在家如何製作醬牛肉，有哪些好的建議嗎？

悟會360

在家做的飯確實吃這放心，在古代的電視劇中我們經常看到去客棧吃飯，讓小二來一壺好酒一盤牛肉，就可以美美的吃一頓飯，那我們現實中在家做醬牛肉應該怎麼做呢？小編給大家說一種自己創做的，你也可以吃牛肉喝好酒，也可以約上幾個朋友一起享受。

我們需要食材：牛腱子肉一斤，蔥薑蒜各10g，鹽10g，味精10g，生抽10g，料酒15g，花椒桂皮草果大料小茴香香葉各10 g，幹辣椒3個，老抽10g，雞精20g，耗油10g，甜麵醬10g

製作過程：1.首先我們把蔥薑蒜切段，把牛肉洗乾淨。

2.我們把鍋裡放入適量的水，然後把準備的所有調味品蔥薑蒜各10g，鹽10g，味精10g，生抽10g，料酒15g，花椒桂皮草果大料小茴香香葉各10 g，幹辣椒3個，老抽10g，雞精20g，耗油10g，甜麵醬10g放入到鍋裡，燒開後慢慢攪拌均勻，成為醬汁。

3.然後把牛肉放入鍋裡繼續加熱，小火慢燉，燉爛燉熟燉入味。

4.最後我們把好的牛肉切片擺盤。可以弄點蒜泥沾這吃。

大家看到了嗎？其實醬牛肉很簡單，只要我們知道所需要的調味品就簡單了，這個我親自做過很多次，確實可以。

小編建議：如果想讓牛肉好切片，我們可以在冰箱裡冷藏下。

如果想讓牛肉更好吃的話我們可以煮好肉讓牛肉在鍋裡燜上很久，牛肉裡面肉就很有味道了。

美食客家

製作醬牛肉最好選擇牛腱子肉

用料

牛腱子肉 1500克

蔥 70克

姜 70克

蒜 70克

鹽 10克

味精 10克

生抽 50克

料酒 70克

花椒 70克

桂皮 70克

草果 70克

江曲米 70克

幹辣椒 70克

老抽 55克

雞汁 60克

八角 15顆

小茴香 65克

蠔油 60克

香葉 10-15片

甜麵醬 60克

做法

1/10

切牛肉，切成大塊，按照習慣即可。

2/10

處理調料。將所有的粉狀和塊狀調料用無菌紗布或者專門的布包抱起來，

3/10

蔥切段，姜切末。

4/10

牛肉焯水。準備三分之二鍋水，燒至七八成開後，將牛肉放入鍋中，大火快煮，約2分鐘。

5/10

撈出牛肉至涼水中，備用。

6/10

鍋中換水，等待水開後，煮調料。

所有調料全都下鍋，開煮。

7/10

等到水開之後，將所有牛肉放到鍋裡面，開煮，至牛肉熟。

8/10

小火慢煮約1小時。

9/10

關火，取出調料包，等待牛肉自然變亮。

10/10

將牛肉取出，切薄片。按照喜好切入蔥片。可以將肉汁放至冰箱靜止，待其成肉凍。同肉一起裝盤。

美味的醬牛肉就做好了

信哥181996114

Hello，大家好，我是烹調人生de和哥。我就愛做醬牛肉，因為我愛吃😍😍

1.做醬牛肉首選食材為牛腱子（前腱子較好）

2.將牛腱子切成半斤左右的塊，放入清水中浸泡出血水，中途需換水2~3次，直至水清

3.將牛腱塊放入涼水鍋，上火燒開焯水，撇去浮沫，撈出

4.將牛腱塊再次入鍋，按比例放蔥段、薑片、蒜瓣、麵醬、醬油、八角、桂皮及自己配置的香料包，加水超過牛腱子塊

5.大火燒開後，轉小火燉1小時左右，以筷子不太用力插入牛腱塊即可

6.將牛腱塊插一些小眼，浸泡一夜後撈出分別裝食品袋（塑封食品袋保存更長久）放置冰箱冷藏

做牛肉的經驗呢，就是小火慢燉，浸泡入味。

油酥燒餅+醬牛肉，這一很好的早餐生意哦。

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烹調人生de哥

醬牛肉，最好買午腱子肉，切成一斤左右的大塊，用水泡兩個小時。

將牛肉焯水洗淨，鍋內加點油，炒甜麵醬，醬油，味極鮮，老抽，比例大體在1比2比1比1，加水加牛肉沒起。可以加同甜麵醬數量的南乳汁，風味也不錯。

開鍋後撇沫，加入大塊蔥姜，八角，花椒，桂皮，鹽，調好味後轉小火燜熟。

熟後，將牛肉撈出，待老湯稍涼後，再放入泡至入味即可。

如有方便，可以從熟食店借點煮醬牛肉的老湯，加入鍋內，味道會更好。

美食巧藝

醬牛肉

最好使用牛腱子肉，牛肉先去除表面筋膜後清水加入蔥，姜，浸泡一天中間換水3/4次。

清水衝乾淨，放入容器中加足夠的水，大火燒開，汆水將浮沫撈出，再次洗乾淨，從新加入清水

容器中加入李錦記味極鮮醬油，黃豆醬，耗油，料酒。將蔥，姜，八角，桂平，良姜，茴香，香葉，炒香裝入煲湯袋中放入容器中，開大火燒開五分鐘後轉小火三個小時後關火蓋上鍋蓋浸泡一夜的時間即可（肉撈出用保鮮膜包裹緊實，放入冰箱冷藏，方便食用，而且好切）

滷肉的原湯將湯渣撈出，容器內邊緣湯漬擦淨將湯放到好（有條件可以放入冰箱）隔日燒開保存

腴先生

相信又很多喜歡吃醬牛肉的人，牛肉對於人體是非常好的，牛肉富含很多豐富的蛋白質，多吃牛肉可以增強我們體質。

要想把醬牛肉做好，材料齊全是必不可少，其次就是選用肥瘦相間的牛肉，把準備工作做好。

第一步要準備好食材，把準備好的牛肉洗淨切片，然後燒水燒開把牛肉放肉鍋中，煮出血沫然後撈出備用。從新起鍋燒水下佐料，幹豆醬、花椒大料、姜、蔥、白糖、鹽、生抽一併下在鍋中，根據自己的口味把握口感。

第二步小火燉45分鐘左右，根據自身可控制熟爛程度，自我把握時間。關火浸泡五個小時以上，等牛肉完全入味，就可以食用了。感謝你的支持謝謝。

皓哥生活小幫手

豆豉醬牛肉的做法

1.

牛腱部位，用涼水浸泡2個小時以上，期間換水多次，直到水變清。

2.

準備了這些香料和香菇豆豉醬。這種豆豉醬微辣，剛好適合我家人的口味，如果喜歡辣的可以再加些辣椒一起滷製。

3.

把香料放入電壓力鍋內。也可以用滷料包把調料裝起來，看自己的習慣就好。

4.

加入足量的水，加入香菇豆豉醬，再加入鹽和、冰糖、老抽等所有調料，攪拌均勻。

5.

放入牛腱，水的量要能沒過牛肉，一次性加足水。

6.

仲景豆豉辣醬，加的是這種醬。

7.

壓力鍋選擇牛肉，燜燉功能，接下來就可以去玩了，等時間到美味自動呈現。

8.

燉好的牛肉，不要拿出來，在湯裡浸泡幾個小時使牛肉充分入味，而且在冷卻的過程中滷好的牛肉會變得更緊緻，不易切散。

9.

9、浸泡入味之後的牛肉，切片擺盤，放香菜也裝飾一下。空口吃也很好吃，蘸上酸辣的蒜汁更是下酒好菜。

美食傑官方

個人家庭版醬牛肉。牛肉，幹辣椒，花椒，香葉，草果，小茴香，豆蔻，牛肉煮好，鍋里加豆豉，辣椒醬，少許糖把牛肉切丁爆好，

關鍵字: 牛肉 生活 在家