xiaodi1990
莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好！我是小面姨。說到過年，蒸饅頭真是少不了一個工作，在我們關中西府地區家家戶戶都要在新年來臨的時候，蒸好幾鍋饅頭，作為春秋招待賓客的主食。前幾天，家在農村的姐姐給我送來了一代麵粉，讓我在年前多蒸一些饅頭吃，今天我就用這些新鮮的麵粉做一款紅糖開花饅頭吧！這款美食所需要的食材很簡單，就是適量的麵粉和紅糖，用紅糖水在攪拌麵粉，把面合成好，然後搓揉饅頭，再放到蒸鍋上蒸上20分鐘，一鍋顏值高味道香甜的饅頭就可以出鍋了。
如果想讓它開花，也很簡單，只要掌握一個小竅門就可以了。紅糖開花饅頭純手工做法，只要掌握2個步驟，個個開花，失敗也難 。這一款不需要藉助工具才開的紅糖饅頭， 原材料和製作工藝都比較簡單很適合做早點，快捷好操作，形似棉花怒放，軟綿香甜。紅糖性溫、味甘、入脾，具有益氣補血、健脾暖胃的作用。 加了紅糖的饅頭有淡淡的甜味，口感好，營養更豐富，很適合冬天吃。冬天這個麵食多給孩子吃，補氣血養腸胃，鬆軟香甜，比麵包還好吃。現在我把這道紅糖開花饅頭的做法分享給大家，喜歡的朋友可以做起來。
食材：麵粉400克、紅糖100克、溫水180克、酵母4克。
做法：
1、把紅糖放入溫水中化開，麵粉入盆放入酵母，也可以把酵母放在紅糖的溫水中化開。
2、麵粉裡面分次加入紅糖水，和成軟硬適度的麵糰。
3、揉好的麵糰蓋保鮮膜放在溫暖處發酵冬季發酵2小時左右，如果想作為早餐，可以晚上和好麵糰，常溫處發酵，早上起來做。
4、這是發了兩個小時的麵糰，比原來麵糰2倍大，發酵的很好。
5、再揉成比較光滑的麵糰，切成小劑子。
6、然後像揉饅頭一樣，用手不停的往中間按壓，將面塊團起來，做成圓饅頭，將麵糰反過來，用手捏住褶子口捏攏即可。
7、這鍋墊上溼蒸布，放上做好的饅頭胚，蓋上鍋蓋二次發酵10分鐘。
8、涼水上鍋開始蒸，上汽後蒸20分鐘，燜3-5分鐘。
9、好看好吃又健康的紅糖饅頭出鍋了，吃起來也宣軟有嚼勁。
莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好！我是小面姨。不知不覺廚藝烹飪路上陪伴大家兩年時間了！相處了日子裡，一起分享美食生活知識，一起體驗美食生活快樂！在此，道一聲謝謝！好了，親愛的朋友們，今天的文章就和大家分享到這裡，如果您對本文有任何不同的看法，歡迎在文章底部評論出發表您的觀點，我們會認真閱讀您的每一條留言~
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我是無鏝頭不歡的人。同事和家人都知道我酷愛吃饅頭，一天只少吃兩頓饅頭（早晚都吃的）。就因為好這口，遭到不少好友“人身攻擊”啊，天天說你一個愛饅頭的人，竟然身材這麼好，真是沒天理。唉哎，我這內裡偷著樂啊，飽了嘴福又不發胖，哈哈。特別是剛出鍋的饅頭，吃著有香有甜。好了，分享一下牛奶饅頭的做法。
做鏝頭也不難，但製作過程很有講究。麵粉選擇高筋粉，牛奶一盒（如果加入量過多，烹出的饅頭髮硬），白糖10克，酵母1/10。糖加入牛奶混合後稍加溫，溫度不能太高，微波爐轉20秒就可以，有利於發麵，特別在冬天。再加入酵母，等15分鐘後看到表面發泡就倒入牛奶裡。然後再把混合著酵母的牛奶慢慢分次倒入麵粉裡，使其充分攪勻。揉光、揉圓麵糰，用保鮮膜或溼布包裹麵糰，等待1小時左右後，使其體積發至原先的2倍左右大。再次揉麵團，用手輕壓使裡面的氣體擠出來。搓成長圓條狀，用刀等份切成寬5釐米的小份，放入冷水鍋裡讓面再醒半小時。開大火蒸，水開後用中火蒸20分鐘左右，關火後等5分鐘再開蓋。誰喜歡吃這個，可以和我分享喲！
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小貼士：
1.分段切好的饅頭，一定要再醒半小時，烹出饅頭才會有軟有香。、
2.烹熟的饅頭等上幾分種再起鍋蓋，早了饅頭下面的中間位置會發暗。
呦呦食方
蒸饅頭在農村可不是用酵母發麵，都是用老一輩傳下來的傳統“老面頭”發麵，就是每次蒸饅頭剩下一個饅頭大小的麵糰，用來作為下一次蒸饅頭的酵母子，俗稱“老面頭”，如果哪次蒸饅頭自己家裡沒有了，就會跑到鄰居家借。
1、準備麵粉，放盆裡加入溫水，用手工和麵，不像現在大城市裡都是機械和麵的，手工和的面非常有筋道；
2、和好面後放在面盆裡讓面發酵（基本上要一上午），面發好後取出揉按排氣，柔成麵糰放案板上再醒十來分鐘；
3、醒十來分鐘後再揉再醒來回兩三次就行，這樣蒸出來的饅頭好吃又有筋道；
4、揉好後，把麵糰弄成小擠，再根據大小弄6、蓋上鍋蓋燒大火，等看到鍋中冒煙時，再蒸半個小時就差不多了；成饅頭狀；
5、大鍋裡倒入適量的水（老家的柴火鍋），然後放入蒸籠，鋪上紗布（紗布一定要用水洗下）把饅頭一個一個的放在蒸籠裡擺好，擺好後再蒸籠裡醒幾分鐘後點火；
6、蓋上鍋蓋燒大火，等看到鍋中冒煙時，再蒸半個小時就差不多了；
7、半個小時後打開鍋蓋，饅頭就可以出鍋了；
阿偉美食01
1.在一個乾淨的容器內倒入饅頭自發粉；
2.加入溫水，用筷子攪拌成絮狀，用手揉至麵糰光滑，做到三光，手光、盆光、面光；
3.覆蓋保鮮膜進行醒發，溫度保持在36度，30到40分鐘後面團發酵至1點5倍大小，冬天室溫比較低，需要至少一倍的時間；
4.第一次發酵，手指沾取麵粉在麵糰上戳一洞，洞口不回縮，即發酵完成；
5.麵糰移至擀麵墊，將麵糰揉光，搓成長條狀；
6.分割成75克左右等量劑子，麵糰揉勻揉淨，表面揉至光滑；
7.進行第二次醒發，將塑形好的饅頭放在蒸屜中，覆蓋潮溼的籠布進行醒發，發酵至1倍大左右即可；
8.大火開蒸，水開後保持中火蒸15到20分鐘後，蒸好饅頭後燜2分鐘左右再揭開，饅頭就製作完成。
龍辰趣天下
饅頭雖然作為北方人餐桌上的一種主食，但必須做的好吃人才有食慾。
好吃的饅頭做法當然有技巧。
1 酵子發麵 麵粉 一點點白糖 不嫌棄牛奶味的可加入適量牛奶或奶粉增加營養 ，倒入被泡開的酵子 適量溫水 攪成絮狀揉成光滑麵糰蓋蓋醒發，醒發時間由室內溫度決定
2 醒發好的麵糰在案板上反覆揉20-30分鐘根據自己的喜好做成圓的或方的。
3 做好的饅頭坯一定要二次醒發並且時間一定要夠，否側蒸出的饅頭很硬。醒發只用手拿起感覺很輕就可以上鍋蒸了。
4 涼水上鍋蒸中火15分鐘轉小火5分鐘，關火燜3-5分鐘出鍋。
想要蒸出好吃的饅頭揉麵是關鍵，二次醒發更重要。
我家小妞麼麼噠
饅頭是人們經常作為主食的一種食物，尤其是在北方，每家每戶早晚餐桌必不可少的主食
想想小時候，缺少零花錢，買不了零食的時候，會做飯的我就會給弟弟妹妹們用剩饅頭做一些小零食來解饞😂😄
把饅頭切成一釐米厚的薄片備用，然後打開幾個雞蛋，放入鍋中加入食用鹽和調味料（一種地方特色調味料—-南德）
雞蛋液攪拌好了之後，把炒鍋倒入適量的油，開火燒到七成熱，然後把切好的饅頭片，一片一片的放進雞蛋液的碗中，均勻塗抹一層蛋液，放入油鍋炸，只能滋啦滋啦的聲音太讓人流口水了，弟弟妹妹們早就在旁邊等待了，大約也就二分鐘左右，金黃金黃的雞蛋饅頭片就炸好了，一會會兒的功夫，一大碗饅頭片就不見蹤影了………😂
媽媽喜歡用熘熱的饅頭切成小丁的形狀，然後放入炒菜一樣的油鍋裡進行煎炒，提前攪拌好半碗的鹽水，趁饅頭丁不注意的時候趕緊沿著鍋邊倒進鍋裡，撒上蔥花和調味料，麻利的翻炒片刻，蓋上鍋蓋關火燜上個五分鐘左右，打開鍋蓋的那一瞬間，真的是口水直流
過年炸油條的時候，大人們常常會為孩子們炸一些饅頭片，當做小零食，酥酥脆脆的饅頭片（就像現在超市賣的饅頭片類似）
如果突然發現家裡有一個好多天了，已經硬的比石頭還硬的饅頭，那你也別直接扔掉，把皮撕掉之後，慢慢的用手搓吧，搓成碎碎的小顆粒，以後你再想吃脆脆的炸雞🍗就不用去超市買麵包糠了😄
瓶蓋兒日常
作為一個北方人，饅頭是每天都要吃的食物，
老家山東家家都要蒸饅頭，小時候家裡不是很富裕，就做一些摻了玉米麵的饅頭。
現在生活好了，很少再做以前的那種饅頭，
在這跟大家分享一下老家做饅頭的心得，請大家參考。
家裡蒸饅頭不會用酵母，用的是老麵肥，就是每次蒸饅頭剩下一個小面劑，
首先就是和麵，把老麵肥用80度的熱水化開，倒入乾麵粉，把面和好。醒面很重要，夏天的話很快，冬天可能就得半天的時間才能發起來，面發起來以後，我們就要用到食用鹼，
找一個碗放入食用鹼用開水化開，倒入發好的面裡，把面和勻，再等面發起來就可以蒸饅頭了。
發好後，取一塊麵團，搓成長條。開始揪劑，大小要均勻，都做好後，再醒10分鐘。
最後取鍋放水，開鍋後，蒸20分鐘就可以了！
說的自己都快流口水了，哈哈😄
金輝家美食
饅頭要好吃，必須做到以下幾點，/
1.必須是老面發麵，老面發麵有麥香味，在和麵是加入少需的白糖，和菜籽油。
2.面要必須要發酵大，否則蒸出饅頭，有點僵硬，
3.加入發酵粉饅頭，沒有老面發麵味道，和口感，
4.蒸饅頭，必須是水開了在蒸，否則蒸出的饅頭，表皮發明，顏色有點發黑，這是我自己總結經驗，僅供大家參考。
1.
水晶色的美食
一，發麵用自制酵母，放少許的糖，能提高口感。搓麵糰很重要，一定要搓均光滑。搓好後面團表面拍點水。用保鮮膜蓋好。
二，發好的麵糰會漲大2-2.5倍，搓成要的饃饃型狀後要靜放會醒發好後上鍋
三，蒸饃饃最好涼水蒸，一開始小火，等水蒸滾兩分鐘後轉大火蒸，這樣不會突然受高溫面變成死麵饅頭
笑媽私廚
饅頭有很多種做法，而且南北方製作饅頭的方法還不同。首先是面的選擇，這個就有很大區分，都是北方比南方的面精到，的確如此。所以傳統的饅頭就去北方吃厚實。還有就是南方的饅頭，他們做起來比較講究面的發酵，很多南方的饅頭，特別是江浙地區還用到酒釀，為了是饅頭更想口感更好。要做好饅頭，還是要先去研究下下打算做哪款饅頭
