鈺256
首先準備食材:
豬肉，雞蛋，鹽，植物油，生抽，豆瓣醬，小蔥，姜。
烹飪步驟:
- 碗裡放入四個雞蛋，用打蛋器攪拌均勻，放入一勺鹽攪拌。
- 倒入溫開水，繼續攪拌均勻以後用篩子過濾到碗中。
- 用保鮮膜把碗口蓋起來，用牙籤扎幾個小孔。
- 放入鍋中蒸十分鐘後取出備用
- 小蔥清洗乾淨，切成蔥花備用，將姜切成末備用。
- 準備豬肉，用刀剁碎，做的過程中加入小蔥和薑末一起剁碎。
- 鍋裡放油加熱到六成熟，把肉末放進去爆香，加入生抽，豆瓣醬煸炒。
- 炒熟的肉末澆到雞蛋羹上，撒上一小撮蔥花點綴一下即可食用。
烹飪小提示:
- 蒸蛋的時候一定要使用熟水，千萬不能用生水，先把水燒開，然後冷成溫水，溫度太燙了會把雞蛋液燙成蛋花，倒溫開水的時候，水和蛋的比例控制在二比一，這樣蒸出的蛋羹比較鬆軟好吃。
- 如果沒有過濾網過濾蛋液可以用小勺，把表面的氣泡舀出來，這樣防止蒸出來的蛋羹裡邊有蜂窩。
- 豬肉選擇要選擇頸背肉，炒出來的味道好吃不肥膩。
- 蒸蛋的時候一定要隔水蒸，保鮮膜一定要蓋上，這樣避免蒸汽落到蛋羹裡面。
- 蒸蛋的時間在十分鐘左右即可，不要蒸的時間太長，正常了容易變老。
以上就是我製作雞蛋羹的方法，有些媽媽經常會給孩子蒸雞蛋羹吃，但是小孩吃的時間長了，只吃一種口味就會厭食，如果做成肉末蒸蛋，能夠提高孩子的食慾，而且能夠補充更多的營養。如果小孩吃的話，建議不要放太鹹的調味品在裡面，做清淡一點的比較好。喜歡吃肉沫蒸蛋的趕緊去試試吧，想看蒸蛋視頻的可以看我前幾天發佈的。
鏟子愛廚房
肉沫蒸蛋是一種老少皆宜的美食，其富含優質的蛋白質和大量的鈣，鮮香嫩滑，入口即化，是補鈣的理想食物。
肉沫蒸蛋
用料：雞蛋4個 肉沫50克 蔥一段 姜一塊 醬油、鹽、胡椒粉少許
1、蔥姜切沫。
2、鍋中倒油加熱，放入蔥姜爆香，加入肉沫炒散，加適量鹽、醬油、胡椒粉，把肉沫炒熟，盛出備用。
3、雞蛋洗淨，打散，加入2倍蛋液的溫水，大火蒸15分鐘。
4 、把炒好的肉沫倒入蒸蛋碗中，再蒸2分鐘，撒上蔥花即可。
鮮嫩滑爽的肉沫蒸蛋，吃一口，胃口大開，媽媽再也不用擔心寶寶挑食了。
美美小廚
肉末蒸蛋的做法
原料：雞蛋3個
輔料：肉餡適量
調料：鹽適量，黃酒適量，胡椒粉適量生抽適量，糖適量，姜適量，蔥花適量
製做方法：
步驟1
將雞蛋打入碗內，放適量鹽，用筷子朝一個方向將其打散後，碗內倒入溫水，攪拌均勻，再倒入適量食用油，溫水和雞蛋液的比例大約1：2；
步驟2
起鍋燒水，待蒸鍋內有水汽後，將蛋液碗放入蒸屜內大火蒸五分鐘左右；
步驟3
另起鍋燒油，下適量蔥薑末爆香，放入肉末翻炒均勻，放入適量白糖，黃酒，生抽，胡椒粉，開大火炒至斷生；
步驟4
五分鐘後，打開蒸籠，將炒好的肉末撒入蛋液表層，蓋上鍋蓋，再蒸10分鐘左右即可關火；
步驟5
起鍋前撒適量蔥花即可食用。
旅行8561
蒸蛋是營養健康的美食，既營養又老少皆宜，加入肉末更加增加其營養價值，關於肉末蒸蛋肉末最好是簡單醃製，然後和打散的蛋液混合在一起蒸，蒸蛋切記不要整的太老，這樣營養成分會有所流失，蒸的太嫩腸胃脆弱的人又吃不了，所以掌握火候很關鍵。
製作方法
備料：
豬肉餡200g，雞蛋4只，鹽，雞精，醬油，料酒，大蔥，香蔥。
做法
1、香蔥切成小蔥花備用；
2、豬肉餡加入適量鹽、雞精、醬油、料酒及切好的大蔥末調勻；
3、在入味的肉餡中加入適量澱粉攪拌均勻；
4、將醃製好的肉餡攪拌均勻後，將雞蛋打散成蛋液，將肉末放入蛋液簡單攪拌；
5、將蒸鍋燒熱後放入調製好的蛋液，大火蒸十分鐘之後撒香蔥花出鍋。
小訣竅
1、注意鹽、雞精、醬油一定要少放，蒸後的食物會比較偏鹹。
2、蛋液攪拌後肉末才會均勻的存在蛋液裡，蒸出來的蛋口口都有肉。
3、這個菜也可以做成肉末蒸鹹蛋，但要注意如果用鹹蛋的話最好就不要在調味時加鹽和雞精了，不然蒸出來會很鹹。
4、肉餡最好不要選用太瘦的，肥瘦肉餡的比例在1：3-1：4做出的肉末蒸蛋會比較好吃
餐飲大師兄
肉沫蒸蛋做法:
原料:雞蛋3個
輔料:豬肉餡適量
調料:蔥、姜適量，鹽、雞精、耗油、五香粉、香油、生抽適量
製作方法:
1、雞蛋打入碗裡，加入鹽、雞精朝同一個方向攪拌打散，再倒入溫開水，繼續攪拌，拌好了放旁邊備用
2、豬肉餡加入鹽、耗油、五香粉攪拌均勻
3、鍋內加油燒熱，放入姜、蔥頭吵香，再放入豬肉餡，快速炒半成熟，把炒好的肉餡倒入雞蛋液內，攪拌均勻
4、蒸鍋內加入適量水，放入剛攪拌好的豬肉蛋液，大火蒸六、七分鐘左右
5、起鍋澆點生抽，再淋點香油，撒點蔥花，這樣就做好了！
食來運來
肉末蒸蛋味道鮮嫩，味美，老幼皆宜，營養豐富。
用料:雞蛋2-3個，瘦肉末3兩。
輔料:姜一片，精鹽半匙，味精適量，料酒適量。
做法:
1，雞蛋打在肉末碗內（加適量清水），攪打。
2，姜成細末與料酒，精鹽，味精一起放入肉蛋內，重複攪打幾次。
3，待蒸鍋內水燒開後，將肉蛋碗放入蒸鍋內，用大火蒸熟即可。
金58526662
肉末蒸蛋是老少皆宜，大家都比較喜歡的一款美食，本人也是從事廚師行業，有一定的經驗所以把這款菜分享給大家，希望大家喜歡
原料 雞蛋5個 溫水 鹽 豬油 芽菜 味精
水澱粉 生抽 豬肉末
做法:
5個雞蛋敲破入碗攪拌均勻放入鹽，加入溫水，水和蛋的比例是1比1.5或1:2 ，再次攪拌均勻
2 用筷子撇去浮沫，用密漏過慮 到一個蒸蛋的容器裡面
3 容器裡面放少許豬油用保鮮膜封起來，在用牙籤在上面扎一些小洞，大火蒸25鍾就大功告成了
4 最後一步 炒蒸蛋肉沫了，鍋裡面加油放入肉炒至吐油，在加入芽菜炒香加少許水放入生抽，味精勾入水澱粉出鍋淋在蒸蛋上面，撒少許蔥花就ok
小貼士1 水和蛋的比例是1比1.5或1比2 ，水溫必須是溫水，水溫高了會把蛋衝成蛋花2 撇去雞蛋的泡沫是為了蒸出來的蛋沒有蜂窩而影響口感和買像3用密漏過濾蛋也是為了蒸出來的蛋更加嫰滑加豬油也是這個作用4用牙籤在保鮮膜上扎小洞是為了防止蛋裡面的水在保鮮膜上積累，而掉落到蛋液上影響口感
成都輝輝弟
肉未蒸雞蛋。
原料:肉末三兩，三肥七瘦，雞蛋三個，蔥花，鹽，澱粉，生抽適量。
具體作法:先將雞蛋打入碗內加入鹽和點溫水，打散攪拌。肉末加入少許鹽，適量澱粉和生抽反覆攪拌均勻，最後雞蛋液和肉末合在起攪均勻，上蒸鍋蒸八分鐘，出鍋撒上蔥花，一道美味肉末蒸雞蛋即可食用了，好香呀。
武黃5806060818
肉沫蒸蛋是易消化的一道家常菜，營養非常豐富，簡單易做，最適合兒童和老年人。做法是：雞蛋在容器中充分攪拌打散（這時不用放鹽），放入蒸箱或籠屜大火蒸八分鐘。在蒸蛋的空隙可準備肉沫的調製，將生抽、料酒、少許食鹽加入肉沫中入底味。鍋裡少許油，燒熱後倒入事先準備好的蔥姜沫，炒出香味倒入肉沫煸炒，這時再加入鹽、料酒、味精、醬油，和高湯（家中沒有高湯用清水也可以），待調料完全溶化後澆入蒸好的蛋碗（盤）上即可。
為了更合理的搭配，讓兒童或老人多吃疏菜可準備幾顆青菜或胡蘿蔔，洗淨、焯水，剁成碎沫，撒在蒸好的蛋碗（盤）中再澆上燒製好的肉沫，營養搭配更好更合理。
金卯大刀
主料是雞蛋和豬肉
輔料有豬油、鹽、蔥花
瘦肉剁成沫之後加醬油和鹽調味加適量生粉拌勻（粉成漿糊再上肉）這樣出來的肉非常嫩滑。
雞蛋打勻、加適量鹽調味加一點點油用筷子均勻打散
加熱水、然後蒸十分鐘
瘦肉下鍋稍微煸炒加蠔油醬油鹽味精調味調色，雞蛋出鍋放入肉沫即可。
賊香
