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你好很高興回答你的問題。
做羊肉餃子的話我推薦你搭配大蔥和香菇，好吃不羶。
具體做法如下：
1.準備好羊肉沫，香菇丁，大蔥沫，少許薑末.
2.準備一點香料水，八角桂皮香葉幹辣椒少許花椒。
3.把餡料倒入盆中，依次加入醬油，鹽，雞精，白胡椒粉，香料水，少許白酒去羶增香，再來點小磨香油攪拌均勻就可以包餃子啦。
愛吃的髒小全
羊肉餃子餡的營養價值：羊肉歷來被當作冬季進補的重要食料之一，寒冬常吃，羊肉可益氣補虛，促進血液循環，增強疫寒能力，羊肉還可增加消化酶，保護胃壁，有助於消化，羊肉中含有豐富的脂肪維生素，鈣，磷，鐵等特別是鈣鐵的含量顯著地超過了牛肉和豬肉的含量，羊肉有補腎壯陽的作用，適合體虛胃寒的人食用
要製作羊肉餃子，那麼餃子餡肯定是少不了的，那麼羊肉餃子搭配什麼蔬菜呢？
羊肉餃子餡，主要是羊肉，當然還會有一些配菜，配菜可改善口感還可幫助減少膽固醇和脂肪的吸收量控制食用肉餡後血脂的上升，常配菜有韭菜，如果不能吃韭菜的人，還可以選擇白蘿蔔，芹菜，香菇木耳或者放一些蝦仁也是不錯的。
下面給大家分享幾種羊肉餃子餡做法
羊肉韭菜餃子餡
準備材料：羊肉400克，韭菜500克，油鹽適量，雞精5克，姜20克,胡椒粉十10克
1.韭菜洗淨瀝乾水份切小顆粒
2.羊肉剁成肉泥.姜洗淨切末備用
3.把羊肉泥放在盆裡.加薑末，胡椒粉，熟植物油，雞精拌勻，靜止一會。
4.韭菜放在盆裡，先加油，雞精胡椒粉拌均勻，再加鹽拌均勻.把羊肉餡和韭菜餡加在一起拌均勻即可。
羊肉白蘿蔔餃子餡
準備材料：白蘿蔔300克，羊肉800克，油3湯匙，鹽一湯匙，生抽一湯匙，大蔥50克，料酒0.5湯匙，花椒粉0.5湯匙
1.白蘿蔔擦成細絲，放入熱水鍋中，焯水一下
2.羊肉攪拌成肉餡在肉餡中加入食用油，生抽蔥末，料酒，花椒粉鹽.拌均勻
3.焯過水的白蘿蔔絲撈出，把水分控幹，把白蘿蔔跟羊肉混合一起徹底攪拌均勻即可
羊肉香菇餃子餡
準備材料：羊肉300克，幹香菇200克，油適量，鹽適量，大蔥50克，姜10克.味極鮮10克香油10克，胡椒粉5克，雞精3克
1.把幹香菇用熱水泡軟洗淨切末備用.蔥姜洗淨切末
2.羊肉剁成肉泥.把羊肉泥加鹽，胡椒粉，蔥姜味極鮮拌均醃製入味
3.把香菇和蔥薑末鹽雞精，加進羊肉餡裡拌均勻，再加味之鮮，香油拌均勻即可
小貼土：羊肉的羶味較重，可以加入花椒水去羶，同時還應加大薑末的用量。
超美食BOX
羊肉屬於溫補肉類食品，其營養超過豬肉和牛肉。羊肉餃子餡搭配什麼菜？這個可根據個人口味決定，像我家一般都是搭配胡蘿蔔，有時搭配芹菜或洋蔥之類蔬菜，但最受我家小孩歡迎的要數羊肉胡蘿蔔餡。
接下來跟大家分享我家最常吃的三種羊肉蔬菜餡的製作方法，有相同興趣朋友可以在家試試看噢！
——【羊肉胡蘿蔔餡】——
羊後腿肉1/斤（肥瘦3:7開）切片剁成肉泥，胡蘿蔔1條（半斤左右）去皮切碎，把羊肉泥、胡蘿蔔碎放入盆中，加入兩個雞蛋白，適量食鹽，胡椒粉，少許味精，一點香菜未，攪拌均勻即可。
——【羊肉芹菜餡】——
羊肉同上一樣，半斤芹菜切碎，香菇3/個切碎，同樣放入盆中，加入兩個雞蛋白，適量食鹽，胡椒粉。少許味精，攪拌均勻即可。
——【羊肉洋蔥餡】——
羊肉同上一樣，洋蔥1/個切碎，用手捏幹水分，同樣放入盆中，加入兩個雞蛋白，蝦皮5/克，適量食鹽，胡椒粉，少許味精，一點香菜末，攪拌均勻即可。
最好總結一下:
①以上三種做法大致相同，只是根據不同口味，變換著主要搭配蔬菜。
②都加了雞蛋白，其實是為了讓羊肉餡吃起來口感更加醇滑細膩，加入蛋白更能鎖住羊肉本身營養水分不會流失。
③做餃子餡的羊肉，不能太瘦或太肥，所以三成肥肉，七成瘦肉最合適。
④為什麼要用後腿肉，是因為後腿肉質細膩，是製作餃子餡的最佳選擇。
⑤自己家裡製作葷素搭配的餃子，不管豬肉、牛肉、羊肉都不需要過多的調料，只用簡單的鹽、胡椒粉、少許味精就可以，過多調料香料反而不好，其講究真材實料，原汁原味最好吃！
今天的分享希望對你有所幫助，對於以上有所補充的，歡迎大家評論區留言發表意見，喜歡的給予點贊支持！【完】
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食全食美huangxubo
羊肉和胡蘿蔔搭配做餡，味道最搭，營養也高。羊肉富含蛋白質，尤其是鐵、鈣的含量超過了牛肉和豬肉，含膽固醇低，是冬天滋補身體的好食品。胡蘿蔔中含有豐富胡蘿蔔素，人吃了以後，能轉化成維生素A，對保護視力特別有好處。羊肉胡蘿蔔搭配營養比較均衡，不腥羶。
做法：1.羊肉攪成肉餡，順時針打入花椒水。倒入生抽、老抽、一點蠔油和白糖，順時針方向打勻。放入薑末蔥末食鹽香油，拌勻。
2.胡蘿蔔擦成細絲，炒鍋放少許油，把胡蘿蔔炒熟，晾涼。
3.把胡蘿蔔絲和肉餡放在一起，拌勻即可包餃子。
這是我家的做法，朋友們是怎樣做的呢？歡迎留言交流。
好吃有道
羊肉是全世界普遍肉品之一，營養豐富，溫補肝腎和脾胃，而且膽固醇、脂肪含量代。但是羊肉羶味大(羊的脂肪酸，而且易揮發，所以對人的嗅覺很敏感)。做羊肉餡餃子，最好選用綿羊肉，它肉質更鮮嫩羶味小。
一般羊肉餡選羊的後腿肉，肩頸肉，羊裡脊肉。
1.今天羊肉餡以2斤羊後腿肉為例。先把花椒20粒，八角兩個，用100克開水泡起備用。姜蔥各30克，做成姜蔥水備用(姜蔥水的份量撐控餡的乾溼程度)。大蔥100克頂刀切成細沬，白蘿蔔800克切成絲，用5克鹽醃五分鐘後，用開水泡3秒然後迅速控幹水(作用是去除蘿蔔的苦澀味)，用手擠幹水份切成細沫備用
2.把羊肉剁成肉沫，分開一部份用刀背捶成肉泥，讓它更細膩一點，豬肥肉50克切成細沫。然後和羊肉沫合在一起，用手順著一個方向攪動五分鐘，加入一半香料水，繼續攪動後，再加另一半香料水攪動。加入姜蔥水繼續攪動，(這時，北方人喜歡加五香粉少許，香油10克），味極鮮20克。攪拌過後加入大蔥沫，又攪動，再加白蘿蔔沫繼續攪動。20克溫開水放入12克鹽(根據自己口味調節份量)化開，加入五個大山裡的雞蛋，加入大山裡的紅薯粉30克，順著一個方向攪拌一分！鍾。然後倒入肉餡裡順時針攪動20秒(使蛋漿液包裹羊肉餡料)，保鮮膜密封靜置十分鐘後才使用。羊肉餃子的餡就製作好了
3.製作餃子的麵皮比例：1斤麵粉(優質麵粉)：0.5斤水：4克紅薯粉：10克植物油。(調和好醒面二十分鐘)，然後就包餃子吧。
4.煮新包的餃子要開水下鍋，煮凍過的餃子要涼水下鍋，蓋嚴鍋蓋，中途加兩次冷水。
總結：
和麵加水時一次性加足，千萬千萬別邊調和邊加水，這樣餡皮水份不均勻，影響口感。
餡料攪動全過程，一直順著一個方向。姜蔥水份量控制餡料乾溼程度。按著順序，讓食材原有的味道分層包裹融合。最後放鹽，羊肉餡料更鮮香嫩滑。花椒和八角泡水，能很好的中和羊肉的羶味。。。僅供參考
鮮香凌
常見的羊肉和蔬菜搭配如：胡蘿蔔羊肉餡、芹菜羊肉餡、香菇木耳羊肉餡等，蔬菜可以隨便搭配。我用羊肉和大蔥搭配，又營養而且美味。
首先羊肉選用腿肉，因為腿肉細嫩並且瘦肉多，不油膩，自已動手剁肉比絞肉機攪碎好吃。大蔥要選山東大蔥，把蔥葉去掉，只留下蔥白部分，切成細細小丁，不要打成末，最後把羊肉和大蔥小丁攪拌，加入料酒、鹽、醬油、味精、香油再攪拌均勻，最注重的是調料方面，花椒粉必不可少的，再加一點點孜然粉。講究食材的原汁原味！
拂曉chou
要說羊肉配什麼菜包餃子營養又好吃，我建議大家用胡蘿蔔配羊肉，，用胡蘿蔔還可以有效去除羊肉中羶味，又有營養還美味！
首先，把羊肉洗淨切片剁成肉末。
接著把胡蘿蔔洗淨切成絲，鍋中燒水，水開後把胡蘿蔔絲焯水，焯水過後用紗布把多餘的水分過濾掉，在剁成菜末。再把蔥切末，姜切末。
接下來調羊肉餡，把剁好的羊肉餡和胡蘿蔔一起攪拌均勻，加入鹽、五香粉、香油、花椒麵、醬油、雞精味精少許、食用油、最後打入一顆雞蛋充分攪拌均勻。
鄉村雨航
羊肉配紅蘿蔔，羊肉配大蔥。
ABc123123456
羊肉胡蘿蔔，羊肉洋蔥都很好的
戀美食
羊肉胡蘿蔔洋蔥完美搭配
