突然想吃點什麼
在家怎麼做出好吃的孜然肉片？搭配什麼蔬菜比較好？
孜然肉片確實特別的好吃，做法也是多種多樣，今天我給大家講兩種做孜然肉片的方法，一種是炒的傳統做法，一種是烤的是我自創的，希望對大家有所幫助。
一:孜然炒肉片
準備材料
裡脊肉 鹽 雞精 孜然粉 薑絲 油 澱粉 料酒 幹辣椒 蔥 香菜
製作步驟
- 裡脊肉洗淨，瀝乾水分放盆。
- 倒入料酒、蔥、姜、鹽、澱粉醃製半個小時。
- 鍋熱下油，放入幹辣椒爆香，倒入裡脊肉大火爆炒。
- 盤裡或者平底鍋鋪滿香菜和蔥花，把爆炒後的裡脊肉帶熱油一起澆到盤或者鍋裡。
注:撒上孜然粉和蔥花的時候沒必要翻炒，再放香菜熱一下就好了。
二:孜然烤肉片
準備材料
裡脊肉 鹽 孜然粉 辣椒麵 料酒 澱粉 生抽
製作步驟
- 裡脊肉洗淨瀝乾水分放入盆內。
- 放料酒、鹽、生抽、澱粉醃製二十分鐘。
- 電餅鐺內抹點油，放入裡脊肉，口味重的可以在肉上撒點鹽，悶一下撒孜然粉，再悶個幾分鐘撒辣椒麵，裡脊肉熟了就可以出鍋了。
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- 吃的時候網紅吃法，嘴上放生菜，夾起一塊肉塞嘴裡，香噴噴的。
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0萌萌私房菜0
孜然肉片是一道很好吃的菜，孜然為重要調味品，氣味芳香而濃烈，適宜肉類烹調，理氣開胃，並可驅風止痛。 孜然適合各種肉類的調味，孜然羊肉，孜然牛肉，孜然豬肉，孜然雞肉，都是很好吃的一道菜，每道菜都有不同的營養價值。吃了以後對我們的身體有很大的幫助，
首先，不管做哪種孜然肉片、肉一定要先醃製一下，先把肉切成片，把肉切成厚度0.5cm的片，記住不要太薄了，太薄的話口感不好，容易老。把切好的肉片放入水中浸泡一下，最好是水裡放點鹽，把肉的血水泡出來以後，瀝乾水分，放入容器裡，依次加入料酒，蠔油，雞精，用手抓勻，然後再放一個雞蛋清，記得不要放蛋黃，再放入少許嫩肉粉和澱粉，用手抓勻，抓到黏稠狀即可，最主要的一定要放圓蔥段，這個步驟很多人都沒做過，圓蔥段的目的是是肉更加鮮美和入味，醃製20分鐘就可以了。
還有一步非常重要，醃製好的肉一定要先用油滑一下，就是鍋裡放油，油溫要6層溫度就可以了，然後把醃製好的肉放鍋裡，肉變色了馬上就撈起來備用，最後炒的時候鍋裡就不要放油了，直接放孜然（孜然最好放顆粒的）粉狀的孜然味道不純辣椒粉，炒出香味之後，把滑好的肉放鍋裡，再放入少許鹽，雞精爆炒，記得千萬不要放水，一定要幹炒，這樣炒出來的肉才會香嫩滑潤，出勺的時候放些香菜段，有的喜歡放點紅油也可以，
這樣一道非常好吃的孜然肉就做好了。
我是魅力瑤瑤 希望我的回答能幫助到您
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魅力瑤瑤
孜然肉片就是味主要是鹹與孜然味的結合，實際生活當中，孜然肉其實還有辣椒麵，口味則是鹹辣孜然味了，也就是大西北的烤羊肉串味道，飯店裡則叫炒烤肉，在新疆的炒烤肉一般配洋蔥。
做法分這幾步：
一是準備食材。一般選用羊後腿肉去筋膜後，切成大片，薄厚要切均勻，放入拌盤中加入白酒和少許清水抓勻醃一會。調料則有細紅辣椒麵、孜然粉、鹽。洋蔥少許切絲。
二是過油。這個主要目的利用油的高溫快炸乾肉中的水分，充分保留肉味的濃香。具體做法是炒勺放多些油要沒過肉片，燒至五六成熱時並開大火保持油溫，下入醃好的肉片，迅速劃散，肉片變色後立既撈出控油。
三是炒孜然肉。
用熱鍋冷油，用大火油熱後下過過油的肉片翻炒，使肉片接近明火烤的狀態，翻炒均勻後，下洋蔥絲，並同時下鹽、紅辣椒麵、孜然粉翻炒均勻關火裝盤。
小吃學院
孜然肉片要多放孜然和辣椒才好吃。在家做可以加洋蔥，芹菜，香菜等素菜。這個要看自己喜歡吃什麼素菜就放什麼就可以了。自己吃，自己喜歡什麼放什麼，自己吃的高興就行。
孜然肉片
1買裡脊肉切片。用水沖洗15分鐘，去掉肉片裡的血水，撈出控水。洋蔥切絲，香菜切長段備用。
2醃肉片。把控好水的肉片放在碗中，加鹽，雞精，胡椒粉，十三香調味。在加少許料酒，雞蛋清，水，生粉上漿。備用。
3鍋中放油，低溫放肉片過油。撈出肉片控油。
4鍋中留少許油，用蔥薑蒜熗鍋。在放少許花椒麵，辣椒麵，肉片，洋蔥絲爆炒。出鍋前多加孜然，切好的香菜翻炒均勻即可。
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孜然肉片，一般配洋蔥炒
