土豆是很多人從小到大都愛吃的蔬菜，平時吃飯，喝酒來上一盤酸辣土豆絲，價格不貴，味道酸辣爽爆，別提多美了。但是很多人炒土豆絲時，都會粘鍋，而且會覺得沒有飯店了的入味。我家老姑夫就是個大廚，請教了他老人家才知道，原來是自己以前做錯了，其實炒土豆絲時，不用焯水，只要這一步兩個重要問題就解決了。今天明兒就教大家正確的酸辣土豆絲的做法。大廚告訴你：炒土豆絲，不用焯水只要這1步，爽滑不粘鍋還很入味。
材料：土豆 蔥薑蒜 紅辣椒 青椒 花椒 油 鹽 糖 醋 雞精
做法：1土豆絲洗淨，去皮，切成細土豆絲。盆中放入適量清水，放點鹽、醋入盆中，將土豆絲放入盆中浸泡幾分鐘，撈出用清水清洗兩遍，濾幹水分備用。這一步就是標題中所說的很重要的一步。
2起鍋燒油，油溫至六成熱，放入蔥薑蒜、花椒、紅青辣椒圈爆香。
3放入土豆絲爆炒，一定要大火哦。
4炒勻即放鹽、糖、雞精調味。
5炒至土豆絲斷生，即放醋炒勻後即可出鍋。
明兒小訣竅：1土豆絲用鹽醋水浸泡後，不用擔心土豆發麵不脆。
2一定要大火，因為小火會炒乾土豆絲裡的水分，容易粘鍋。
3要出鍋前放醋，因為土豆絲用醋水泡過，不用擔心土豆絲會發面，不脆。而且因為醋有揮發性，過早放入，會沒有醋味。
明兒今天的分享就到這裡，非常感謝您的閱讀，其實土豆的做法有很多不同的版本，你還知道哪些做法？歡迎您留言探討。或者你喜歡卻不會的菜式，也可以留言，教你做菜。明兒會每天更新美食，希望和您不見不散哦。喜歡明兒的，歡迎關注、評論、點贊、分享哦。
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