綠葉依舊60
準備食材:
麵粉，酵母，溫水。
製作流程:
- 酵母要先放在溫水裡面化開，用筷子攪拌均勻，完全融合。
- 準備面盆，裡面放入所需要的麵粉，然後把酵母水倒入攪拌均勻，再準備一些溫的涼開水，然後往面裡邊倒邊攪拌，攪拌程成絮狀。
- 面和水的比例差不多的時候，用手去揉麵，揉成一個光滑的麵糰，這個過程中如果面多了，可以適量少加水，分少量多次的加入，一定不要加入的太多，如果水多了再加面。但是這樣最終活出的麵粉可能會導致非常多，掌握一個技巧去和麵軟了加面硬了加水就可以。
- 揉好以後面盆用蓋子蓋起來，或者是用保鮮膜包起來，把它放到溫暖的地方醒至兩倍大。
- 過一段時間可以看一下面粉發酵的狀態，如果麵粉發酵大小是原來的兩倍大了，然後用手撕開看一下，裡面呈現非常多的蜂窩狀，有一些小氣孔，就說明已經發酵好了。
- 如果裡面沒有小氣孔，沒有呈現蜂窩狀，就說明麵粉沒有發酵好，需要繼續發酵。如果長時間麵粉發酵不好的話，有可能是放的酵母水有點少，可以再加一點酵母進去和麵，再揉一下，然後繼續發酵成蜂窩狀就可以。
- 這個過程我感覺一般是兩三個小時左右，但是根據地區的不同，室內溫度高低的不同會有差別，所以最好是不要完全看時間。
注意事項:
- 萬一我們不小心把面發酵過了，這個時候就可以再加一點鹼粉去揉，這樣中和一下就完全可以了。
- 放入鹼粉的時候也要注意聞一下面團的味道，分少量多次的加入，加入一點揉均勻，然後聞一下面團的味道，如果不呈現酸味就可以不用加了，如果還是酸要繼續加一點鹼，直到麵糰沒有酸味就可以。
以上就是我在發麵時候的一個做法流程，希望對你有所幫助，大家有什麼好的意見建議可以一起交流，共同提高廚藝！我在頭條號每天分享最接地氣的家常菜。喜歡做飯的朋友可以收藏，需要的時候隨時可以學習一下，希望與大家一起共同提高做飯水平，一起交流做飯心得！
鏟子愛廚房
酵母發酵要看天氣的溫度，如果是夏天超過25度，約40分鐘，如果是冬天10度到20度可能要1小時到1個半小時，更冷則需要1個半小時一上。但酵母發麵要想發得快也有技巧的:
1.加糖，約500克麵粉加5克糖。
2.溫水，水溫約 30到35度，不燙手為準。
3.加點泡打粉，加的量比酵母稍微少點。
4.天氣冷，儘量放到保溫的地方。
5.最好用保鮮膜蓋，防止漏氣。
方法:先把糖放到溫水中化開，把酵母粉(500克麵粉，約5克酵母)放入水(水量約500麵粉250克水)中，攪拌均勻，等約7到8分鐘，酵母水就會發泡，再緩慢邊攪邊倒，和麵到無干粉狀態，再揉麵成團，蓋保鮮膜，等待發酵。
發好的狀態有三點:
1.體積比原來大1.5到2倍。
2.手指中間插個洞，洞口不回縮。
3.扒開面團成現明顯蜂窩狀。
面發好後就可以揉光排氣蒸饅頭了。
舒風迎面
很高興來回答您的問題，我叫吾愛烘焙，專注於美食製作。
首先要看一下你用酵母發麵主要是製作什麼美食呢，
發麵一般都是在1個小時左右。也不能發得太久，否則會過酸。
吾愛烘焙everyday
我個人平時做饅頭面食發酵時間不會超過三小時，因為過度發酵的麵食會變酸，很影響食品的口感，所以天熱一個半小時兩斤面和成的麵糰會醒發的剛剛好，兩斤面配六克酵母粉加一點白糖用溫水和麵最合適會發的比較快，這是我自己發饅頭的方法，具體時間大家平時可式著做一下面食 ，好掌握麵食發醒發的正確時間，在合適的溫度醒發的麵食會非常的柔軟好吃哦！
繁花四季與小鎮姑娘
看天氣溫度和氣候溼度吧！夏天45分鐘左右，冬天就要兩三倍的時間！
素素小顏美食
24小時足夠
上河飯莊
發酵到原來的1.5倍到2倍大就行，具體時間看溫度水分等，一般25度的天氣需要半小時
我的用戶名是MMX
根據水量，溫度的高低及酵母的用量等的不同，發酵時間會不一樣，所需時間一般為15-30分鐘不等，天冷的時候時間會更長一些
