云溪7943

大家好我是農家美味哥。

西紅柿燜牛肉怎麼做呢？其實這是一道非常簡單的美食。記得以前在家裡，爸爸最拿手的就是做這道菜，每次媽媽不在家，爸爸就會自己動手做西紅柿燜牛肉，然後再配上一壺老酒，那滋味我看著都羨慕。

後來我長大了，老爸也把這道美食做法傳給了我。今天我就在這裡，把步驟和技巧分享給大家，保證各位收穫滿滿不虛此行。小夥伴們隨我一同看下去吧。

首先第一步準備牛肉切成塊狀（最好是稍微小一點，約有大拇指蓋大小最好了，這樣容易燉熟），再把西紅柿切幾刀放在旁邊，接著準備生薑、蔥以及八角一個備用。

第二步鍋中注入清水，下入牛肉和少許料酒，焯水三分鐘倒出（這一步主要是為了去除牛肉本身髒物和血水）。接著鍋中放入底油，下入生薑蔥以及香料爆香，再把牛肉放入煸炒到微微變色（這一步是為了去除牛肉中腥味）。

第三步調口，鍋中加水（水要稍微多一些，中途經量不要再次加水），放入鹽三克、雞精味精各一調根、豆瓣醬五克、火鍋底料八克、醬油三滴。最後蓋上蓋子，用小火慢燉四十分鐘，再把西紅柿放入燉二十分鐘，撒上些許蔥花和香菜，就可以出鍋裝盤啦。

小提示：最好先把西紅柿提前煸炒一下放在碗中，這樣等牛肉燉熟之後，直接把西紅柿倒在裡邊會更有味道。

農家美味哥

西紅柿燜牛肉怎麼做？

雞蛋炒飯、香菇青椒肉絲麵、藜麥紅薯南瓜粥，這幾樣是我家上週的菜譜，除了一天吃的是面、一天吃的是粥，其餘的日子吃的都是蛋炒飯，雖說爸媽喜歡我做的蛋炒飯，但是連續的吃，也有吃膩的時候；

這不，今天剛好週一，爸媽早早出門鍛鍊身體，之後去買菜，大約中午的時候，老爸，前腳進門，叫我的聲音就傳到我的書房，我立馬從書房跑出去，以為是採購的東西很重，打算去搭把手，哪裡知道，老爸迫切的對我說：今天我們買了牛腩、西紅柿和土豆，做個西紅柿燒牛腩，蛋炒飯就歇歇吧，你爸我年紀大了，不吃肉身體受不了；

老媽這時放下她的包包，從廚房走到客廳，邊走邊說，手機裡面什麼都有，我和你爸早上買菜的時候，坐在菜場門口找了好半天，以前買牛腩都是做牛腩蘿蔔湯，今天我們看到網上別人做的西紅柿燉牛腩蠻好吃的，所以我們就買了；

網上說這道菜口味清淡，甜酸適口、肥爛不膩，將牛腩燉的軟爛鮮香、色澤紅亮，西紅柿熬煮好的湯汁同燉煮軟爛的牛腩同燒，湯汁濃厚鹹鮮，有點酸，有肉有湯，看著就蠻下飯的，又能補鐵補血，又這麼有營養，我和你爸早上就學會了做法，就按照我們給你說的方法做；

西紅柿燜牛肉怎麼做？我老媽說應該這樣做：

1、將牛腩清洗乾淨後，不用改刀，直接放入清水鍋中，放入薑片和料酒，大火煮沸，焯一下水後撈出，改刀成小塊，之後放入溫水中清洗乾淨，瀝乾水分待用；

2、鍋中放入少量的色拉油，微微加熱，放入薑片、蔥段炒出香味後，放入剛剛瀝乾水分的牛腩，翻炒均勻後，放入料酒，煸炒一會；

3、煸炒好的牛腩全部放入高壓鍋中，放入少量的幹辣椒，蓋上高壓鍋的鍋蓋，上汽後大火燜煮10-15分鐘，之後待高壓鍋的蒸汽全部排完，在安全的情況在打開鍋蓋，牛腩已燉煮軟爛；

4、炒鍋清洗乾淨後，控幹水分，放入少量的色拉油，加熱後放入事先去皮並切好的西紅柿，用鍋鏟將鍋中的西紅柿擠壓出汁水，翻炒均勻後放入1勺白砂糖；

5、放入小半碗清水，放入大約1勺的番茄醬，增加番茄濃汁的酸味，並轉中小火多熬煮一會，大約5分鐘的樣子；

6、另起一鍋，將剛剛在高壓鍋中燉煮好的牛腩，連同少量的湯汁，放入鍋中；

7、放入土豆塊，翻炒均勻後，再次加入少量牛腩的湯汁、放入少量食鹽和生抽調味，老抽調色，大火將土豆燒至軟爛；

8、等到土豆燉煮到即將軟爛的時候，將另一鍋中熬煮的西紅柿濃汁放入牛腩同土豆燒製的鍋中，翻炒均勻，放入切成的塊的西紅柿，小火燜煮5分鐘之後出鍋，一鍋美味可口，半菜半湯的西紅柿燜牛腩就做好了；

西紅柿燜牛肉怎麼做？

寫到最後還想囉嗦幾句，這道菜中的牛肉，在食材的選擇上，最合適的應該就是牛腩，原因在於牛腩屬於牛肉中帶有少量肥肉和筋膜，而且組織較多，燉煮軟爛後就非常適口；

同時牛腩在價格上也是牛肉中最便宜的，比較經濟實惠，加入土豆除了土豆好吃以外，土豆富含澱粉，能夠讓西紅柿燒牛腩的湯汁味道更加濃郁；

高壓鍋燉煮牛腩，非常節省時間，而且能夠比較快速的將牛腩燉煮軟爛，如果您喜歡吃香菜的話，最後上桌前，放入適量切好的香菜，能夠減少這道肉菜的油膩感；

最後放入的西紅柿塊，其主要作用就是好看，讓吃的家人能夠明顯看到西紅柿，可放可不放，這裡面的西紅柿對味道不起任何作用；

寫到最後，感謝大家的閱讀，這道西紅柿燜牛肉，就是一道稍顯複雜的菜餚，我老媽的做法，您喜歡嗎？如果您有其他更合適的做法，您可以在評論區給我們留言，分享帶來快樂，讓我們一起學習和進步，最後再次對大家的閱讀表示感謝；

覓源良食

用料

牛肉適量 西紅柿2個 八角1個 番茄醬2小勺 姜適量 片鹽適量 海鮮醬適量 大蒜3瓣

蠔油適量 生抽適量 雞粉1勺 幹辣椒2個 老抽1勺 蠔油1勺

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關鍵字: 美食 烹飪技巧 西紅柿