陳詩宇家長
肉片其實已經算是福鼎人的一道日常食品，就如同北方的麵食一樣，雖然其名氣還沒有外傳到那種十分誇張的地步，但福鼎肉片確實是當地一道不可多得的美食，稱得上是福鼎的名片，比起當下各類所謂亂下猛料、香精味中的美食來說，福鼎肉片絕對是一股清流。
食材
豬大腿肉、藕粉、蔥姜、鹽、胡椒粉、小蘇打、紫菜、香菜、香醋、小米辣。
做法
- 福鼎肉片一般取肉質緊實的豬大腿肉，而且不能有肥肉，將大腿肉處理洗淨，切成長條狀，以方便剁碎。
再將豬大腿肉切丁，放入蔥薑蒜末、鹽、白糖和胡椒粉，剁成肉末，當然，如果嫌麻煩直接用絞肉機攪碎即可。![]()
- 將剁好的肉末裝碗，按照10：7的比例放入藕粉，然後加入適量清水和一小勺小蘇打攪拌均勻，用手反覆擠壓搓揉，直到將其搓揉的粘手，並且完全看不到白色的細粉即可。
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- 鍋中加入適量水燒開，滴入幾滴油，水要稍微多一點，經常煮東西的朋友應該都有這種經驗。水燒開後用手將肉末掐出一小坨放入水中，或者用勺子從碗邊壓片一點點刮出來也可以。
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- 碗中放入適量蔥花、薑絲、紫菜、香菜葉、香醋、小米辣作為碗底。將煮好的肉片盛出裝碗，舀上一勺湯。鮮嫩Q滑的福鼎肉片就製作完成了！
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美日每食
你好，我來回答吧。
福鼎肉片前些年滿大街有很多，非常火，但是每個人咱們做法不一樣，吃的多了真的說不上誰比較正宗，還是看自己的口味吧。
之前有做幾次，簡單易學。
首先準備好所需的清單：
1、豬後腿瘦肉 500克
2、味精 6克
3、白糖 10克
4、水 150克
5、鹽巴8克
6、雞精6克
7、小蘇打4克
8、地瓜粉250-300克
（個人建議：如果你沒有辦法稱出克數，你可以適量，當然多做幾次一定沒問題的）
做法：
一、豬後腿瘦肉洗淨剔膜切小塊絞成肉泥，儘量絞細點 
二、絞好的肉泥加入調料搓一會 
三、加入小蘇打繼續揉搓，很粘手才對 
四、水分幾次加入，夏天要用冰水，加入一次揉到粘了再加入下一次 
五、加入地瓜粉繼續揉 
六、揉好的肉泥很粘手，看過去很細膩，揉越久越Q 
七、鍋中水燒開，用條跟一條條刮下去，煮到浮起片刻即可
小貼士：
肉片因為粉的不一樣肉的一樣，做出來也不一樣，我做了很多次，都是很有嚼勁的，做好的半成品肯定是粘手的，煮出來也不會感覺粉粉的才對。
你學會了嗎？趕緊試試吧😋😋😋
夏小吃
二明私廚：
大家好，我是二明！
福鼎肉片怎麼做？福鼎肉片顧名思義就是福建福鼎市的一道很有名的地方名吃，在其他地區不常吃到，福鼎肉片一大碗香辣中流露著淡淡香菜味道，來到福鼎，這道名吃是一定要品嚐的！其主料是精肉，烹飪工藝巧妙、味道獨特，深得人們的喜愛！那麼福鼎肉片怎麼做麼？
這次二明向您推薦這道福鼎美食“福鼎肉片”！
【福鼎肉片】
一：食材
瘦肉 500克
鹽 10克
雞精 少許
味精 少許
糖 10克
小蘇打 4克
冰水 230克
地瓜粉 300克
生薑 適量
二：做法
選用豬後腿瘦肉，剔去筋膜，沖洗乾淨切成小塊方便絞肉；
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用絞肉機絞成肉泥，這次我用的是小型的絞肉杯，需要加入適量水才能絞動，然後加入適量薑末一起絞碎；
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絞好的肉泥越碎越好，越碎肉片做出來就越光滑；
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將肉泥倒入盆中，加入鹽、味精、雞精、白糖揉三四分鐘；
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加入小蘇打再揉兩分鐘；
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將180克水分三到四次加入，每次加入水都用手揉至到有黏黏的感覺時再加水；
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揉好後的肉泥狀態；
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再將地瓜粉分幾次加入，揉至均勻，粉一定要慢慢的揉進去，到後面會越揉越費力；
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最後做好的肉泥是特別粘手的狀態，如果粉還是比較溼就是水分加多了，可以加粉補救；
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起鍋燒開水，利用飯勺裝肉泥，抹平，用工具一點點刮下去就可以了；
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準備一碗，放入蔥、香菜、薑絲、紫菜、醋、辣椒調成調料；
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肉片煮好後撈出，放入碗中即可！；
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小貼士：
若是準備出來的肉泥吃不完可以冷凍保存，吃的時候解凍多攪拌幾下即可！
在夏天時溫度高要使用冰水，在冬天時用自來水即可！
如果沒有地瓜粉，也可以用木薯粉、藕粉！
感謝您的閱讀，看完我的分享，您學會了嗎？試著做起來吧~
二明私廚提醒您：
人生千萬條，美食第一條。
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首先來說一下，福鼎肉片屬於閩菜，並且是在福建大街小巷都非常受歡迎的傳統小吃，這道小吃的做法並不難，下面我們一起來看一下是怎麼做的吧！首先我們要準備好材料：瘦肉、小蘇打、紫菜、澱粉、香菜、蔥、姜、幹辣椒、白醋、糖、鹽、雞精。
做法步驟：
1、瘦肉我們要去掉筋，然後切成小塊的瘦肉，接著蔥要剁成末，和瘦肉一起放進料理機去打碎，這個過程可以適量加一點水，打好的瘦肉我們要加入適量的白糖、鹽、以及雞精，接著用手去將這些調料跟肉抓均勻，接著再放入適量的小蘇去打，然後再揉。
2、澱粉的話我們要注意要分幾次去加，一次加一點點就可以了，並且我們還要不斷地去揉，如果澱粉加多了的話，可以適當放一點水進去，等肉揉到非常粘稠就可以了，準備工作做好之後，我們要在鍋裡放水去煮開。
3、然後把肉平鋪在鍋鏟上，然後用一雙筷子一點點，並且快速地把肉都刮到鍋裡去煮開，等煮開之後，我們就可以找一個碗，然後在裡面，面放入一點紫菜、白醋、蔥、香菜、雞精、適量食用鹽、薑絲、辣椒、白糖，那麼一道美味可口的福鼎肉片就做好了！這道福建的美食做法並不難，所以希望我的這個方法能夠對大家有幫助，所以趕緊去試試吧！
