很多小夥伴在聽到“煎牛排”這三個字的時候，總是會和“難”“高端”“烹飪技術要求很高”等等關鍵詞聯繫在一起。
其實煎牛排實在是一項簡單到不行的工作，烹飪白痴也能輕鬆掌握哦！所需的所有材料只有：牛排、平底鍋、油、黑胡椒、鹽、黃油（甚至可以不放）
我這裡說的是原切牛排，醃製過的牛排和合成牛排統統走開！
原切 戰斧牛排
- 第一步：解凍
吸去多餘的水份
提前把牛排從冷凍室解放出來，大約提前個一天，從冷凍室轉移到冷藏室，千萬不要拆開牛排的真空包裝哦！然後吃之前大約4-5個小時，再從冷藏室拿出來放到水池裡，記得，還是不要拆開真空包裝。
這裡說個投機取巧的事情，如果忘記把牛排早點拿到冷藏室解凍的話，也不是來不及吃哦，可以把凍得硬邦邦的牛排連著真空包裝袋直接丟到水盆裡，水盆裡的是是自來水就行，千萬別放溫水和熱水。這樣牛排能在2-3個小時左右解凍。
言歸正傳，牛排解凍後（就是軟掉），就終於可以拆開真空包裝啦！不需要用自來水清洗哦！因為自來水裡面的細菌數量要遠遠多於牛排上的（之前的文章裡面已經說過了，冷凍後的牛排上面的細菌早就被凍死啦！）。這時拿點廚房用紙，把牛排上的水份吸乾即可。
這裡囉嗦一句：有些人這時不喜歡放鹽和黑胡椒碎，有些人喜歡放，這個就看個人的口味啦！
反正我這裡要說的就是，這時，你可以選擇在牛排兩面均勻撒上黑胡椒鹽，這樣會更入味一點，放個5分鐘就行，千萬別時間放長，時間長了，牛排裡面的汁水全滲出來可就不好吃啦！
- 第二步：開煎
熱鍋後放油
先把空鍋加熱，加熱到冒煙，然後放油，這裡可以放橄欖油，也可以放色拉油，千萬不要放菜油！（除非你的口味很特別我也沒辦法組織）之前在網上看到過煎牛排的教程，居然說一定要放菜油，我也是醉了，菜油的味道真的很大，會掩蓋掉牛排的香味的！
也有小夥伴要問了，這個時候為什麼不放黃油呢？因為這個時候鍋的溫度是很高的，放黃油的話會瞬間糊掉，黃油的煙點要比橄欖油和色拉油低。
放牛排
放完油後，放牛排放進鍋裡就行了（這個時候要大火！要不然上不了好看的焦褐色），這個時候就會聽到美妙的滋滋聲，忍住你的口水，我們繼續。
- 第三步：翻面
翻面
牛排放進鍋裡大概1-2分鐘左右，牛排的一面就會上色了，然後把牛排翻個面，繼續煎1-2分鐘。
- 第四步：放黑胡椒鹽和黃油
放黑胡椒鹽
放黃油
這個時候可以放黑胡椒鹽，放黃油，有條件的同學可以再放點迷迭香和百里香這種香草，吃起來會口感會更好。
這個時候別忘了把火調小一些。
放完黃油，溶化後，把鍋斜過來，用小勺舀著油往牛排表面反覆澆淋，這樣會滲透得更好。
- 第五步：判斷熟度
判斷牛排熟度
用之前尋食記視頻裡面教學的蘭花指按壓法就可以判斷牛排的熟度啦！你覺得OK了，就可以把牛排夾出鍋就行啦！
出鍋後的牛排別忘了冷卻個4-5分鐘左右再切，有助於牛排內部汁水的保留，口感會更好！
- 第六步：切！
切牛排
切開就可以吃啦！
真的超級簡單！
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