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一，菠菜灼水不要太長時間。
我們在用菠菜汁和麵的時候，想要把菠菜裡面的汁給擠出來，先要把菠菜灼水一遍，但是我發現灼水的時候不能時間太長，如果時間長了，菠菜裡面的綠色就會跑到水裡面去，水會變得很綠。再和麵的話，就不容易上色，和出來的麵糰顏色比較淺，最好的辦法就是水開以後把菠菜放入，接著撈出來，這樣再去把菠菜榨汁，效果是更好的。
二，菠菜也可以不用灼水。
直接用刀在面板上把菠菜剁碎，剁的越碎越好，然後放入網紗布中用手使勁的擰，這個時候原汁原味的菠菜汁就擠出來了，它的顏色非常的翠綠，用來和麵上色也比較明顯，和出的麵糰顏色很翠綠，很好看。
三，有的資料顯示，在菠菜汁裡面放入適量的鹽，攪拌一下再去用來和麵，效果會更好。
因為我不太喜歡吃太鹹的，所以我平時不會去往菠菜汁裡面加鹽，但是看到一些資料上說，放入少量的鹽在菠菜汁裡面，也可以用來起到固色的作用，這樣和出來的麵糰更加的顏色好看，在蒸的過程中也會起到固色的作用，不會使顏色變得太黃。
四，開水下鍋快速蒸。
綠色麵糰在遇熱的時候很容易變成黃色，如果長時間加熱就變得顏色更淺，所以可以在包好以後放在案板上，讓它二次發酵，發酵好了之後放入熱水中直接蒸，這樣蒸的時間更短一些，它的顏色變淺的程度也低。
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因為波菜汁是綠色的，用綠色的汁和麵，蒸出來的包子就會變成綠色的，如果用胡蘿蔔汁的話，蒸出來的包子就是紅色的。
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我把菠菜做成菠菜粉，再和麵
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