天天快樂1462172
從個人的角度來說，薺菜水餃是最好吃的，不管是肉薺菜，還是雞蛋薺菜水餃，都是美美噠，吃了一次還想下次，主要是我喜歡吃嘿嘿，還可以做薺菜雞蛋餅，薺菜菜餅，涼拌薺菜等吃法非常多。
今天主要介紹最愛雞蛋水餃以及做法，供大家參考。
薺菜水餃的做法？
準備材料：薺菜，麵粉，花生油，五花肉，少許韭菜，鹽，味達美，蔥。
（1）把麵粉倒入空盆中，加入少許水揉成麵糰，放盆裡用東西蓋下。
（2）把薺菜韭菜洗淨切碎，把五花肉剁成小肉丁，與切碎的韭菜薺菜放一起倒入少許味達美，鹽放上少許切碎的蔥花,用筷子攪拌均勻，放一邊備用。
（3）拿出盆裡的麵糰，揉均勻後揉成條，用菜刀切成小片，撒上點麵粉，摁一下用擀麵軸擀成薄片（如果是買餃子皮）這部分可以省略
（4）取一個餃子皮，用筷子或勺子取餡料放餃子皮中間，用餃子皮包住少用力捏住即可
（5）把包好的餃子，放在一個空的托盤上，等鍋裡的水燒開後，直接放鍋裡煮熟即可。
是不是很簡單，如果自己嫌棄麻煩，可以直接去超市買點水餃皮，這樣更省勁只要把餃子餡弄好直接包就好。
新農村二代
1.薺菜水餃
記得每年過年回老家，都會有比較嫩小的薺菜在田間生長著。以前不怎麼對這個菜感興趣，直到有一次外婆用薺菜做水餃，哇，突然就被這個味道刺激到了。就是一種很獨特的草香，不像別的野菜或者什麼有一種奇怪的味道，這個就是很吸引人。啊啊啊啊，馬上過年，可以回家吃了。
2.薺菜豆腐羹
來到杭州讀大學，然後就吃過這個。怎麼說呢，我是一個很討厭吃豆腐的人，不管是什麼豆腐都是無法接受的。但是這個豆腐，切成絲狀後就可以減少家常豆腐那種大塊的乏味感。加之薺菜的提鮮，和它獨特的味道，就超級棒。
3.薺菜餅
類似於韭菜雞蛋餅，番茄雞蛋餅，感覺雞蛋餅是萬能的。不管什麼東西，只要是你喜歡的的食材，你願意嘗試，願意切碎煎熟就行。薺菜煎餅在同學家吃過，自己家還沒有做過。但是現在萬分期待，回家，有好多東西等著我去動手去吃呢。
大食代
春天到了，在山東這邊對田地裡，已經可以挖到薺菜了，薺菜的味道清香，薺菜被人們稱為護生草，地方叫地菜，淨腸草等。薺菜性涼,具有清熱涼血，健胃消食，清肝明目之效。脾胃虛寒、腹瀉的人不能大量食用。
薺菜有很多的做法，我最喜歡吃的是薺菜雞蛋餅，還有就是水晶薺菜丸子，今天介紹一下水晶薺菜丸子的做法：
薺菜300克，豬肉200克，澱粉適量，蔥、姜、雞精、鹽、水適量。 豬肉剁成肉餡，加入蔥薑末，加少量油、適量鹽、雞精。沿著一個方向攪拌。薺菜清洗乾淨，然後下水焯一下，切成碎末，把薺菜和肉混合在一起做成肉餡。
肉餡擠成小丸子形狀，然後放在乾粉上滾一下，讓肉裹滿澱粉，然後放入開水鍋裡汆丸子飄起，撈出然後重複上一步，丸子放到澱粉上，裹一層澱粉，再放入鍋中汆熟。透明撈出即可。
阿嬌小灶臺
提起薺菜，不由想起了上小學時學過的張野的散文《挖薺菜》。當時這篇課文引起了我們強烈的共鳴，因為，作為80後的我們，就是這麼挖薺菜的。
薺菜孕於深秋，發於隆冬，及春天開花而於夏初結實，完成一生的循環。薺菜香味最濃，口感最佳的時節莫過於立春前後，積攢了一冬天的營養淨化含而未發，此時的薺菜肥厚飽滿，香氣十足。過早，則柴；過晚，則酸，香氣弱。
立春前後的薺菜，去掉老根敗葉，清洗乾淨，可包餃子，做湯，可做包子，可拌涼菜，吃法多樣。
現將我最喜歡的薺菜餃子做法跟大家分享如下：
1.新鮮薺菜去掉老根敗葉，清洗乾淨，燒開水焯軟，擠幹水分剁碎備用；
2.新鮮雞蛋（土雞蛋更好）打散，下油鍋炒成型，晾涼剁碎備用。
3.將薺菜雞蛋拌在一起，加五香粉、鹽、食用油適量，拌勻；
4.用餃子皮兒將餡兒包起，下開水煮熟即可。
香噴噴的薺菜餃子就做好了，咬一口，滿嘴都是春天的味道。
艾吃窩頭
每年開春，最美不過且好吃營養的野菜就是裡“薺薺菜”了
記得小時候，窮平時家裡吃菜也吃的少，年剛過完不就，春暖花開村裡的老少一起，一人挎個竹籠，去地裡挑薺薺菜，歡聲笑語，真歡樂！每人挑一籠就回來了
摘乾淨，洗好，可以包包子，烙盒子，薺菜疙瘩，麥飯各種各樣的吃法，真是美味
生活條件越來越好，住在城裡，都是買，吃個新鮮，也吃不出以前買個味道了，在我們家薺菜一般就是薺菜疙瘩，沾上祘蒜水那叫香啊，我一個人能吃一盤
薺菜疙瘩的做法：【1】薺菜摘掉爛葉和黃葉，淘洗乾淨，多淘幾遍，控水
【2】切成小小段，放入到大一點的盆中，加入適量麵粉，用手拌讓全部均勻裹上面粉
【3】用手捏成圓形，放到蒸籠上，上鍋蒸20分鐘即可
美味的薺菜疙瘩就做好了，沾上蒜水好吃的不得了
唐小糖
最好吃的當然是薺菜餃子，薺菜餛飩了，把洗淨的薺菜和肉餡調和，簡直是春天味道的先聊。
但是要想好吃且有營養，那就要注意吃法。有些朋友習慣於先將薺菜用鹽醃製，擠幹水分後再做餃子餡兒，或者將薺菜淖水到很軟才涼拌。這些做法都導致維生素C損失。因為，維生素C易溶於水，同時又容易被熱破壞。
所以比較好的做法是，參照韭菜餡兒的做法，邊拌餡兒邊包餃子。至於涼拌，輕輕汆燙即可，切碎拌碎花生仁或者碎腰果也是美味一道。
薺菜雖好，但並不是所有人都適合吃薺菜。湖北醫藥學院附屬人民醫院曾經報道過一例因為食用薺菜，引起光敏性皮炎的病例。薺菜中所含的光敏物質要遠低於芹菜和芥菜。不過，為了避免不必要的麻煩，有過敏史的朋友還是要儘量少食用，即便是沒有過敏史的朋友也應該控制食用總量。
植物人史軍
薺菜是春天不可錯過的野菜之一，吃法也有不少，最好吃的莫過於做成薺菜餃子了。
如果你對這道菜有什麼看法，可以在文章下飯留言交流哦，希望對你有所幫助，更多美食烹飪問題可以關注Lily美食談 原創美食達人，第一時間幫你解答美食烹飪的各種問題哦。
這春天是萬物生長的好時節，也是孩子長身體的最佳季節。春天萬物復甦，也是食用各種野菜最好的時候，這個時候的野菜口感上最為鮮嫩多汁，特別的鮮美。要說春天最不可錯過的野菜薺菜就是其中之一。薺菜有的地區冬天也是能吃到的，但相對冬天的薺菜而言，春天的薺菜在口感上跟味道上更勝一籌。
薺菜即是野菜的一種，也可以全草入藥，薺菜中的乙酰膽鹼，谷甾醇和季胺化合物對治療高血壓有著非常好的作用，薺菜中所含有的登皮甙可以起到增強體內維生素C含量防凍傷，消炎抗菌的作用。除此之外，薺菜中還含有豐富的維生素和多種氨基酸，礦物質等。是一道營養非常齊全豐富的野菜。更值得一提的是，薺菜含的蛋白質、鈣、維生素C尤其多，鈣含量甚至還超過了有著補鈣之稱的豆腐，胡蘿蔔素含量與胡蘿蔔相仿。春天吃薺菜又是特別的應季，特別的健康又營養。
說到薺菜的吃法，可以拿來涼拌，或者是煮湯，拿來炒著吃都是非常不錯的。最常見的就是拿來剁成餡料跟別的食材一起搭配做成餃子餡，味道別提有多贊。孩子春季補鈣吃它最好，是菜也是中藥，用來包餃子，孩子一頓能吃20個。接下來就跟大家一起分享一道薺菜餃子的家常做法，一起來看看吧。
準備食材：薺菜、豬肉、蔥白、生薑。配料：鹽、生抽、料酒、香油、胡椒粉。
1、春天的山坡跟田埂邊上都會有薺菜生長的影子，新鮮採摘回來的薺菜，我們將雜草跟一些老葉去掉後洗淨備用。
2、鍋中加入適量的水，水燒開後將洗淨的薺菜下鍋焯水，將薺菜煮軟後即可撈出，不用煮太長時間，以免影響薺菜的口感。將焯水後的薺菜過一遍涼水後撈起瀝乾水分備用。
3、將薺菜中多餘的水分擰乾，然後放在案板上切碎備用。
4、洗淨的豬肉切成小塊，然後用刀剁成肉餡，剁肉餡的過程中，可以加入2勺的生抽倒入肉餡中一起剁肉餡。這樣肉餡更入味。
5、將剁碎的肉餡跟薺菜一同放入盤中。
6、加入1小勺的鹽、1小勺生抽、1小勺香油、少許的胡椒粉、1小勺的料酒，蔥白碎跟生薑末給餡料調味。
7、用筷子將餃子餡拌勻後醃製備用。
8、接下來準備餃子皮，取適量的麵粉，揉成麵糰。在面板上撒上些許乾麵粉預防沾粘，將揉好的麵糰放在面板上。
9、將麵糰揉成長條，然後用刀切成小段後備用。
10、用擀麵杖將小麵糰擀成餃子皮。接著取適量的薺菜豬肉餡用來包餃子。
11、包好準備下鍋的餃子，雖然包的樣子有點醜，但是不露餡不影響鮮美的口感呢。
12、鍋中加入適量的水，水燒開後加入1小勺鹽，接著將餃子下鍋煮，用勺子稍微攪拌一下，預防沾粘，大火煮開，大約煮1分鐘，然後往裡倒入少許涼水。再次煮開，餃子漂浮起來就熟了，可以出鍋啦。（這樣煮出來的餃子不粘不破，口感最佳）
熱騰騰的薺菜餃子出鍋啦，搭配一些醬油醋汁一起吃，別提有多香，一頓能吃下2、3十個完全不是問題，能吃一點的老公一頓能吃下40個呢，實在是太佩服了。簡單又好吃的做法分享給你，趁著春天不妨多吃一些，再過幾個月薺菜就老了吃不了了。
Lily美食談小貼士：
1、薺菜是野菜，所以我們是食用之前一般要先過下水，焯水後再食用更好一些。
2、我這裡是搭配豬肉餡做的餡料，薺菜搭配雞蛋一起做的薺菜雞蛋餃子餡味道也是不錯的呢。
3、煮餃子也是有講究的，鍋中加入適量的水，水燒開後加入1小勺鹽，接著將餃子下鍋煮，用勺子稍微攪拌一下，預防沾粘，大火煮開，大約煮1分鐘，然後往裡倒入少許涼水。再次煮開，餃子漂浮起來就熟了，可以出鍋啦。（這樣煮出來的餃子不粘不破，口感最佳）
如果你對這道菜有什麼看法，可以在文章下飯留言交流哦，希望對你有所幫助，更多美食烹飪問題可以關注Lily美食談 原創美食達人，第一時間幫你解答美食烹飪的各種問題哦。
Lily美食談
薺菜之所以受歡迎，源於其具有涼血止血，清熱利尿，健脾利水，降壓明目的作用，此食材性溫和，一般人群均可食用，尤其適合消化不良、體質衰弱的中老年人和脾胃虛弱的小孩。我們常見的薺菜做法，更多是做餡料，鍋貼或者餃子。其實這鮮嫩的薺菜，還有一種清新小炒的做法，味道尤為的鮮美。應季的時蔬，咱們就一定要吃上幾次最鮮嫩的做法，現在花兒就和朋友們分享：”
用料![]()
薺菜300克![]()
香乾1塊![]()
雞蛋2個![]()
胡蘿蔔半根![]()
冬筍1根
- 食用油適量
- 蠔油1勺
- 生抽1勺
- 鹽適量
鮮嫩的薺菜，去梗多次清洗，入沸水焯至變色，撈出攥幹。
攥乾的薺菜切碎末。
這道菜要想好吃，少不了要放入鮮嫩的筍，1根春筍去皮後沸水焯，再切丁。雞蛋兩個攤熟後斬成小塊，胡蘿蔔半根去皮切丁，香乾1塊切丁。
如此準備，雖然沒有放肉，但都是鮮美的時蔬丁，還有細膩嫩滑的雞蛋碎，食材豐富，炒出來的自然好香。
坐熱油鍋，放入適量食用油，先把比較硬的胡蘿蔔丁、筍丁和香乾放入油鍋翻炒。
放入薺菜碎，快火翻炒，倒入1大勺的生抽、1勺蠔油，少許鹽來調味。
最後倒入雞蛋碎，翻炒均勻即可。
換個做法吃薺菜，沒想到味道特別贊，這樣一道熱量低、口感鮮美、又爽口香脆的素小炒，可是春季裡不可多得的一道美食。
美食傑官方
說到薺菜我們經常吃的就是薺菜水餃或者混沌，小的時候我們經常到地裡或者路邊去挖薺菜讓媽媽包餃子，裡面放點豬肉餡真的太好吃了，說到這裡我都有點饞了，哈哈…下面我來介紹一下薺菜水餃餡的做法吧。
首先，把薺菜仔細的摘好洗乾淨。用開水焯一下（薺菜裡面是含草酸的），剁碎，豬肉選擇五花肉或者稍微肥點的豬肉剁成肉餡，這樣吃起來香一些，豬肉餡裡放入香菜末，薑末，蔥末，味極鮮醬油把肉醃十五分鐘，放入薺菜，鹽，十三香，食用油攪拌均勻，餃子餡就做好了。
大家好，我是一名美食領域創作者，請大家多多關注我，轉發一下。
曉玲美食
薺菜作為春天的一種時令野生蔬菜，現在喜歡吃它的人有很多，不僅因為它味道鮮美，關鍵是它的營養價值很高，我們先來了解一下它的營養價值吧
菠菜的營養價值
據現代科學分析，薺菜不僅味美可口，而且營養豐富，含有蛋白質、脂肪、膳食纖維、碳水化合物、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、尼克酸、維生素E、維生素C、鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、錳、鋅、銅和硒等成分。而且薺菜所含的蛋白質、鈣、維生素C尤多，鈣含量超過豆腐，胡蘿蔔素含量與胡蘿蔔相仿。薺菜為野菜中味最鮮美者，是因為它富含氨基酸達11種之多，怎麼樣，你說還有什麼理由不吃它。
廢話不多說了，我們來說說它有哪些好吃的做法吧
1:涼拌薺菜
做法
1:我們將適量的薺菜放入開水中稍微煮湯片刻撈出瀝水備用
2:我們將少許的蔥、姜切末，蒜一頭去皮拍扁也切成蒜末
3:取一個碗，把蔥薑末、蒜末放入碗中，加入少許耗油、鹽、麻油、香油，攪拌均勻，製成調味汁備用
4:我們將薺菜放入放入盤中，淋上調味汁即可
這樣拌出來的菠菜，特別鮮美爽口
2:薺菜餃子
做法
1:薺菜洗乾淨，過沸水後撈出攥幹 ，切碎備用
2:我們把肉餡剁好，用蔥、姜，花椒水攪拌上勁，再加入醬油，胡椒粉 攪拌均勻，醃製一會入味
3:我們將切碎的薺菜，韭菜，和肉餡拌到一起，加入鹽、少許耗油，和植物油攪拌均勻
4:我們用涼水和麵（面：水=2:1），揉光滑後醒半個小時以上，揉成長條狀，切成適合大小的面劑子。按扁小劑子，趕圓成餃子皮，包入辦好的餡料製成餃子，下鍋煮熟即可
此餃子，味道鮮美，口感清新，吃起來一點也不油膩，特別好吃
就和大家分享這兩個既簡單又美味的做法吧，當然做法還有很多，比如“薺菜豆腐羹”，“薺菜瘦肉粥”，“薺菜餅”等等，我也就不一一說了，想了解的可以關注我，我會跟你們分享更多美食的
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