農人農事務
每年過年前一個月我們這裡家家戶戶都要自己做煙燻臘肉和香腸，今年是這麼多年做的最多的一年，以前沒在朋友圈賣過家鄉的特產，今年年初做了一個大膽的決定，辭掉了城裡的工作，專心回家賣山貨，這一年收入和城裡差不多，但是這個也是開始，後期肯定會好的，11月開始朋友圈就開始預訂臘肉了，當時快遞不讓寄豬肉，所以全部預訂都沒發貨，當時就做了500斤的臘肉和300斤麻辣味的香腸，元旦後就已經全部寄出，現在又做了100斤臘肉留著自家吃，每次做臘肉我都參與其中，當然我不是主力，我就是幫忙找東西，我們這裡做臘肉主要材料就是鹽，花椒麵，辣椒麵，柏樹枝，用調料醃製好以後，掛起來用柏樹枝的煙來熏製，燻到肉成金黃色就是我們的四川臘肉了，不和肉廠的臘肉比，肉廠的臘肉都是用醬油染的顏色，主要就是這麼個流程。
望參考。
青川原生態農家食材
肉切十公分寬，抹鹽放盆二天，花辣面大香辣子麵醬油《普通不要老抽》弄一切抹透，掛起用果樹枝和柏樹放火燻五天，看錶皮出油就可以了，調料可看肉多少掌握！
萬山之祖510132101
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