66的娃娃
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一道簡單至極的家常菜——紫甘藍拌粉絲,用了我的小竅門全家都愛吃
我可以非常自豪的說自己做的大拌菜絕對是相當棒的,全家人都特別愛吃,這是一道最普通不過的家常菜品。即使在冬季也是我家餐桌上經常出現的一道菜。紫甘藍營養全面,具體多種豐富的維生素及對眼睛有益的花青素等各類營養物質,經常食用對我們身體非常有益,尤其是在冬季感冒高發時節,更應該多吃一些紫甘藍,能夠預防感冒引起的咽喉疼痛。這道菜在製作中其實還是有個小竅門的,那就是用炸香的蔥油來拌。其實蔥油也是咱們中餐中特別重要的一種調味料。蔥油顧名思義就是用大蔥經過油炸熬製而成的,經過油炸後的蔥油會有一種特殊的香味,用它來拌涼菜、拌麵或者炒菜都特別好吃,有的人習慣一次多炸些用密封瓶保存起來隨吃隨用,而我更喜歡每次吃的時候現做,既保證了食材的新鮮而且我更享受熱油澆到菜上的“呲啦”聲,隨著這動聽的聲音,獨特的香氣也會隨之而來,很美妙的。
大拌菜其實可以拌各種食材,圓白菜、胡蘿蔔、木耳、黃瓜、豆腐絲、金針菇……今天我用的紫甘藍、粉絲和洋蔥,在處理紫甘藍的時候我在熱水中焯了大概十秒鐘,必竟現在是冬天,短時間的焯燙可以讓紫甘藍入口不過於寒涼,而且口感也會更軟一些,適合家裡有老人和孩子的家庭在冬天食用,當然在夏天就可以直接涼拌了。
製作方法:
材料:紫甘藍、粉絲、洋蔥、香菜、食用油、大蔥、鹽、生抽、醋、白糖、香油
步驟:
1、 紫甘藍洗淨切絲備用
2、 粉條在溫水中浸泡十分鐘
3、 洋蔥洗淨切絲,香菜洗淨切小段,大蔥切蔥絲(量可以稍微大一些)
4、 鍋內放水,水開後把紫甘藍在水中焯燙十秒鐘迅速撈出,粉絲也焯熟盛出和紫甘藍一起放到小盆裡,放上洋蔥絲,調入鹽、生抽、白糖、醋和香油
5、 鍋內油熱改小火放入蔥絲,把蔥絲炸成金黃色,連蔥絲帶蔥油一起倒在菜上,放上香菜段一起攪拌均勻裝盤即可
【我的小貼士】熬製蔥油時火要小,用筷子不時的撥弄蔥絲防止變糊,變成金黃色即可。喜歡吃辣的可以自己調入辣椒油就可以了。
小薇的小食光
作為一個專業廚師來講,涼拌紫甘藍是一道很簡單的一道菜,可是想做的好吃並不容易,因為它很少生蟲,所以菜農也不會給它打藥。可以說是綠色無汙染,而且是有色蔬菜,有防氧化抗衰老的作用,我們吃著也健康放心。今天和大家分享一道開胃菜,涼拌紫甘藍,酸辣開胃,不用一滴油,營養又健康。操作簡單,而且原汁原味
食材
製作步驟
1.首先我們選用紫甘藍1個,從中間片開,切去中間的梗,紫甘藍是有色蔬菜,有防氧化、抗衰老的作用
2.然後切成絲,越細越好,切完後泡入水中
3.青椒1個去頭尾,切去中間的籽,然後切成絲,泡入水中,洋蔥半個切成絲,和紫甘藍放在一起,泡可以讓紫甘藍更脆嫩
4.小米椒4個切成圈,下面我們開始調汁水,白砂糖10克,白醋8克,蘋果醋8克,加入一點鹽
攪拌至無顆粒即可
5.瀝出紫甘藍中的水分,倒入盆中,下入調好的味汁,攪拌均勻即可
6.這樣一道涼拌紫甘藍就做好了,酸辣開胃,營養健康,不用一滴油
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濤廚
大家好,我是缺哥,缺是缺心眼的缺😄
紫甘藍含有多種營養成分,尤其維生素B族、維生素C及維生素E的含量較高,對人體健康大有益處。現介紹一個涼拌紫甘藍的做法。
用料:紫甘藍、蘋果醋、金鉤海米、鹽、橄欖油、味極鮮醬油、香菜。
一、金鉤海米沖洗乾淨,溫水泡軟後用廚房紙吸乾水分。
二、鍋中加一點點油,小火將金鉤海米煸炒一下,盛出備用。
三、紫甘藍對半切開,去除根部,洗淨控水後橫切細絲,用鹽醃製一會,倒掉醃製出的水。
四、香菜去根洗淨,切小段。
五、所有食材放在一起,根據自己的口味加適量味極鮮醬油、鹽、橄欖油、蘋果醋拌勻即可。
缺哥A
紫甘藍洗淨,去老皮。
切成細絲。
放入碗中加鹽醃一會,蔥切絲放入紫甘藍上。
大蒜搗碎加涼白開水、雞精、醋。
加鮮貝露、味精調成蒜汁。
把調好的蒜汁潑入紫甘藍上。
加入香油拌勻即可享用了。
大萌美食說
整個的紫甘藍去掉外面的一兩層,對半切,看人多少,人多就切多一半,少就切少一半
紫甘藍切絲,切細一點,味道好入進去,可以整個四分之一分開再切絲。
蒜剁成沫子,青椒剁沫子備用,不喜歡青椒的可不用
紫甘藍絲裝盤,上面放蒜末,周圍放青椒末,吃辣的朋友可以剁朝天椒,
鍋裡放油,燒熱,油比炒菜稍微少一點,但不能太少
用勺子將熱油慢慢淋在蒜末上和青椒末上
放入鹽,味極鮮,花椒油,花椒油一定要放,不然就不好吃,鹽少放,滴幾滴香醋。拌均勻開吃。
李同學ls
材料
紫甘藍半個,新鮮黃瓜一根,鹽 ,白醋,香油
做法
1.紫甘藍去掉外面的幹皮,洗淨切絲。
2.黃瓜去刺洗淨,刨絲(自個種的沒農藥,不用去皮)。
3.甘藍用鹽醃製5分鐘,濾出湯汁。
4.把黃瓜絲和甘藍絲倒入大盆,加香油,白醋拌勻即可裝盤了。
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