咕嚕西瓜瓜咕嚕
雞蛋時我們經常吃的食物，雞蛋的做法很多，最簡單最營養的做法還是水煮蛋，很多人早餐都會有一個水煮蛋，雖然雞蛋很常見，但是為了均衡身體的營養，我們通常都會吃一顆雞蛋，雞蛋富含豐富的營養，經常食用對人體的生長髮育、益智健腦、補充蛋白質都是極好的。
大家都知道雞蛋最營養的做法就是水煮，水煮雞蛋看似簡單，卻有很多的學問，如果隨便的將雞蛋放進去煮，還很容易將雞蛋煮破，並且有時候雞蛋還會粘殼，蛋殼上粘上了許多蛋清營養都帶走了，雞蛋殼也特別難剝，這樣不僅影響了雞蛋的美觀，還影響食慾。
於是就有人想出了一個好方法，就是在煮雞蛋時是放入一些食用鹽，說是加入食鹽能降低水的沸點，並且還能讓雞蛋入味，因此我也實際操作了一下，發現雞蛋還是煮破了，這個方法作用不太大，於是我又接著總結他人的經驗，通過自己試驗，終於讓我發現了煮雞蛋不破，還香嫩的技巧。
煮雞蛋別直接下鍋，多加這兩步，雞蛋自動脫殼還不破裂。多加的這兩步是在煮雞蛋前，用涼開水泡5分鐘，這樣可以防止雞蛋在煮制過程中破裂，然後再放入一勺白醋，有了醋的加入一樣可以使雞蛋更容易脫殼，還不會開裂，再也不用擔心雞蛋破殼不好吃了。
【煮雞蛋的小技巧】
第一步，先把雞蛋全部清乾淨，再放進涼開水裡面泡5分鐘作用，最後再放入冷水鍋中，將雞蛋放進去後，再放入雞蛋，同一時間，再倒入一勺白醋，用個勺子攪動一下，開旺火將水燒開，等到鍋中的水開始冒泡了，再放入一些食鹽，還是用大火燒到沸騰，再轉中火，從第一次沸騰開始計算煮8分鐘就好。
第二步，雞蛋已經煮好了，為了確保雞蛋完全不粘殼，我還是加上了這一步，將雞蛋放入涼白開裡，經過燒熱再放涼的涼白開，能夠更好地分離蛋殼與蛋白，同時也不用擔心沾染上有害細菌，吃進肚子裡也更衛生乾淨。
小貼士：
1、加入白醋和食鹽能降低鍋中水的溫度，自然而然也就解決了雞蛋不破皮的原因。
2、用放涼的白開水泡雞蛋，就不會讓細菌進入雞蛋，我們吃的時候就更加乾淨衛生了。
煮雞蛋別隻加水和鹽！多加一種東西，雞蛋香嫩可口不粘殼。多加的這一種東西，你們都知道了吧，就是加白醋能使雞蛋不粘殼，剝雞蛋也不費力了。今天的煮雞蛋小技巧就分享到這兒了，你學會了嗎？如果你覺得還可以，記得關注、點贊、分享吧~~
吃貨的日常生活
雞蛋煮著吃是最有營養的，也是一個人每天的必需品啦！今天是我姐姐的生日，所以我製作了這道煮雞蛋的菜譜！從小我就知道，過生日要吃煮雞蛋。媽媽是在我們過生日的時候，就會煮雞蛋為我們慶祝生日，我們就盼著誰過生日，好有雞蛋吃哦。自從自己成家以後，每年我都會為家人慶祝生日：煮雞蛋啦！哪怕在千里之外，我都會為在天津的爸爸、媽媽、姐姐、弟弟、妹妹以及她們的家人用煮雞蛋來慶祝他們的生日。不管哪位親人過生日，我都會吃三樣美食，煮雞蛋——蛋糕——生日面。
步驟
1.準備好雞蛋。
2.清洗乾淨。
3.鍋中倒入適量的水，放入雞蛋。
4.蓋上蓋子，煮。開鍋後，煮6分鐘即可。
5.把煮好的雞蛋放入涼水裡泡一下，撈出。
6.雞蛋就煮好了。可以吃了。
逗神興爺
煮雞蛋是一件很簡單的事情，把雞蛋放到水裡，煮五到十分鐘就可以了，但煮出來的雞蛋卻不一樣，有的人煮出來的雞蛋爽滑、還好剝殼，有的煮出來的則很難剝殼，所以說煮雞蛋也是一件技術工作，那到底煮雞蛋該注意什麼呢，以下幾點必不可少。
煮雞蛋的時間要把握好，一般5到10分鐘就可以了，但如果你想吃爽嫩一點的蛋，6到7分鐘就可以了。最好不要煮太久，否則雞蛋會有硫的味道，而且浪費資源。
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雞蛋煮熟後，馬上放在冷水中冷卻，這樣可以避免餘溫將雞蛋煮老，也可以選擇煮雞蛋的時間短一些，讓餘溫把雞蛋煮熟。
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煮陳一些的雞蛋更好剝殼。陳一些的雞蛋並不是壞了，所以並不影響食用，反而更好剝殼。
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我們剝開雞蛋的時候，可能會發現雞蛋蛋黃有點變綠，這是因為蛋黃中的硫化物與鐵發生了反應，沒有什麼危害，可放心食用。
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最好不要用沸水煮蛋，因為沸水煮蛋很容易把蛋殼碰碎，甚至把雞蛋煮爆，會影響食用口感，所以煮蛋應打開煮，讓水沒那麼沸騰。
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- 選擇餘溫煮熟雞蛋，更節省資源。
愛劉備愛獵奇
選購光澤度均勻的雞蛋若干，存放五天左右使得新鮮雞蛋得含水量降低，不容易粘殼。
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雞蛋放入冷水鍋內，加入少許鹽，煮至水開再繼續煮五分鐘左右。（如果想吃嫩一點的雞蛋可以適當減少水煮時間）
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將煮熟的雞蛋撈出，放入冷水中靜置幾分鐘。
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- 輕輕鬆鬆剝開蛋殼，吃到熱乎乎的水煮蛋~
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羅大大的奇思妙想
大家好，我是半吊子廚男，是一名頭條號美食領域作者。由於的老婆懷孕了不能下廚，所以就由我來擔負起廚男的責任，希望能夠得到大家的支持和鼓勵，謝謝^_^。
首先我想說，很多人煮雞蛋的方法都是錯誤的，以為只要把雞蛋放進水裡煮熟，拿出來冷一下剝殼就可以了，這樣的方法大錯特錯，不僅雞蛋的營養會流失，對人體也有一定的危害。
這裡我來給大家普及一下正確的煮法，其實很簡單，只要加一個步驟就可以了。雞蛋先冷水下鍋，水沸了以後再煮4分鐘
時間到後燜5分鐘，然後再放冷水冷卻一下就可以剝殼了，這樣的做法不僅雞蛋有營養，殼也非常容易剝。
那為什麼要燜5分鐘呢？因為如果雞蛋煮的時間長了，會在其表面附著一層綠色的組織叫做“硫化亞鐵”，雖然它是微毒，但長期服用容易造成腸炎，所以大家要注意了。
再有，如果煮的時間不夠，蛋黃沒有煮熟（俗稱：糖心），寶寶們吃了容易拉肚子，對寶寶的身體也不好。
我是半吊子廚男，以下就是我對煮雞蛋以及剝雞蛋的一些淺薄理解，希望對大家有所幫助，謝謝了。
用戶108826782483
路上行人慾斷魂，我在家裡煮雞蛋。
壹周君喜歡吃雞蛋，蛋白質含量高且價格便宜，是最有性價比的食物。一顆完美的水煮蛋，第一條就是要求蛋殼好剝，輕輕一磕，睡著破碎的蛋殼，三下兩下，一個渾圓光滑的裸蛋就出來了，蛋白白嫩，蛋黃金黃色，最好是半凝固狀態。
可是，很多時候，我們吃到的蛋黃是這個樣子，蛋黃髮青，蛋白吃到嘴裡沒有彈性，反而很粉，這就是煮過頭了。
完美白水煮蛋第一步，是讓雞蛋好剝皮。要說這剝皮確實很重要，因為如果要燒一盤紅燒肉滷蛋，雞蛋必須個個光滑才好看呀，如果不好剝皮，個個坑坑窪窪，像個麻團，多煞風景。
研究證明，雞蛋的蛋殼是否好剝，最重要的是卻決於煮蛋的水的水溫。如果水溫低，蛋清不能快速凝固，雞蛋和蛋殼當然很容易粘再一起i，分離有困難。如果再水煮開了，你再放入雞蛋，雞蛋瞬間就感受了高溫的衝擊，蛋白會短時間內因為高溫而寧宇，也更容易定型，再來剝殼，易如反掌。
美白水煮蛋第二步，如何獲取一枚溏心蛋。
將雞蛋放入沸騰的水中煮，是煮多長時間才能有溏心蛋的效果呢？反正壹周君試過，10分鐘，蛋還沒有熟呢？當然你要吃這種狀態，那10分鐘就有流心的蛋黃享用了。但是壹周君是喜歡那種半凝固狀態的溏心蛋，一點點流心足夠。那麼多長時間合適呢？經過壹周君數次的實驗，終於學會了技巧，比如將水燒開，把雞蛋丟進去，3分鐘過後，蛋白的最外側凝固成熟了，然後可以把火關小，使水溫大概保持再80度左右，繼續煮13分鐘，記住，要讓水一直冒著小泡泡就可以了，不要滾開的那種，時間一到，你就會獲得一枚完美的溏心蛋。
如果不用水煮，只用蒸鍋蒸蛋，也是一樣可以蒸處溏心蛋的。要等水燒開後，再把雞蛋放入蒸鍋裡，如果雞蛋離蒸鍋裡的開水比較近，蒸的時間就在14分種左右，如果離開比較遠，就需要16分鐘左右，就能吃到一枚吹彈得破的溏心蛋，簡直就是懶宅的福音，不容易讓雞蛋變老。因為不需要控制火候，簡直是懶人福音！
武漢壹周
雞蛋營養價值很高，是優質蛋白質、B族維生素的良好來源，還能提供一定量的脂肪和維生素A和礦物質。在雞蛋的烹調中，最被推崇的就是帶殼水煮雞蛋。
煮雞蛋別看簡單，還真的是有點學問！
煮雞蛋最主要的是要將雞蛋煮到正好的火候，不能太過，也不能雞蛋黃還是湯黃，另一個就是要好剝雞蛋皮。
在告訴大家方法之前，先了解一點相關知識。鮮雞蛋加熱到72℃時，蛋清和蛋黃就可以凝固，同時這個溫度可以使蛋清中的蛋白酶抑制劑，抗生物素可失活。從而提高消化率。同時沙門氏菌也可以被殺滅。所以說無論是從提高消化率，還是安全衛生來說，只要烹調凝固就可以了。這就是火候的問題。如果煮的過老，會造成一些營養素的損失，口感也會下降，比如說吃起來，蛋黃會很難下嚥，噎人。同時烹調時間太長，溫度越高，蛋黃中的脂肪氧化程度也會更高。
下面教大家一個煮雞蛋最好的方法:
做法:
1.坐鍋，添涼水，放雞蛋，水要沒過雞蛋，蓋鍋，開火
2.鍋開之後，煮1分鐘，關火，不要掀開鍋蓋，燜5分鐘，之後撈出，記著鍋蓋一定是密封很好的
3.撈出之後馬上放到涼水盆裡，大約5分鐘之後撈出，剝殼即可
這個方法對於早晨起床時間緊大工作人員來說很實用，把雞蛋放到鍋裡，可以去幹別的，大約開鍋時間到了，看好點煮一分鐘，熄火，該幹什麼幹什麼去，兩不耽誤。營養不損失，吸收率有高，而且剝起殼來，也是非常的利落。
李愛琴營養師
十秒鐘快速剝雞蛋——手不碰就能剝出光滑白嫩雞蛋的做法
1.煮好雞蛋
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十秒鐘快速剝雞蛋——手不碰就能剝出光滑白嫩雞蛋的做法
放進杯子裡
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十秒鐘快速剝雞蛋——手不碰就能剝出光滑白嫩雞蛋的做法
杯子裡填滿水
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十秒鐘快速剝雞蛋——手不碰就能剝出光滑白嫩雞蛋的做法
手指蓋住杯口輕輕搖晃震盪使雞蛋磕碰到杯子壁，直到水都從杯子流出去。此時雞蛋狀態如圖，這個時候雞蛋皮就已經脫離雞蛋了
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十秒鐘快速剝雞蛋——手不碰就能剝出光滑白嫩雞蛋的做法
用手把雞蛋皮從杯子裡直接就可以拽出來，一顆光滑的雞蛋就剝好了
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十秒鐘快速剝雞蛋——手不碰就能剝出光滑白嫩雞蛋的做法
搞笑柚子君
一，將煮好的雞蛋放入冰箱冷凍一分半鐘，取出就很容易剝皮了
二，煮熟後將雞蛋放入有蓋子的器皿裡，搖動雞蛋，將雞蛋皮搖碎，然後在剝皮就容易了
三，煮雞蛋的時候記得要冷水下鍋,火力不要太猛，往煮雞蛋的水裡加適當的鹽。出鍋剝皮之前用冷水泡幾分鐘就可以了
四，剛煮好的雞蛋放到冷水裡,就會很容易剝皮了.不過最好用冷好的開水,防止細菌進入.
唯一笑
煮雞蛋最佳的方式是冷水下鍋，大火燒開保持微沸騰1-2分鐘，然後關火浸 泡5分鐘，這樣煮出來的蛋成熟度最佳，而且口感最好，營養也保持的最好。如果要其快速好剝殼，就撈出後冰水浸泡即刻好剝殼了。很多人喜歡吃雞蛋，又怕其中膽固醇高，不敢吃，這裡給大家普及一下蛋的營養知識，並告訴大家，其實我們每天每個人吃一個雞蛋是非常合理的。
蛋由蛋殼、蛋清、蛋黃三部分組成。以雞蛋為例，每隻雞蛋平均重約50g，其中，蛋清佔全蛋重的55～60%，蛋黃佔全蛋的30～35%。蛋清中蛋白質由卵白蛋白、卵膠粘蛋白、卵球蛋白等五種蛋白質組成。蛋黃中蛋白質主要是卵黃磷蛋白和卵黃球蛋白。蛋黃中蛋白質質量分數高於蛋清。 蛋黃的營養成分最齊全。
蛋白質含量大概在12%左右，蛋白質質量高，優於其它動物蛋白。脂肪含量約為10%-15%，98%的脂肪存在於蛋黃中，蛋黃中維生素含量豐富，且種類齊全，包括所有的B族維生素，維生素A、D、E、K和微量的維生素C，鴨蛋和鵝蛋的維生素含量總體高於雞蛋。蛋黃中含礦物質1.0%-1.5%，其中鈣、鐵、鋅、硒、磷含量豐富。蛋黃是磷脂的極好來源，所含的卵磷脂具有減低血膽固醇的作用，也可促進維生素的吸收。
蛋類的膽固醇集中在蛋黃，其中鵝蛋黃含量最高，其次是鴨蛋黃，鵪鶉蛋最低，蛋黃中鐵的生物利用率較低，僅為3%左右。 蛋類中蛋清中，含有抗生物素蛋白和抗胰蛋白酶。會影響生物素和蛋白質的消化吸收。
