子。這是我個人非常喜歡的汁子，吃餃子，沾煎餅，感覺美滋滋。
魏與鹿鳴
吃餃子時候調的汁，各有不同應人而已，輕淡的，重口味的，辣的，香辣的，酸甜的，可以根據你的口味調。
我在家喜歡吃餃子了是根據不同的餃子餡的味調的汁分享給大家，1，醬油，芝麻醬，蒜米，蔥花。(吃香菇肉餡的餃子)
2，羊肉餃子(辣椒油，醋，醬油，香菜沬)。
3，韭菜雞蛋的(醬油，芝麻醬，辣椒油)。
4，白菜肉的餃子(辣椒油，醬油芝麻醬)。
順流逆流9686538
說起吃餃子，我們北方人最有發言權啦，前些年，能好好的吃頓餃子，是一件非常奢侈的事情，現在國家富裕了，老百姓大多數都奔小康了，生活水平也有了明顯提高，在飲食上也豐富了好多，雞，魚，大肉，牛羊肉，等等都是經常可以吃到的東西，那麼今天我們就來談談餃子和餃子汁吧。
吃餃子可以分為兩種吃飯，乾的和湯的，我最愛吃湯的，是因為我自己調的那個湯汁味道確實棒，一點也不比餃子館調的差，其次就是湯的連吃帶喝，暖和，吃著舒坦，無論是芹菜大肉，蓮菜大肉，白菜大肉，苜蓿大肉，還是韭菜雞蛋的，第一步，調餡時，就得調好，首先把需要的菜用刀切好，切細，然後用絞肉機將選好的肥瘦相間的肉絞好，喜歡吃蝦米的可以給裡邊加適當蝦米，然後就是調餡了，根據餡的多少，放入適量的食鹽，十三香調料，再放入少許耗油，耗油可以提鮮，再倒入適量的食用油攪拌均勻，放著備用，然後是準備和麵，餃子面一定得用好一點的餃子粉，沒有的，就用家裡的麵粉也可以，將面和好。接下來擀餃子皮，這個餃子皮更是有講究的，一定要大小均勻，中間厚，周圍薄，這樣包出來的餃子口感好，不容易煮爛，這下餃子包好了，下鍋煮熟了就可以吃了！可以，還有一步，非常重要，吃餃子一定得有餃子汁啊，說起餃子汁，我可真有發言權，我調的餃子汁無論是乾的還是湯的，家裡人都愛吃，首先準備香菜，蔥花，蝦皮適量，山西老陳醋，海天味極鮮醬油，喜歡吃辣椒的，可以放點我們陝西的油潑辣子，再少放點鹽，雞精，攪拌均勻，餃子汁就調好了，等著餃子出鍋了，用漏勺打上一碗，再澆上熱騰騰的餃子湯，最後滴上幾滴香油，別提那味了，簡直是色，香，味，俱全，太好吃了，怎麼樣？流口水了吧
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咖啡的眼淚11
我的餃子粘料。
一般情況下是兩種，
一種是醋加辣椒油，這個簡單，用一兩勺醋然後再往醋里加一勺辣椒油。
第二和是，蔥油。食用油燒至八成熱，改小從然後加入紫皮的小圓蔥碎，薑片，炸至金黃撈出蔥姜，油晾涼後用小勺盛出與生抽加少許白糖作粘料。
是猴子請來的救兵嗎3
根據個人口味，一般做法為搗一些蒜泥，然後倒入一定量的醋，如果覺得餃子餡不鹹可以放入一些醬油，如果不願意吃蒜，也可以把蒜換成辣椒油，具體根據個人口味而來。
日月升輝007
吃餃子的汁，有兩種，
一種用自己炸的稀油辣椒醬，醋，醬油，鹽，少許的味極鮮，調成的汁子，沾著吃餃子，非常美味。
另一種，用蒜泥，鹽，醋，少許醬油，雞精，香油，調成的汁子，沾著吃餃子，真的太好吃了。
愛生活的賀姐
吃餃子的蘸料可以根據自己的口味去調，我們吃餃子的蘸料基本就是山西陳醋，一品鮮醬油，小磨香油，再放點蒜泥混合一下，絕配。（我是東北遼寧的）
用戶9021256717101
個人感覺餃子蘸料只要有醋和香油就可以了。其他的料放多了就吃不出來水餃原有的香味了。
當然啦蘸料裡邊放點兒蒜末，香菜末兒香油，味達美生抽。有喜歡吃辣的再放點辣椒油。再放點芝麻餅點綴一下。這樣就完美了
