鄉村雄雄
作為一個邊境人民，水香菜是我們最喜歡吃的野菜之一。水香菜對所生長的水質很講究，水質被汙染、養分過於貧瘠或者肥沃，都不適於它的生長。
記得小時候回外婆家，在山溝溝裡的小溪邊，長滿野生水香菜和水芹菜（水芹菜也超好吃！），擇滿一籮筐才能一家人吃。
水香菜可以炒著吃、涼拌、煮湯、炸著吃，味道獨特，很爽口。水香菜雖然聽起來很像“香菜”，但口味完全不是一樣的！
1、炒
大多數人推薦的都是清炒水香菜。
但其實用豆豉炒水香菜才是最好吃的，豆豉要用雲南德宏、保山那邊的豆豉餅，聞著臭吃起來香的那種，然後放點切好的番茄末，在油燒熱的時候放入以上調料，chua~香味馬上就出來了。
超 好 吃。這是德宏人最常吃的炒法。
2、涼拌
涼拌也是清爽的口感。首先洗好的水香菜放入盆中，撒適量鹽，用手抓勻（讓才入味），然後再放切好的番茄末、蒜末、小米辣、水豆豉（老乾媽牌之類的），還可以擠點檸檬汁。
相信我，這盤涼拌水香菜就是一桌菜中最受歡迎、最下飯的那個。
3、煮湯
水香菜雞蛋湯啊，這還用說嗎，又清涼又香醇。
4、炸
不知道你有沒有聽說過雲南的炸洋芋。
在德宏，炸洋芋、炸豆腐什麼的是會放一把水香菜炸一下的，然後再把洋芋豆腐香菜用調料拌一下。
放了水香菜的炸洋芋，口感更豐富，水香菜特殊的香味會浸入洋芋裡面，爽~！
其實昆明的水香菜都不太好吃，有機會去思茅、臨滄、保山及德宏的話，一定要吃水香菜啊。
雲南樓事
水香菜的功效呢，不是專業的就不說了。但是作為吃貨，絕對不能錯過水香菜好吃的做法，這裡我就介紹兩種水香菜的吃法吧。
素食主義者最愛：清炒水香菜
簡單易做的水香菜，大致兩步就做好了：提前把蒜絲放入熱油鍋煸炒出香味，然後下入水香菜翻炒，放入適量的鹽盛出就可以啦！！！
最適合肉食愛好者的菜：水香菜咖喱牛肉卷
水香菜咖喱牛肉卷，咖喱牛肉味道濃郁，水香菜清脆可口，兩者完美搭配。做法立即奉上：
1、將洗淨的牛肉切塊，入鍋燉至軟爛，鍋中剩少許湯汁
2、加咖喱醬、椰汁、鹽、糖，與牛肉攪拌均勻，繼續小火燉至牛肉入味
3、牛肉涼至溫熱不燙手的狀態，與水香菜攪拌均勻
4、將牛肉和水香菜均勻鋪在攤開的麵皮上，捲成麵餅
外婆的菜譜
水香菜有什麼功效我不清楚，反正是野菜嘛，好吃，在我們這美麗的農村，水溝邊到處都是，做法很多，我就介紹一下我們這裡的家常吃法吧，僅供參考，大家相互學習，如有不對請指點。
1、首先是焯水，因為味道有點重，焯過水可以去除那種說不出來的味道，記住開水下鍋，變色撈出，涼水過涼
2、只要第一個步驟做的好，炒著吃，打蛋湯，隨你咯
3、吃過水香菜炒臘肉嗎？那味道想當板扎，我是雲南文山的，在農村，家家有臘肉，野菜配臘肉，口水都流了
4、記住蒜末是少不了的
達免衝一號
這個所謂的水香菜，據說是也叫假芫荽，與我們所俗稱的香菜差不多，甚至可能會更加的味道衝吧！
一般，他們可能會比較喜歡用來放在魚或者是田螺裡面吃吧，還有就是做配菜調料也不錯的。因為，它是雲南的，而我又不是雲南的，也並沒有去過雲南。因此，暫時為止，還只是只聞其名，沒有吃過哦！哈哈哈
豆248752315
水香菜可作保健菜食用，清香可口，風味獨特，還常用做食用香料。煮湯或炒吃，素炒，葷炒均可。還可做涼拌菜:一種是熟拌，用佛水焯2一3分鐘後撈出，加入佐料食用，另一種生拌，將水香菜洗乾淨切寸放佐料就可以食用。另外牛湯鍋及狗湯鍋加入一點水香菜味道最佳。
夜郎坤厚
功效不知道；做法：我們喜歡切碎，調上雞蛋，瘦肉剁碎，到水燒開再幫調好雞蛋的水香菜和剁好的瘦肉放進去，放入適當的鹽和適量豬油，加點草果面，再次燒開就可以出鍋了！
鳳慶縣蔡氏茶業
對不住，沒去過雲南，沒吃過水香菜，無法做出準確回答。sorry~
師兄的分析
沒去過雲南，不見過水香菜長啥樣
歐陽在農村
水香菜在雲南可謂是寵兒，水香菜洋芋湯、涼拌水香菜、香菜雞蛋湯、雜菜湯等作保健菜食用，清香可口，風味獨特，還常用做食用香料。
孤獨的寒星
沒見過也沒吃過！
