燃燒ka
你好題主，我是一名西點烘焙師，我來回答你這個問題。
通過你的問題可以知道你是在自己家裡做吐司麵包的，那為什麼達不到麵包店裡的吐司吶？我想原因有這幾點:第一，是設備，因為麵包店裡的和麵機是大型的，一次可以和麵十幾斤，這樣的機器非常的夠力，打出來的麵筋非常的好，所以成品吐司就會非常的柔軟而且有嚼勁。第二，配方的比例和操作的問題，麵包店的師傅一般都是有經驗的師傅，麵包在和麵的時候要是有很多經驗的，比如說打面的溫度要控制在多少，夏天要加冰塊，冬天要加水，還有面應該打到幾成才可以加黃油和鹽，這都有很大的講究的。再來配方可能也不同，他們會根據不同的麵包有不同的配方比例，這也會導致最後的品質達不大到麵包店的。第三，原材料，好的店會用到自己發酵的天然的酵母，師傅用起來會得心用手，再有店裡也會用到品質好的專用高筋麵包粉，只有滿足這些條件，才會有很好的麵包品質。
以上是我純手工回答，希望能幫助到你，如果你有收穫請點贊和關注，謝謝🙏🙏🙏🙏
陳雷烘焙
麵包店一般都會添加改良劑或者一些食品添加劑的，可以延長麵包的保質期以及會更加的鬆軟一些 。
有很多人會覺得在家做不出蛋糕店的效果 ，其實做吐司的關鍵是麵糰一定要揉觸膜以及發酵的時間要夠，烘烤溫度不能過高
吾愛烘焙everyday
題主，你好！我是在家自己做土司麵包的。和你分享一下我的經驗。首先，要用高筋麵粉(最好用麵包專用高筋麵粉)、耐高糖酵母、糖、黃油等，配方不重要，重要的是要揉到麵糰能拉出筋膜；其次是入模二次發酵，入模前面劑子要擀扁捲起，這樣二次餳發後，內部結構就形成了片狀，烘焙完成後，就和店裡做的無差別了。
Leo_999
麵包比蛋糕難多了，要有專業打面機，專業醒發箱，烤箱，起碼一兩年經驗才能做的比較好比較穩定，經驗特別重要，麵筋，出手套膜，後面的醒發，整形，發酵，烤制，每一步都會影響品質的，說句實話，添加劑有的時候會放，但是起不到關鍵作用，這就是為什麼一個好的麵包師傅工資頂好幾個裱花師的原因
mayan19687746
手法，問題，不是一定有添加劑的土司一定好吃，高檔土司店的是根本沒有添加劑的，但是一定用天然酵母，中種，葡種，燙種等方法，才會有好吃的土司，如果只是一般蛋糕店的，那就是一堆添加劑堆積的結果
夢梵美食幸福時光
酵母5G、牛油15G 做法 1 除了牛油外,將所有材料加入(水份要慢慢加) 2 拌混材料~~慢... 11 把麵糰杆成長型..掃上少量水份..包入芝士粒..再卷卷卷.. 12 把麵糰放入吐司模..發酵...
十號娛樂
麵包店裡的做麵包時使用的了一種叫麵包改良劑的東西好處是可以讓麵包更加好看，壞處嘛不怕增肥就可勁吃吧
面面俱到2019
愛佛之旺
其實不然，我覺得我做的吐司比蛋糕店的好吃，低糖低油，很健康。關鍵是配方和發酵時間溫度的控制。
qiu13579
人家都是加軟歐預拌粉，麵包改良劑。 人家醒發箱能控制好發酵溫度和溼度
