說到廣東蜜汁叉燒，它是廣東地區不管大人小孩都十分愛吃的一道燒臘美食。叉燒之所以被人們喜歡吃，那是因為蜜汁叉燒入口爽脆，鹹香入味，嚼在嘴裡又略帶一些回甜的滋味，讓很多人都說吃過之後很難忘了。但是有的人做的叉燒達不到理想，就會以那裡發愁叉燒賣不出了。下面我們來看看廣東蜜汁叉燒怎樣做得好吃吧。
1、叉燒味道要鹹香入味。
叉燒要做得好吃，首先要入味，要著重於它的醃製。製作的方法正確，醃製的時間要合適，時間不夠的不入味，時間太久了肉又不鮮了。製作的叉燒帶有淡淡的甜味且不濃，又恰好與鹹味相配，這麼美味的食物怎能不打動顧客呢？所以廣東蜜汁叉燒的味道總是讓人百吃不厭。
2、肥叉好吃還是瘦叉好吃？
叉燒的選材也要注意，要選擇肥瘦相間的肉，不要選擇太肥，或是太瘦的肉。選擇的肉太肥，就會使得叉燒吃起來太油膩，太瘦的叉燒又可能讓人覺得全是瘦肉有的柴口，或者叉燒肉燒製出來之後顯得太乾硬。
3、叉燒肉不要做得太老柴。
叉燒肉要做到口感爽脆，選肉也不能太老了，要選擇鮮嫩一些的豬肉。並且注意燒製的過程，火候不要太猛太大，不能像做燒鴨一樣的火候，那樣叉燒肯定會過於乾柴了。火候要控制的剛剛好，不宜過大也不宜過小，過大的火候容易燒焦，使得叉燒肉的鮮脆感消失；如果火候過小，又燒不出那種美味了。
4、叉燒肉要賣相好看，就要做到紅潤。
蜜汁叉燒做的好吃，賣相又好看，紅紅潤潤，讓人看一眼就喜歡上了，那就必須做的夠光澤，外表要看上去美味可口的樣子，讓人垂涎欲滴，這當然更加的吸引人的食慾了。反之，有的人做叉燒，發暗又幹柴，讓人看著就沒有食慾。
綜上所述，廣東蜜汁叉燒做到肥瘦相間，味道鹹香入味，肉質鮮嫩不老柴，賣相又要做到好看，紅紅潤潤的，那你的叉燒就是很成功的了，能贏得很多顧客的喜歡，不用愁賣不出去。
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