亞洲食學論壇
對於朝鮮族、韓國和朝鮮的關係瞭解的得十分有限，不過三者在生活習慣上還是有很多相同的地方，所以在朝鮮族聚集的長白山會看到很多朝鮮飯店、韓國料理、高麗美食的餐館，提供的美味差不多。
韓式料理在全國可以說遍地開花，大部分韓式食物都可以在各地吃到。
明太魚算是很驚豔的食材，在長白山的朝鮮、韓餐中很常見，做法也是多樣。
比如新鮮的“生太”明太魚很適合用來煮明太魚湯，鮮美又開胃。
晾曬至半乾的“黃太”適合做成紅燒明太魚，肉質鬆軟而又有韌性，入味又鮮美，佐上辣椒很下飯。也可以洗淨醃漬之後烤明太魚，香味更肆意。
曬得全乾的“幹太”撕成條，搭配泡菜的做法做成的明太魚乾，可以直接作為做舊小菜，也可以和其他泡菜涼拌，比如桔梗明太魚，口味更豐富。
時間充裕的話可以嚐嚐明太魚頭包飯，將明太魚去腮、內臟，保留頭部及二分之一魚身，將糯米、大米、小米灌在魚頭和魚身的空膛裡，配上作料小火蒸一個半小時。味道軟糯鮮美。
韓式烤肉大家不陌生，不過在長白山可以嚐嚐火山石烤肉，取自長白山的火山石，打磨得光滑油黑，下面用火加熱，烤製出的肉類別具風味。
天寒地凍的時候來一碗湯飯，解餓又暖胃。大醬湯、泡菜湯大家都已經很熟悉了。
可以試試頗具特色的長白山人參雞湯、牛尾湯，搭配香甜的米飯或者紫蘇葉和雞蛋煎成的蘇子葉餅，滿足了！
若是肚子還有空地兒，可以用朝鮮族打糕來填補，糯米在木棒的多次舂撞出的粘糯美味，配上花生粉、白糖，香甜可口。用油煎一下，做成煎打糕，金黃酥脆，更是愛不釋口。
說地方特產美食
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說道朝鮮族的美食，很多人印象最深刻的就是冷麵吧，因為國內的很多菜館啊麵館啊都會有冷麵的出現，至於正宗不正宗這個等你真正吃過朝鮮的冷麵就知道了，那朝鮮還有哪些特色食物呢？
1.泡菜
在韓劇中見得最多的就是泡菜，泡菜不僅在韓國在朝鮮也是非常流行的一種鹹菜。深秋來臨之時，是朝鮮族家庭醃製辣白菜的季節，泡菜的做法雖不復雜，但是要醃製出味道新鮮並非易事，要下一番功夫。
2.明太魚
到了朝鮮延邊，隨處可見市場上的明太魚，因為靠海的原因，朝鮮人已經把明太魚作為日常生活中不能缺少的美食了，各種做法都有，不管是下酒菜還是煲湯喝他們吧明太魚的美味做到了極致。
3.石鍋拌飯
這個跟朝鮮冷麵差不多，大街小巷無處不見，國內很多人都被石鍋拌飯的美味吸引著，試過拌飯是朝鮮最優特色的米飯料理，把米飯裝入石鍋中配上蔬菜泡菜五花肉再加上獨特的醬料，美味難擋啊！
4.大醬湯
一般也是在韓劇中見到，但是大醬湯在朝鮮也是非常有特色的美食。它是用大豆經過發酵制，有蔬菜、豆腐、凍白菜及五花肉等煮制而成的，朋友們喝酒要是喝多了吃碗醬湯胃裡那就一個舒服啊。
5.米腸
朝鮮最有特色的風味小吃之一，採用豬腸、大米、糯米、鮮豬血經調味煮制而成。很多人看著就不敢吃，但是等你真正吃到嘴裡了就會覺得那種香味真的是無法形容，糯米的香味和豬大腸的肉味混合軟軟糯糯，口感就贏了！
朝鮮的美食還是相當豐富的，都帶有濃厚的朝鮮風土人情，如果你去朝鮮旅遊一定要嘗一下這些美食，會讓你終生難忘！
你認為朝鮮還有哪些驚豔的美食呢？留言分享一下吧！
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朝鮮獨特水土條件和氣候特徵，使得朝鮮以及韓國地區生產的人參具有非常高的藥用價值。朝鮮的高麗人參與韓國的高麗人參有少許不同。朝鮮的高麗人參按照其加工方法的不同分為紅參、白參和糖參這三種。但是，高麗人參的藥用價值是一樣的，都具有極好的藥效。
2. 甘紅露 甘紅露是產自朝鮮平壤的一種佳釀。它的原料有柿餅、蘋果、生薑、梨和棗等。它色澤微紅，十分誘人。而且它的味道也十分獨特，酒精度數也很高，但是對人體無害。入口醇香無比，令人回味無窮
3. “北青”蘋果 這是一種產自咸鏡南道北青郡的水果。在朝鮮特殊環境氣候下培育的，口味自然也十分獨特，清脆甘甜。
4. 大城寶石 雖然朝鮮的不是很發達，但是這裡確實世界著名的寶石產地。你可以在這裡找到許多由寶石製成的手工藝品等。平壤更是世界著名的寶石產地，大量向國外出口寶石，比如紅玉、黃玉、紫水晶、白水晶等。其次，這裡的項鍊、戒指、襯衫袖口的扣子等也大量出口國外，深受國外顧客的喜愛。 5. 白頭山的芬子酒 除了平壤的甘紅露以外，朝鮮白頭山也出產一種名為芬子酒的佳釀。這種酒也十分受當地人的喜愛。 6. 新浦明太魚子醬 咸鏡南道出產的魚子醬也十分可口，其營養價值極高，而且也十分美味。 7. 平壤虹緞 朝鮮的傳統綢緞也是十分受廣大遊客的歡迎的。它的做工十分精緻，色澤明亮。在朝鮮許多小孩的衣服還有被子等都是用這種綢緞來製作的。 8. 惠山啤酒花 惠山啤花酒產自朝鮮的兩江道。這種花具有獨特的香氣，深受當地人以及前來的遊客的歡迎。它不僅具有獨特的香氣，它的用途更是十分廣泛，常被用作製作餅乾和藥物等。此外，啤酒花果實的味道也十分獨特，有的是香味，有的是苦味，甚至有的聞起來十分清爽。
9. 帝王蝦 這是朝鮮的一種特產蝦，只有在朝鮮海域中才能打撈到。這種通體紅色的蝦十分適合生吃，肉質鮮美，並且略帶甜味。
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朝鮮族主要分佈在我國東北地區，主要集中在延邊地區，他們能歌擅舞，飲食主要是大米，主要特色食物有:
一，狗肉火鍋。
朝鮮族人酷愛吃狗肉火鍋，與漢族相比他們還喜歡熱天吃，認為熱天出汗多，可以補補身子。所以延邊地區狗肉火鍋是絕好的美食。
二，泡菜。
朝鮮族泡菜做工精細，享有盛譽。是第二年春節常備菜，泡菜的好壞，也是評價家庭主婦廚藝的重要標準一。
三，歲酒。
歲酒是朝鮮族釀的家灑，以大米為主食，配有桔梗，防風，山淑，肉桂多種中藥材，用於春節待客和自飲，這種歲酒也算是酒中美味。
四，大醬湯和八珍菜也很出名。
大醬湯以小白菜，秋白菜，大興菜，海帶等加水焯熟製成，朝鮮族人常以醬代鹽，所以每餐必喝大醬湯。八珍菜主要原料是綠豆芽，黃豆芽，水豆腐，幹豆腐，粉頭，桔梗，蕨菜，蘑菇等製成，味鮮營養價值高，是朝鮮族常備美食。
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朝鮮族的傳統很多，其中最有名的是打糕、冷麵、泡菜。打糕是用蒸熟的糯米打成團、切塊、撒上豆麵並加稀蜜、白糖 製成。冷麵是在蕎麥麵中加澱粉、水，和勻成麵條，煮熟後用涼水冷卻，加香油、辣椒、泡菜、醬牛肉和牛肉湯等製成，吃起來清涼爽口，味道鮮美。泡菜是將大白菜浸泡幾天，漂淨，用辣椒等作料拌好，放進大缸密封製成。醃製時間越長，味道越可口。
打糕：朝鮮族最愛吃的傳統食品之一。打糕的歷史比較長，早在18世紀朝鮮族的有關文獻中已有記載，當時稱打糕為“引絕餅”，並稱引絕餅已稱為傳統食品之一。如今，凡逢佳節或紅白喜事，每家都用打糕來招待親朋好友。顧名思義，打糕是打出來的。打糕的原料主要是糯米。不產糯米的地方，則用小黃米或糜子；所灑的豆麵原料，除用小紅豆外，還可以用黃豆、綠豆、松子、栗子、紅棗、芝麻等。製作時，先將粘米淘淨蒸熟，放在打糕槽內或石板上，用打糕槌子把米粒打碎粘合在一塊而成。吃的時候，用刀蘸水切割成小塊，蘸著糕面吃。
冷麵：朝鮮族傳統食品之一。朝鮮族人不僅在炎熱的夏天愛吃冷麵，即使在寒冬臘月裡也喜歡坐在炕頭吃冷麵。特別是每年到農曆正月初四中午，朝鮮族有全家一起吃冷麵的習俗。據民間傳說這一天吃麵條，可以“長命百歲”，故冷麵也稱做“長壽麵”。冷麵的主要原料是蕎麥麵、小麥面和澱粉，也可用玉米麵、高粱面、榆樹皮面和土豆澱粉製作。做法是在蕎麥麵中加澱粉、水，和勻成麵條，煮熟後用涼水冷卻，加香油、辣椒、泡菜、醬牛肉和牛肉湯製成，吃起來清涼爽口，味道鮮美。
耳明酒：喝“耳明酒”是朝鮮族的風俗。正月十五早晨，空腹喝耳明酒，以祝耳聰，此酒並非特製，凡是在正月十五早晨喝的酒，都叫“耳明酒”。
三伏與狗肉醬湯：三伏是一年中最炎熱的季節。可是朝鮮族在三伏天卻有宰狗吃狗熱湯的習俗。這種醬湯別有風味，在三伏天吃狗肉醬湯可大補。朝鮮族大多數人愛吃狗肉。然而在節日，或辦紅白喜事時是絕對不準吃狗肉的。這是一種習俗，也是一種禮節。
五穀飯：朝鮮族吃五穀飯由來已久。每逢正月十五，農民用江米、大黃米、小米、高粱米、小豆做成五穀飯吃。還拿一些放到牛槽中，看牛先吃哪一種，便表示哪種糧食這一年能獲豐收。這種風俗，至今還在民間流傳。
米酒：朝鮮族愛喝的一種飲料。米酒是他們招待客人的佳品，如有客人來訪，主人總要端上來一碗自家釀製的米酒。這種酒比黃酒的色稍白一點，而且還略帶甜味。這種米酒後勁十足。長輩一起喝酒時，要把頭移到旁邊去喝，切不可面對著長輩舉杯飲酒，否則就是對長輩的不尊重。
辣白菜：朝鮮族最愛吃的傳統食品之一。每年冬天，大白菜下來後，他們就開始製作辣白菜了。此時無論是農村還是城鎮，家家都要做，少則幾百斤，多則上千斤，因為要持續吃到第二年的春天。辣白菜，清香爽口，有解膩解酒、助消化、增食慾之功效，既是平日家中的常菜，又可以上宴席。因此它倍受歡迎，成了朝鮮族日常飲食中所不可缺少的一道菜。
水裡的火車
每個民族都有自己的特色食物，我就來說說朝鮮族的特色食物吧。
說到朝鮮族大家第一個想到的一定是泡菜了，其實除了泡菜還有很多很多。朝鮮族的家裡都會有一些小缸用來醃製鹹菜之類的，比如黃瓜，蕨菜，蘿蔔。醃製時放了一些特定的調料使之入味變得可口下飯，是一到很受歡迎的菜。
還有的就是朝鮮族的拌菜也是很出名的。會把控好拌菜所需的調味量，拌出一些牛板筋，牛肉之類的，也是非常美味的。
還有就是朝鮮族最出名的醬菜了。顧名思義，醬油就是主要的調味品，朝鮮族們會把牛肉，土豆，蕨菜，幹茄子放到鍋裡，再用醬油，鹽，糖來慢慢調味，用5到6個小時來烹飪，最後的成品不只只是醬油的味道哦，說起那個感覺，甜中帶鹹，回味無窮，讓人忍不住多吃幾口大米飯。對了，如果各位有機會嚐到朝鮮族的醬菜，記得和水泡飯一起吃哦。
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1首先我們要準備好白菜，白菜一定要是經過打過霜，這樣的白菜又甜又脆，然後準備好足夠的辣椒粉，我們家的辣椒粉都是自己種的辣椒非常乾淨，還有食鹽，生薑切碎。
2將白菜切成對半清洗乾淨空幹水分，辣椒粉和食鹽都放在碗裡，生薑也放進辣椒粉裡拌均勻。
3帶上一次性手套，抓一大把辣椒粉抹在白菜表面上，用手摸均勻，再撒上適量的鹽，放在一個大桶裡面密封好就可以了，等白菜變酸就可以吃了！
小雪美食
朝鮮族雖然是朝鮮人的分支，但還是與朝鮮韓國有一定的區別，他是我國56個民族中不可分割的重要分子之一。我們來看一下朝鮮族的形成，1869年朝鮮經歷大災害，有部分朝鮮人來到中國謀生，但沒有長期居住。後來日寇佔領朝鮮，一部分人來到中國定居。經過百年的相互通婚，朝鮮族已經是我們眾多民族的重要一份子。大家首先可以想到的是，冷麵，打膏，泡菜這些。今天給大家說的是五穀飯，五穀飯是用江米，大黃米，小米，高粱米，小豆做成。這種五穀飯只有在正月十五才會吃的，吃之前先會把集中食物放在牛的面前看牛先吃哪一種。也有五穀豐登之意
該死的風
朝鮮族特色食物有很多，朝鮮的泡菜種類繁多，夏天吃著很爽的冷麵，還有朝鮮族打糕，米腸。
