吃掉老靜
香甜可口的布丁深受大家喜愛，但是買的布丁又貴味道有時候還沒有那麼適合自己口味，今天就給大家分享一個焦糖布丁的做法。
原材料： 雞蛋：4個 純牛奶：500克 細砂糖：40克 焦糖材料：白砂糖：80克 清水80克
1.用打蛋器將雞蛋攪拌均勻備用。
2.牛奶加40克白砂糖，用小火煮把砂糖融化，冒出小泡就可以了，將牛奶放涼要徹底放涼才能後加入攪勻的蛋液中，將兩者攪拌均勻後過篩2遍待用。 
3.現在可以做焦糖，把水和白砂糖放入鍋裡熬至焦糖色，注意不要熬過頭，熬好後倒入模具中，放在冰箱冷藏一下，讓它凝固。 
4.將雞蛋混合物倒入模具中約80％飽滿，將盤子裝滿清水，將模具放入烤盤中，插入中間和下層，上下燒製150度，烘烤約40分鐘（不同型號的烤箱，此溫度為參考，一般原則是通過水浴法將實際溫度控制在130度以內，當溫度過高時布丁變硬，而且邊緣發泡不精緻）
一期一會Li
布丁種類很多，但萬變不離其宗，傳統的布丁以雞蛋和牛奶為主料，可以焗、蒸、烤等手法制作。現在科技發達，也可以買現成的布丁粉加上牛奶或水調製或煮，再冷藏凝固即可食用，但本人認為健康又好吃的還是屬以雞蛋、牛奶為主料的布丁。本人喜愛焦糖布丁，下面分享一下其他前輩的焦糖布丁的做法。
A 焦糖原料: 細砂糖50克+水35克 開火熬成焦糖（味道略帶焦味，顏色焦黃），倒入模具
熬製好的焦糖
B布丁原料: 1. 全蛋3個+蛋黃2個 手動打蛋器打撒成蛋液 備用. 
雞蛋液
2. 牛奶500克+細砂糖80克+香草莢1/5加熱致細砂糖融化。晾涼約40℃不燙手 。加入蛋液中
布丁液
過濾後倒入有焦糖的模具中，
水浴烘烤，上下火150℃，50分鐘即可。
陳昱龍
即使是簡單如布丁這種甜品，它也有很多不同的品類。
布丁有烤布丁和凍布丁兩種。
烤布丁主要依靠雞蛋的凝固力使牛奶淡奶油等材料結合成固態，而凍布丁則主要依靠瓊脂和吉利丁等凝固劑在低溫下使液體凝固。下圖則是凍布丁配草莓。
這裡給你分享一種我店裡一直使用的一個布丁配方，簡單好做，味道濃厚，而且非常非常柔軟，入口即化，家裡有冰箱就成，既不需要模具，也不需要什麼特別的工具。
先事先說一聲，吉利丁並不是什麼不好的添加劑。
吉利丁又稱“魚膠”，提煉自魚骨，廣泛應用於法式裡的冷凍甜品類，比如慕斯、布丁、冰淇淋等，不用擔心。
煉乳布丁
配方：
吉利丁片 4g
牛奶 200g
煉乳 40g
淡奶油 100g
步驟：
1、牛奶淡奶油倒在一起，煮開，加煉乳，攪勻；
2、用涼水泡軟吉利丁片；
3、等煮開的牛奶和淡奶油降溫至50度左右時，加入泡軟的吉利丁，攪勻；
4、盛在杯子或者碗裡，入冰箱冷藏2小時左右，取出即可食用。
吉利丁片在普通的烘焙原料商行就能買到，淡奶油也是。煉乳用雀巢的就可以。如果覺得甜，煉乳可以少加點，但同樣布丁的濃厚度也會降低。
希望會打可以幫到你。
甜品烏托邦
我是吃貨小築Vivi，一枚專注於烘焙的美食博主，這是我在悟空問答的第360個原創回答。
“怎麼做出好吃的布丁?”很高興和友一起探討這個問題。
說起布丁，很多人都會被它柔嫩如雞蛋羹的口感所吸引，很多夥伴最愛焦糖布丁，看前面的夥伴分享的很多了，那Vivi今天要不走尋常路，我們一起來做黑糖芝士布丁吧！
黑糖和芝士都是吃貨的寵兒，無論是髒髒茶還是芝士蛋糕都受到很多夥伴的追捧！那麼今天我們把兩者融合在一起，又會擦出怎樣的火花呢?先賣個關子！
先分享配方：
【黑糖芝士布丁】
參考分量：5個布丁瓶（100ml）+1個玻璃杯
【黑糖糖漿】 黑糖 60g 水 10g
【芝士布丁液】 純牛奶：250g 全蛋：2個 蛋黃：2個 奶油芝士：130g 細砂糖：55g 香草豆莢:1/3根
烘烤時間：水浴法，下層，160度上下火，40分鐘左右。
簡要做法：
【黑糖糖漿】黑糖和水倒入奶鍋中，中小火加熱至糖完全融化，倒入布丁瓶的底部，薄薄一層即可。
【芝士布丁液】
1、將兩個全蛋+兩個蛋黃，混合均勻放在一旁備用。
2、香草豆莢刮開取籽和香草籽一起放入奶鍋中。
3、把軟化過的奶油奶酪、牛奶、砂糖一起倒入奶鍋中，中小火加熱至沸騰冒泡即離火，然後過篩液體。
4、奶鍋裡的液體多次少量的加入蛋液中，先加入一邊，不停的用打蛋器攪拌。完全倒入以後，將液體過篩兩次即成芝士布丁液。
5、將芝士布丁液倒入布丁瓶中，蓋錫紙用水浴法，烤箱下層160度烘烤40分鐘左右。
6、出爐後冷卻至室溫放入冰箱冷藏一晚，第二天即可食用。
口感方面融合了奶油芝士的順滑和黑糖的香濃，如果你常吃焦糖布丁想換換口味，不妨試試這款美味的布丁吧！
這個食譜或者有任何烘焙問題，都歡迎在評論區隨時與我溝通！
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吃貨小築Vivi
布丁分為很多種，有冰涼的布丁和甜點布丁，看你喜歡吃什麼布丁？
下面我給大家介紹一款焦糖布丁
先準備細砂糖150克，溫水30毫升， 香草豆莢1/3支，牛奶250毫升，雞蛋二個，香草精適量
我們先來做焦糖醬，用小火將鍋溫預熱後倒入一部分細砂糖，當細砂糖開始熔化時轉動鍋，讓整體均勻受熱，當熔化到呈現透明狀時，再加入一部分細砂糖，依此步驟加入3-4次，將熬煮至所有細砂糖都熔化，整體開始上色、氣泡竄起，底部也冒出小氣泡時，就能熄火了，熬煮制褐色散發出香味餘苦味的現象稱為焦糖！
將牛奶、香草豆莢、香草籽倒入鍋中，加熱到快要沸騰的程度，在將雞蛋打散後加入細砂糖，用打蛋器攪拌融化，再把，再把加熱過後的牛奶慢慢倒入打散的雞蛋碗裡，用打蛋器輕輕攪拌均勻，在家one用濾網，放在另一個盆裡，過濾布丁湖，去除雞蛋中的雜質香草豆莢，加入香草精，攪拌均勻，增加風味！
將之前製作好的焦糖醬倒入模具中，待焦糖醬凝固後將布丁糊慢慢倒入，在烤盤裡鋪上一層廚房紙巾，在將布丁模具放入烤盤內，在將溫度約60度的熱水注入烤盤內約一半的高度，放入溫度約170度的烤箱內蒸烤20分鐘，出爐後請置於室溫下降溫，待冷卻後蓋上保鮮膜放進冰箱冷藏！
麻麻廚房
嗯～教大家一個比較簡單布丁做法
超市裡有買布丁粉的，一般雀巢的口感要好一點，後面都有做法
100g淡奶油 100g 水 燒開
燒開後倒入25g布丁粉 再燒開
記住怕糊的話可以拿下來倒再燒，燒的時候一定要小火慢攪千萬不要燒糊，燒開後倒入放滿紅豆的容器裡，等冷卻後紅豆布丁就做好啦（ps:不喜歡紅豆的朋友可以放自己喜歡的東西哦～）
愛美食的新疆丫頭子
我比較喜歡吃焦糖布丁
做法：1、準備一個奶鍋，將100g的白糖和水放進去用小火將它們煮開
2、一直煮到糖的顏色變成褐色的時候就可以馬上關火了
3、把製作好了的焦糖，倒入準備的好模具中
4、打3個雞蛋攪散和純牛奶放一起攪，當入白砂糖，過濾一下口感會更好，沒有小泡泡，倒到容器裡，鍋裡放水燒開放入布丁蒸熟即可吃，放涼放入冰箱會更加好吃
盼仔的小廚房
|愛烘焙，愛美食都在這裡等你
kaoker君每次買水果罐頭都十分煩惱，因為一般水果罐頭一個人吃不完，而且開封后的水果罐頭又不好保存。剛好，今天kaoker就來教你怎樣把水果罐頭的美味發揮到極致。
黃桃罐頭可以說是水果罐頭中C位的存在了，而黃桃的香甜與布丁真的是絕配。本期新手烘焙，快來和kaoker君學做這道甜點吧。
做法
步驟
1、在一個碗中將200ml酸奶（可用養樂多）、1/2杯濃奶油、1/6杯糖和黃桃粒混合備用。
2、在平底鍋中倒入1/2杯濃奶油並加入1/6杯糖並用一個小碗把1湯匙水、1湯匙檸檬汁、1/4茶匙明膠充分混合後，倒入平底鍋，用中火加熱，偶爾攪拌直至糖溶解。
3、把加熱後的明膠混合物與步驟1的混合物混合攪拌均勻。
4、把奶凍倒入模具，冷藏2個小時以上即可。
食用前可淋上蜂蜜，味道更佳哦！
看完這份黃桃酸奶布丁的食譜是不是流口水啦？快讓我們一起來做吧！
kaoker烘焙
蛋奶布丁
原料：雞蛋，牛奶，糖。
1.首先雞蛋攪拌好，然後把牛奶煮熱，放涼。跟著一邊把牛奶倒進去雞蛋裡面一邊快速攪拌，要完全融合為止，再加糖調味。
2.跟著拿出去蒸5－10分鐘左右，就好像蒸水蛋那樣。
3.蒸好以後馬上吃也OK，冰凍一下吃也可以
美食工坊秀
奶雞蛋糖放點麵粉放點巧克力水果乾果都可以，不喜歡太甜加點鹽中合一下，做好放點巧力，果醬，又好看又好吃
