平安一家人207522987

在日常的飲食當中，主食除了饅頭米飯還有丸子。炸丸子是一個非常不錯的主食，有肉丸子也有素丸子。那蘿蔔丸子應該來說是一個最普遍的做法了。蘿蔔丸子的營養價值也非常不錯。今天給大家分享一下這種丸子的做法。

第三個步驟就是把鐵鍋坐上倒入油。等油開始我們熱的時候，就可以把丸子放入裡面。也就是說，火候一定要掌握好，開始小火然後逐漸變大。等丸子開始飄起來的時候，再變成大火。這個時候丸子的特別的脆，而且嫩。

其實胡蘿蔔炸丸子並不複雜，關鍵是火候以及丸子的料調好。在調理的過程當中，放入雞蛋是一個非常好的環節，這樣能夠保證丸子能夠比較鬆軟脆香。週末在家的時候，可以嘗試著做一下。

文史大世界

壹周君的這道蘿蔔丸子巧作，真是劍走偏鋒，不過味道可是最好的，不信可以試試，絕對美食絕學。

蘿蔔其實大家都吃過，也無非是紅燒，燉湯，切片爆炒等等，玩不出太多花樣。不過蘿蔔可是個好東西，不是有句俗話，蘿蔔賽人參嘛，冬吃蘿蔔夏吃薑，不用醫生開藥方。壹周君小時候，不太愛吃蘿蔔，總覺得蘿蔔有股子土腥氣，壹周君的媽媽是想著法子，玩出花樣給我做蘿蔔菜，就一道，讓我愛上了蘿蔔，就是這道蘿蔔小丸子。

媽媽做的蘿蔔丸子，跟其他的丸子有不同，其他的蘿蔔丸子，都會和肉餡一起，裹著攪拌成肉丸子，放油鍋裡炸。但是媽媽得蘿蔔園子，是她自己想得一些方法，其他人做蘿蔔圓子，都會是用蘿蔔擦成細絲，然後擠出水份，倒入麵粉，拌上調料，蔥薑末等，或者是加入一些肉餡，最後團成圓子狀，下鍋炸制而成。

媽得蘿蔔圓子，炸出來後，絲絲縷縷盡在，表面好看，好似小燈籠一樣，另外，媽媽為了增加口感，還在每個蘿蔔園子里加入了蝦仁和饅頭丁，饅頭丁得作用就是起酥，更蓬鬆，而蝦仁則是讓味道更鮮美，更有影響，葷素搭配。每次媽媽給壹周君做這道菜 ，我就會一口一個吃起來沒完，因為實在是太美味了。

做法

第一步：青蘿蔔擦成絲，超市裡有擦絲的工具就可以，然後將擦好的絲放入開水中焯水，大概要煮一分鐘左右，讓蘿蔔變軟既可，撈出來瀝乾待用。還記得壹周君告訴大家甩幹水分的神奇大法不？裝入乾淨的布袋子，放進甩幹機中甩一分鐘，就可以把蘿蔔中的水分擠幹了，乾淨便利又快速。

第二步：把其他配料準備好，包括饅頭丁，蔥花，花椒油，鹽等，在饅頭丁中放入這些調料，拌勻。

第三步：把擠幹水份的蘿蔔絲拿出來，包入煮熟的蝦仁，團成小球狀，放入一邊待用。

第四步：把雞蛋打散，攪拌均勻，然後把做好的蘿蔔丸子放入但也中，裹均勻，然後，看好了，在外層黏上一層土豆絲，土豆絲，土豆絲，重要的事情說三遍，最後捏緊實了，放油鍋內炸熟，就可以吃了。

蘿蔔丸子看起來色澤金黃，外層酥脆，蝦仁Q彈，口感不要太好了。

武漢壹周

我老家農村的，每年過春節，家家都有炸丸子的習俗。

我們老家那裡，每到春節前，就會準備過年招待客人吃的東西，我們管那天叫做“出鍋”，其中蘿蔔丸子是必不可少的。小時候很期待春節前的這天，因為能吃到很多平時吃不到的好吃的東西，一幫小孩子圍著灶臺，流著口水等丸子出鍋的情形是最幸福的。

現在也有吃過蘿蔔炸的丸子，外面夜市上、自己在家炸的，不過總找不到兒時的感覺，總覺得少了些什麼，還是小時候媽媽用地鍋炸的蘿蔔丸子最香，最好吃！

今天我回家，又讓我媽用地鍋炸了蘿蔔丸子，正好我妹妹、姑姑都回來了，一家人圍著地鍋吃剛出爐蘿蔔丸子，彷彿又回到了兒時一樣，久違的感覺。

做蘿蔔丸子的過程我用視頻記錄下來了，點我頭像就能觀看！喜歡的可以點開看一下，看是否能讓你想到小時候的時光！

冰窟窿

製作簡單且營養豐富，口感酥軟青蘿蔔營養豐富，含有較多的鈣、磷、鐵等礦物質所含的熱量較少，纖維素較多

食材

• 主料

• 青蘿蔔

  1個

• 雞蛋

  3個
• 輔料

• 麵粉

  適量

• 鹽

  適量

• 白胡椒粉

  少許

步驟

1.青蘿蔔洗淨擦絲

2.剁成小段後放入盆中

3.加鹽、麵粉、白胡椒粉、雞蛋

4.將材料全部攪拌均勻

5.用手小心團成丸子狀

6.底鍋燒油，將丸子下鍋小火慢炸

7.炸至四面金黃

8.用漏勺漏油即可食用

小貼士

團丸子的時候如果不好團，放一碗清水在旁邊，邊蘸水邊團

持之以恆的美食

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愛看美食

湖北有句話叫：無圓不成席，也叫無丸不成席。意思是說，在我大湖北，沒有丸子的話，根本就不能算宴席，由此可見，各種丸子的江湖地位。小時侯經常吃各種各樣的丸子，魚丸，肉丸，蓑衣丸，藕丸，豆腐丸，糯米丸，珍珠丸子，南瓜丸子等等等等，但第一次吃蘿蔔丸子，卻是婆婆做的。

婆家地處湖北於九江相交之地，當地春節盛行做蘿蔔丸子，基本家家戶戶都做。雖然我們一年難得回去一次，但那樣獨富特色的當地美食倒是被我學會了。

分享一道媽媽味道的素炸蘿蔔丸子做法。

需要的材料：白蘿蔔，紅薯粉，鹽，薑末，胡椒粉，五香粉，辣椒粉

做法：

1.首先將白蘿蔔清洗乾淨，刨去外皮，外皮刨掉薄薄一層就好，別浪費。

2.把蘿蔔切成厚薄一致的片狀，再改刀切細絲，最後再剁碎成細粒狀。如果嫌手工切的麻煩，可以直接用刨刀來操作，不影響的哈。（其實我覺得直接把蘿蔔刨細絲來做也好，但婆家所在地都是剁末的，尊重當地的習俗，我也這麼分享吧）

3.把切好的蘿蔔碎用濾網稍濾掉水分後，連濾網一起入開水鍋中焯燙，待水再次沸騰時撈出瀝乾，稍稍擠掉水分。

4.把焯好水的蘿蔔碎裝進一個大容器裡，依自家口味加入鹽、薑末、胡椒粉、五香粉、辣椒粉、紅薯粉攪拌均勻 ，攪成濃稠糊狀備用（紅薯粉最後分次少量的來添加，一邊加一邊看狀態，待麵糊能用手能搓成丸子就好了）

5.把全部麵糊都搓成大小均等的蘿蔔圓子。

6.起油鍋，待鍋中油溫至七成熱時，下入搓好的蘿蔔丸子，中火炸到丸子浮起成金黃色可撈出瀝乾油即可。（中途火不能過大，以免炸出的成品丸子外面色彩過深而裡面還未熟透）

好了，噴香的蘿蔔丸子就炸好了，直接吃就很香很好吃，如果一次炸的很多，放涼後，後續再入鍋煎煎，或蒸一下，或下火鍋也都很好吃的，你也試試？

83小鐘

冬吃蘿蔔夏吃薑，冬季多吃點蘿蔔還是比較好的，蘿蔔含芥子油、澱粉酶和粗纖維，具有促進消化，增強食慾，加快胃腸蠕動和止咳化痰的作用。但是有很多人不喜歡吃白蘿蔔，覺得白蘿蔔有辛辣味，那可以試試用白蘿蔔做丸子，外酥裡嫩，而且超下飯的

所需材料：一塊豆腐，白蘿蔔，蔥，姜，兩個雞蛋，麵粉100克，澱粉50克（所需材料都可以找自己喜好或增或減）

先將蘿蔔擦絲，裝入碗中撒上一勺鹽醃出水分（如圖1），捏幹備用，豆腐剁碎（如圖2），蔥姜切末。將豆腐渣，蘿蔔絲和蔥薑末放在一起，再倒入麵粉和澱粉，雞蛋，撒上十三香，鹽，少許將油，麻油一起用手抓拌均勻（如圖3）。手抓適量調好的餡兒，從虎口處擠出，丸子就成型了（如圖4），也可以用手揉一個丸子出來。

鍋中倒油，可以用筷子試一下油溫，有很多小氣泡時就可以下鍋炸了

用漏勺撥一撥，火候調好，蘿蔔丸子很好熟的

炸至金黃色即可撈出控油

稍晾一晾就可以開動了哦

大魚兒小魚兒美食

蘿蔔丸子在潮汕也是特色小吃之一，還記不記得小時候經常在路邊攤可以看到有人在做，可能現在相對比較少了，那就自己學學怎麼做吧！

蘿蔔丸子

食材明細：

蘿蔔，小蔥，麵粉，鹽，雞精，花生米

做法步驟：

1. 先把白蘿蔔切成絲用鹽掩一下，花生米切碎，蔥切碎。

2. 把蘿蔔絲擠出水，加入蔥和花生，再倒入兩勺麵粉然後捏均勻，

3. 鍋倒油燒熱，用一鐵勺子弄成丸。

4. 輕放入鍋中，接著快速一個接著一個放，鍋要偶爾搖一下才不會黑了。

5. 如果不熟練就幾個幾個炸，這樣才能均勻。

6.一直炸到表面金黃即可。吃的時候弄一壺功夫茶來搭配吃，絕對美味！

美味貼士：

1.如果要粘辣椒醬就可以不加任何調料，不粘就隨自己的口味加黑椒粉或者胡椒粉之類就好。

2.分辨熟不熟可以拿一個炸好的你掰開看看心就行了，不要火大了，火大表面胡了裡面還不熟，一定要小火慢炸。

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粵朋威魚先生服飾

蘿蔔丸子屬於八大菜系的魯菜，是山東最經典小吃之一。但隨著中國人口的不斷流動，而且蘿蔔丸子是油炸食品，深受年輕人的喜愛，因此蘿蔔丸子也傳遍了大江南北，成為了全國家喻戶曉的著名小吃。可是……

現在很多人不只是想吃飽，更注重營養與健康，只是沒有哪一種食物能提供身體所需要的全部營養成分，所以我們就要合理的搭配各種不同特點的食物。今天……

我分享的這道史上最營養的酥炸蘿蔔丸子，就符合了追求健康的人選擇。

食材：雞蛋、大蔥、青蘿蔔、鹽、五香粉、澱粉、麵粉、食用油

做法：

1、把大蔥切碎粒，蘿蔔先切成細絲(有點考驗刀功，借用工具也可)再將其稍微多一下，但不能太細

2、將蔥粒、雞蛋、蘿蔔放在一起，再加入適量的鹽和五香粉

3、拌勻後再加少許澱粉，麵粉可以多點，但不要太乾

4、起鍋燒油，油溫達到七成左右，用勺子或手把拌好的蘿蔔泥捏成圓子形狀，放入鍋裡開炸。

5、蘿蔔丸子定型後記得翻面，讓其兩面炸至略微泛黃，撈出，控油

6、這個時候很多人都以為可以吃了吧。非也！需要再燒油至七成熱，把蘿蔔丸子復炸一次，但是隻需要15秒的時間就必須撈出，控油，這時就開吃吧。(蘸著番茄醬更好吃哦)

喜歡記得收藏起來，沒事在家自己就可以做做。

小二做美食

小編是個北方人，每年春節各種炸丸子是家中必不可少的美食，蘿蔔丸子、豆芽丸子、肉丸子、粉條丸子......離除夕差不多三五天的時候，家中就支起了油鍋，老媽在廚房忙忙碌碌。可以說有關丸子的記憶就是我對過年的記憶。

蘿蔔丸子是山東省經典的特色名菜之一，屬於魯菜系。將蘿蔔擦成細絲、擠去水分後拌入麵粉,加上蔥薑末炸成金黃色的蘿蔔丸子。作為一種油炸食品，在全國各地都有出現，一般是用麵糰裡面包上肉末、香菜等作料，然後將油(食用油)燒開，將包好的丸子放入油鍋裡炸一段時間，用笊籬撈出放在乾燥的地方待冷卻後即可食用。

下面小編給大家介紹一下具體的操作步驟

（1）幹炸蘿蔔丸子

【主料】：白蘿蔔半根、麵粉100g

【輔料】： 雞蛋1只、生薑可選、澱粉少許、鹽適量、五香粉適量、花椒粉適量、食用油適量

具體的輔料多少可按個人的口味來添加。

幹炸蘿蔔丸子的做法步驟

1. 白蘿蔔擦成細絲，用手擠出水分，擠出來的水不要倒掉。

2. 把蘿蔔絲、蘿蔔絲等量麵粉、2勺澱粉、適量薑末、五香粉、花椒粉和鹽混合，攪拌均勻。

3. 攪拌途中如果覺得太乾就加入一些第一步擠出的蘿蔔水，一定要注意量，一點一點的加，保持餡兒的粘稠度。

4. 鍋裡放足量的油，大火燒開後轉中火；把餡兒攥到手裡，從虎口擠出，擠成團狀，用勺子一刮，就成了一個丸子，放入油鍋裡，輕輕磕一下就掉下來了。

5. 翻炸至表面金黃，就可以出鍋了。還是老規矩，要在丸子出鍋後再關火。

6. 蘿蔔丸子除了現炸現吃，也可以煮丸子豆腐湯，或者下火鍋也很不錯。

（2）胡蘿蔔丸子

【主料】：胡蘿蔔300g，米飯100g，澱粉40g，雞蛋1個

【輔料 】：油適量，鹽適量，五香粉適量，胡椒粉適量，蔥姜適量，香菇粉適量，醬油微量

具體的輔料多少可按個人的口味來添加。

看到這樣色香味俱全的炸丸子，大家有沒有猛地一咽口水，跟著小編來還原這道童年美食吧~

關鍵字: 丸子 烹飪技巧 蘿蔔