沐沐276988961
你好，豬肝含有豐富的營養價值，是理想的補血佳品，還具有補肝明目，養血、營養保健的作用，我們在市場選購豬肝時，要挑選新鮮、顏色紫紅均勻表面有光澤，用手觸摸有彈性的豬肝。
新買來的豬肝用水洗淨，放冷水中浸泡七、八分鐘左右，除去血水，再改刀切片，切好片再用清水洗一次，用鹽、姜塊、料酒、胡椒粉、雞蛋清、生粉醃製一下。
用姜、蒜、辣椒爆炒方法都可以減少苦味，例如炒尖椒豬肝，準備尖椒洗淨切塊，蔥段、拍姜、拍蒜、醃製好的豬肝片、老抽、生抽、味精、蠔油、糖。
首先起鍋燒油五、六成油溫將豬肝拉油，撈出瀝油，放姜蔥蒜炒香、加入尖椒煸炒，再入豬肝，老抽、生抽、味精、糖，少許蠔油，適量的水，大火快速爆炒，溼澱粉勾芡出鍋。這樣的方法試試吧！
紅廚美食
新買的豬肝怎麼處理，炒出來好吃不苦？
豬肝含鐵豐富，貧血人土醫生一定讓你多吃豬肝，但多數人不愛吃豬肝，嫌它腥味重，掌握不好火候還容易炒老。
那麼豬肝怎麼處理，才能炒出來不苦暱？
實際操作中，我認為以下幾點要注意:
1、要買多天上市的用豬肝。要選豬肝有表面有光澤，有彈性，無異味的豬肝，原料的新鮮度非常重。
2、買的豬肝洗乾淨後，中間切兩半，清水浸泡，中間換2至3次水，徹底浸泡出豬肝的血水。
3、豬肝中間的白色筋膜剔除乾淨這是減少異味最關鍵一點，再說一遍，一定剔除白色筋膜，乾淨徹底清除掉。
4、多用蔥，蒜等各種重料醃製入味，用大量調料的香味掩蓋豬肝的異味。
做到以上幾點，你炒的豬肝就會嫩而不苦。
簡約快手美食
你好，很高興回答你的問題。豬肝營養豐富，俱有補肝明目、補血等功效。含有豐富的鐵、磷和蛋白質，是造血不可缺少的食品，它還含有微量元素硒，能增強人體免疫力，防衰老等功效。
豬肝在烹飪中，它的製作方法也是有很多種，有滷、炒和煲粥等。因為營養豐富，吃法多樣，所以很受大家歡迎。
豬肝在豬體內就是最大的排毒、解毒的器官，所以在食用前一定要好好清理乾淨。下面就來分享豬肝是怎麼清洗處理乾淨的。希望對你有所幫助。
第一： 豬肝買回來後，切成2毫米的薄片，用流動的水反覆沖洗。
第二： 然後用清水浸泡20分鐘後換水再泡20分鐘，直到泡至沒過血水。
第三： 將泡好的豬肝撈出，瀝乾水分，裝入容器中，放入適量食鹽、料酒、澱粉、生薑3小片和少許白糖，抓勻醃製10分鐘。
第四： 鍋中倒入稍多的油，大火把油溫加熱至7成熱時，倒入醃好的豬肝，快速翻炒5秒，當豬肝略帶粉色時撈出。
第五： 鍋中留底油，放入青椒和蒜苗段翻炒片刻，倒入豬肝大火翻炒幾下，放入少許生抽，胡椒粉、食鹽調味後關火出鍋裝盤。
豬肝一定要反覆浸泡、漂洗，清淨血液和黏液才會脆嫩爽口。豬肝不要切得太薄，受熱後反而容易變硬，炒出來沒有彈性。我是熙陽，喜歡我的朋友請關注、點贊。如果還有關於美食方面的問題，請留言，我會盡心的去解答。謝謝朋友們的支持！
熙陽美食
朋友你好，不知道你要炒的豬肝是生豬肝還是已經熟的豬肝？
生豬肝的處理方法：首先豬肝要新鮮的，先把豬肝用水洗幾遍把表面的血水洗掉，再用清水侵泡一個小時，用筷子在豬肝上扎幾個小眼，這樣可使豬肝內部的血水充分侵泡出來。煮的時候要用清水，然後往清水裡加入鹽，味精，蔥，姜，香葉，桂皮。大料各一小塊，再少加入一點料酒，然後放入豬肝，開鍋小火煮20到25分鐘即可。
如果是 煮熟的豬肝：豬肝切片放蔥絲香菜，加入味極鮮耗油然後再滴三滴香油。也可和菠菜花生米熗著吃，也可以用尖椒炒著吃，都很美味。
希望對你有幫助，謝謝
舌尖山東
窩蛋番茄
新買的豬肝，我們一般拿來切好，洗乾淨，再用那個生薑生粉還有料酒，把它醃製。
重慶連姐
新買回來的豬肝，洗乾淨把它切成薄片，各人喜歡，有人喜歡老一點的，但我喜歡吃嫩的，妙之前用料酒，鹽，生粉，生抽，耗油，油醃製十幾分鍾，炒的時候鍋裡放姜和多放點油，炒出來又嫩又好吃，還不腥
霧裡的那片雲
首先清洗乾淨，切薄片，放到容器裡，少許鹽，水澱粉，料酒，胡椒粉，抓勻。鍋內放油，油溫五六成熱，爆一下豬肝，然後就可以搭配胡蘿蔔，木耳香芹，等炒著吃了。
小廚師大智慧
肝是有苦肝的，只要不買錯，都不會苦吧。
用戶3365133574937
臨苦膽處多割一些扔掉，在把豬肝切片醃製一下，下鍋炒就可以了。
