蘇白衣
龍井茶得名來自它的起源地龍井泉，即為老龍井，位於杭州獅峰山下胡公廟內，自唐代以前，杭州生產的貢茶為密龍團，到宋代出現散茶，蘇東坡曾以詩稱讚，南宋後杭州西湖遊客不絕，僧人以茶待之，明初龍井茶初具規模，清代，成為宮廷消費的主要貢茶之一。
市場上一旦出現火爆的產品，投機倒把以次充好的趨利商人也應運而生，如何辨別真假西湖龍井？
其一 外形：扁平、緊實、高品質茶大多一芽二葉，帶魚葉，外形不太整齊是為正宗；
其二 色澤：幹茶顏色黃綠、高檔獅峰龍井糙米色；梅塢龍井略偏綠，總體偏黃帶綠，湯色蜜黃明亮為正宗；
其三 香氣：清香型、豆香型；
其四 滋味：龍井最大的特點就是鮮爽且回甘明顯，兩者缺一不可；
以上四點可以作為辨別正宗龍井的特徵。
茶醉小妖
去過西湖茶區的人應該都能看到，各個街角，馬路兩邊，到處都有人兜售所謂的“獅峰龍井”，這些茶葉的價格竟只有專賣店的一半，甚至五分之一而已。慕名而來的外地遊客，往往擋不住這樣的誘惑。其實，懂行的人都知道，在產區買到的也未必是正宗的西湖龍井。
獅峰龍井也有一顆愛美的心，但它的原料和工藝註定了它與“顏值”無緣。那麼問題來了，以獅峰龍井為代表的西湖龍井，怎麼辨別呢？
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1、獅峰龍井外形稍偏大，特級要2.5cm-3.2cm左右，茶條更大，也更容易斷碎；
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2、獅峰龍井多選擇一芽兩葉的鮮葉，加工時手工成分高些，較多折皺、重實；
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3、最後起鍋時又會提一下溫，乾燥度更高，更易碎裂。這也就形成了獅峰茶的特色，幹香撲鼻。
▲手工輝鍋
我們根據權威解釋，來做一下適當的延展：
第一、色澤方面，獅峰龍井並不是翠綠色，而是有天然的糙米色，呈嫩黃色。上面提到的兩位冤大頭，他們之所以上當受騙，最大的原因就是認為“色澤翠綠為上佳”，童靴們一定要記住，最正宗的獅峰龍井榦茶色澤為“
糙米色”，“糙米色”，“糙米色”！
▲獅峰龍井正宗“糙米色”
▲貴州龍井榦茶
第二，從外形來講，獅峰龍井的外型要比其他龍井的要更大一些，獅峰龍井龍井的葉片採摘一般都選擇2.5cm到3.2cm，條索挺直，扁平光滑，無茸毛，茶葉的手感滑而重，大小、長短都均勻光潔。而其他地區的龍井多會選擇1.5cm至2cm。
第三，從香氣方面來說，正宗獅峰龍井茶沖泡後散發出豆花或板栗香，口感鮮嫩高爽，湯色嫩綠明亮，泡過兩泡後，茶香雖淡仍在。這是因為獅峰龍井殺青的程度和炒制的手法與其他有所不同。獅峰龍井一般不會是我們常說的豆香。
▲獅峰龍井
第四，滋味方面，獅峰龍井的滋味鮮醇柔和，嫩鮮，回甘較好，細細啜之，馥郁若蘭，滿口生津，甘鮮之味許久不散；而其他龍井屬醇爽。 兩者的差異雖不是很大，但是，仔細看來，還是不難分辨的。有些假冒的獅峰龍井茶滋味濃略澀或青澀，有足火味。
▲四川龍井
其實，大家只要堅持一點就不會上當，那就是，真正的獅峰龍井葉片偏大，更容易碎裂，所以普遍顏值較低。
當然，小懂介紹了這麼多鑑別獅峰龍井的方法，但這並不意味著除了獅峰龍井就沒有好龍井了。可以說很多地區的龍井，原料很好，工藝也非常不錯，經過精工細作的龍井完全可同西湖龍井媲美。本文主要是通過故事，提醒大家買茶時要多加小心，多品多看，花了“獅峰龍井”的價，就要喝到“獅峰龍井”的茶。
懂茶帝
我家有正宗的西湖龍井茶園——群體種，老茶樹。
正宗的西湖龍井茶不多啦。
一來看產區。
西湖龍井茶向以“獅（峰）、龍（井）、雲（棲）、虎（跑）、梅（家塢）”排列品第。
當時著名的茶聖陸羽，在所撰寫的世界上第一部茶葉專著《茶經》中，就有杭州天竺、靈隱二寺產茶的記載。我家的茶園在靈隱寺的茶山上。還保留著當年十八棵御樹的品種。
其他產地生產的只能叫浙江龍井。當然，以假亂真的不少。但是我看一眼就知道真假了。喝一口就更明顯了。
怎麼分呢？
目前流通的品種有：
老茶樹群體種、龍井四十三號、烏牛早。
看形狀。
這裡圖文無法一段文字一圖。只能靠腦補。
正宗的西湖龍井最高級別的是群體種。
老茶樹。葉子偏薄，細長，不是很寬。
（太晚了，明天繼續寫。大家感興趣的就先收藏著。等更新。）
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西湖龍井茶呈淡黃色，有點像天然糙米的顏色。假的顏色偏黃或者暗綠色，還有斑點。真的茶湯黃綠明亮
