梯田小丫
新疆拉條子算是個大眾都愛的美食了，由於地域不同，水和物料都和在新疆當地吃到的有差別，我們只能通過原材料和後期加工，最大程度的還原新疆本土味道。
配料，以及配料炒制，還有面都同等重要。
建議配料：鮮牛肉或者羊肉，切稍厚一點的片，用少許鹽和油拌均，醃製。芹菜切丁，柿子椒用手掰成小塊，西紅柿熱水燙一下迅速過冷水去皮，然後切丁，紫洋蔥切丁，其他配料再準備一些水澱粉和番茄醬，拉條子吃的就是個豪爽勁兒，對於菜的刀工不必太過於精細。
配料炒制：鍋內倒油，油溫八成熱，下入肉片滑熟盛出備用，再次熱鍋涼油，油溫熱倒入洋蔥丁，炒香後倒入西紅柿丁，炒出紅油，下芹菜丁，柿子椒塊，再加入少許番茄醬入味調色，翻炒，倒入肉片再次翻炒均勻，這裡要重點說一下，由於季節不同，西紅柿出汁率不同，冬天做，就要額外加點水，再勾點水澱粉，如果是夏天做，西紅柿自然熟透，基本不用加水，如果喜歡吃稠一點的，可以稍微勾一些薄的水澱粉，最後撒鹽和雞精盛出準備拌麵。
對於面的做法，由於地域不同，麵粉多少會有些差別，面的筋性是不同的，喜歡吃勁道的，和麵的時候稍稍加點鹽在面裡，可以增加面的韌性，也可以打個雞蛋進去和麵。
一方水土養一方人，美食無地域，歡迎大家一起討論哈～～
MissRabbit110
你好炒拉條是比較大眾的食物，關於拉條裡標準配什麼菜，完全取決於個人，仁者見仁智者見智。
建議配菜，小青菜，紅燈籠椒，綠菜椒，土豆，西紅柿，雞蛋，蔥薑蒜，捲心菜，豆芽。可以根據自己喜好來配菜
大家好，我是愛做菜的天秤座，大家互相關注，一起分享美食經驗。只要現實上沒有事，我會堅持每天更新，更新時間傍晚或是晚上
知行合一聊美食
我在新疆做廚師20年了，我個人覺得沒有什麼標準配備，看個人口味，一般西紅柿或者西紅柿醬，青椒，洋蔥這三樣是不可少的！其他可以有韭菜，蘑菇，豇豆，小白菜，蒜薹，豆芽，大白菜，酸菜……，只要差不多的，那三樣可以萬能搭配😁😁😁😁
亂世廚子
雞蛋，火腿就可以了
